想吃珍妮小熊曲奇覺得貴又不會擠花，秘方給你，學我這樣做也好吃
珍妮小熊曲奇是大家都特別愛吃的一種餅乾，它的價格非常貴，現在很多私房也都在製作。耳朵的學員群裡面，這款餅乾也是大家都熱衷學習的，可是很多人還是不會擠花，做不好看，又不可能經常有時間去練習，那怎麼辦呢？今天耳朵把秘方教給你，讓你既能吃到珍妮曲奇的口感風味，又沒有那麼難做，只是變換一個造型，就簡單許多了，大家還不快來試試看啊。
這樣做是不是簡單多了，看起來也沒有負擔那麼重了吧。其實我們吃的也只是口感和味道嘛，只是搓一個球球，再撒一些堅果，如果還不會，我就把手寄給你。它的口感是入口即化，酥得掉渣兒，不是脆的哦，脆脆的就是麵粉起筋了，那是不對的，如何做出這樣酥酥的口感呢，下面就跟著耳朵學起來吧。
【巧克力堅果曲奇餅乾】
食材：無鹽動物黃油125g，細砂糖35g，高筋麵粉65g，低筋麵粉60g，玉米澱粉25g，可可粉15g，牛奶12-15ml，鹽1g，堅果任意。（如果想做出珍妮小熊的口感，那麼配方就不可以改，改了口感就不對了，沒有什麼就去買吧）
做法：
1.將黃油放在無水無油的盆中，室溫軟化到刮刀可以輕鬆按下的狀態，用電動打蛋器打發勻，加入糖，繼續打發。
2.大約幾分鐘過後，黃油會變得輕盈入羽毛，顏色也由黃色變為白色，提起看看，刮刀前端的黃油可以呈尖角狀。
3.我們加入牛奶，一定不要告訴我你手抖了，稱好，精準一些，繼續打發，打發到如加牛奶之前一樣的狀態，這樣才可以做好曲奇，如果是擠花，更是需要如此。
4.將所有的粉類混合拌勻，篩入黃油盆中。不要搓，不要揉，也不要成麵團。我們用刮刀，按壓，按壓到沒有乾粉即可，這個過程，20下足以完成。如果你的操作動作太多，就會使得麵粉起筋，沒有什麼酥的口感啦，它是脆脆的，不是珍妮小熊曲奇。所以，這個要求稍微高些，如圖狀即可。
5.如果正常的步驟，我們需要擠花了，但是很多人不會，我才決定教大家這個做法，就是將它均勻的分等份，這樣黑球球也不好看啊，我們就加一些堅果吧，這個任意。放入預熱好的烤箱中層，120度上下火烤30分鐘，這個溫度不要變，和其他餅乾不一樣，我們不需要高溫短時，而是需要低溫慢烤，這樣才會酥掉渣。出爐後不要碰，涼透了再去摸，不然酥的根本拿不起來呢，好啦，大家快來試試看吧，做好了別忘了發評論區分享一下。
大家好，我是耳朵，國家一級烘焙技師，每天忙碌於廚房之中，做烘焙，做家常菜，分享它們的做法都是我的愛好，喜歡的朋友請收藏和轉發起來吧，如果您不知道每天做什麼來吃，可以關注我，我每天都會帶來不一樣的美食分享，愛你們，麼麼噠！