生活中我們做饅頭最常用的是小麥和全麥，卻很少有人用黑麥來做饅頭的，因為小麥和全麥做饅頭髮面易鬆軟口感更勁道，相對於黑麥來說小麥與全麥口感更細膩，而黑麥所含蛋白質較高，一般發麵很難鬆軟，而且口感相對於小麥和全面來說更粗糙些。
雖然黑麥麵粉做饅頭沒有小麥麵粉和黑麥麵粉做出來好吃，但就營養價值來說，相比小麥和全麥，黑麥的營養價值更高，黑麥所含的蛋白質、脂肪、以及胺基酸成分要高於普通麵粉很多，特別是硒元素是普通小麥的3倍，硒是人體健康很重要的元素之一，食物中缺少硒會引起肌肉萎縮、心血管和肝臟疾病等，硒在體內不僅能解毒，還可以有效地清除體內的自由基從而延緩機體的老化。
另外黑麥中還含有可溶性黑麥纖維，經常食用不僅可以降低血糖和膽固醇，還能阻止脂質過氧化，對高血壓和高脂血等問題都有明顯的防禦作用。生活中小編一般都作為主食經常食用，雖然口感不好，但是它營養好呀，做法簡單易上手，所以趕快做起來吧。
黑麥饅頭的做法
1、食材準備：黑麥麵粉500g，酵母粉5g，水（酵母粉需要用溫水泡15分鐘，完全溶解）。
2、將泡好的酵母水倒入裝好的黑麥麵粉盆裡面，用筷子順時針攪拌至絮狀。
3、用手揉面，將面揉捏至光滑且乾濕剛剛好的狀態，一般是有一點點黏佔的樣子就可以了，然後靜待發麵2個小時以上，發麵至1倍大的樣子，用手按壓不會回彈發麵就成功了。
4、然後將發好的面繼續揉捏至沒有氣泡光滑為止，然後取出手掌大小，揉捏成饅頭狀放蒸鍋蒸20分鐘，關火燜5分鐘就可出鍋了。
5、濃濃的麥香味，比普通小麥更香醇，雖然看上去比較柴，但是吃起來不但有較勁，還口齒留香。
朋友們，你們學到了嗎？其實相比白饅頭，小編反而更喜歡黑麥饅頭呢，因為黑麥饅頭不僅營養價值高，最重要的是小編覺得它可以清除自由基延緩衰老啦，對於愛美的女士來說真的是福音。如果你也對黑麥感興趣的話不妨關注、評論留言收藏喔。