近期，火鍋料上市公司山東惠發食品股份有限公司的大動作引起了人們關注，「惠發小廚」生鮮店開了一家又一家。惠發小廚銷售惠發旗下產品，直接面向終端，倡導天天低價，鉅惠消費者，從而在短時間內迅速火遍行業和市場。以惠發小廚2020年第一店——河北省邯鄲市大名店為例，開店當日，產品大賣。惠發小廚為何大受歡迎，該模式有何優勢？
01
發揮自身優勢
進軍社區生鮮賽道
隨著疫情後市場到來，人們在消費觀念上更加關注健康、品質、便利和便捷，家庭餐桌食材的需求也隨之發生了巨大變化。惠發食品認為，雖然社區生鮮市場紅火，但大都停留在傳統食材供應上，未能很好地滿足不斷升級的消費要求。
餐飲食材供應鏈的改善一直是市場短板，然而這正是惠發食品的強項。為此，惠發食品審時度勢決定進軍社區生鮮市場，以差異化的生鮮便利模式——惠發小廚，以具煙火氣的經營措施引領和改善社區家庭餐桌的消費需求，倡導健康、便捷、品質的消費理念。
惠發小廚由山東惠發食品股份有限公司發起成立，旨在打造線上線下一體化社區生鮮家庭中央廚房模式，提供生態、安全、營養、快捷的三餐食材，是社區「樓下的大廚房」。其經營宗旨是：幸福社區 ，樓下大廚房。幸福代表著健康與快樂，樓下大廚房表達了餐食便利和便捷的理念。
惠發小廚的經營模式是社區生鮮便利全國區域合夥制，公司提供完善的合夥管理措施和優惠支持；提供五大類1000多個SKU ，全面滿足家庭餐桌之需要；有高頻剛需類的日日鮮系列、輕食快餐系列、央廚餐食類系列、日用食材類系列和團購商品類。
線下店面主要做體驗性展示和銷售，可以堂吃和試吃，以實體店建立健康、衛生、安全、便捷的消費體驗，並引流到線上。
線上小程序，可提供除銷售線下店全部商品外，還提供套餐選購，有「一人一食餐」「雙人套餐」「三口之家餐」「生日宴」「月子餐」，還可以按要求預定特殊餐食等，站在消費者需求的角度去設計餐品，提供食材+餐飲+外賣的立體式三餐解決方案，真正成為社區便捷的「樓下大廚房」。
惠發小廚立足山東，面向全國。2020年，將完成在惠發本部地區諸城市的模式試點，管理工作流程，優化商品結構，做好非標鮮品的標準化銷售，建立不同組合拳合作體系的管理和營銷標準，做好人才的培養和儲備。
02
獨樹一幟
打造食材一站式服務平臺
惠發小廚的後臺是惠發食品，提供強有力的中央廚房產品，持續堅守消費者價值、持續優化自身服務標準，保障前端的運營。
惠發食品主營業務為包括速凍丸類製品、腸類製品、油炸類製品、串類製品等在內的速凍調理肉製品的研發、生產和銷售，所處行業為速凍食品行業下的速凍調理食品行業，致力於打造中國餐飲企業的「中央工廠」，為消費者提供全方位美食的「家庭廚房」。公司速凍丸類製品主要包括雞肉丸、魚丸、四喜丸子等產品，腸類製品包括親親腸、桂花腸、腰花腸等產品，油炸類包括魚豆腐、五福脆、甜不辣等產品，串類製品包括川香雞柳、骨肉相連等產品，目前公司已成為國內大型速凍調理肉製品生產基地。
自2020年以來，惠發食品的利潤情況出現上升趨勢。對於此情況，在2020年半年報中，惠發食品表示：一方面受雞肉類原材料價格下降幅度較大的影響，導致產品成本降低，毛利率出現上升；另一方面受銷售收入增加的影響，淨利潤出現大幅度上升。
惠發食品在打造火鍋食材一站式供應方面優勢漸顯。2020上半年，公司不斷加大餐飲食材供應鏈服務方面的市場開拓力度，通過社區團購、生鮮配送、團餐配送、線上直播等多途徑發力。為團餐、校餐、社區等終端消費群體，提供一站式的全品類食材供應鏈服務，擴大了銷售收入，消除季節性銷售特點帶來的不利因素。
同時，公司通過建立面向終端消費者和經銷商的食材一站式服務終端和服務體系，積極開拓 C端市場，提升流通渠道服務消費者的配送能力和營銷能力，打通服務最終用戶的「最後一公裡」，提升品牌知名度、提升公司分銷能力和渠道掌控力度，構建全食材的定製化服務和快速配送能力，在行業獨樹一幟。
惠發小廚爆紅，得益於C端家庭消費的快速增長，惠發小廚經營定位火鍋、燒烤、麻辣燙食材一站式批發工廠店，產地直供，批發，同城配送，一站式購齊，一站式服務，並向社區家庭消費者提供家庭廚房所需食材。惠發小廚屬於一站式生鮮便利店，減少中間環節，可以把產品降到最低價，為消費者提供物美價廉的產品，是探索新零售的好方法，未來可期。