杜智華 以「信義仁愛」三代制蛋，三十多年來，堅持「手工傳承、自然風乾」的傳統裹泥幹包技藝，堅持「照、料、熬、包、封、 解、選」 七字口訣傳統工藝步驟，堅持不添加任何重金屬、人造防腐劑。成為四川省唯一出口日本的皮蛋非物質文化遺產，成為玉芝蘭等米其林餐廳、喻家廚房、好利來糕點、伊藤洋華堂等的合作夥伴。
好食材是奢侈品，杜智華不添加任何重金屬，在工藝上精益求精，本期為你推薦一組用杜智華皮蛋為原料製作的菜品，希望對大家菜品製作有所啟發。
皮蛋瘦肉粥 ：皮蛋瘦肉粥，是一種廣東省的地方傳統著名小吃。皮蛋瘦肉粥營養豐富，以切成小塊的皮蛋及鹹瘦肉為配料。
步驟二：瘦肉切成薄片，先放入少量食粉、鹽攪勻至起膠，再放入少許水，攪勻，然後放入少許生粉，攪勻後再放入少許水，如是三番令肉片完全吸收水分，加入生油、薑絲等攪勻，醃4小時，待用。
步驟三：將煲好的粥底滾開，先放入薑絲、皮蛋粒，滾開後，放入肉片，待肉片浮起時離火，撒上蔥花，滴上數滴麻油即可。
皮蛋黃瓜湯 ：皮蛋黃瓜湯做法簡單，用料也很少，但風味獨特，食後留香，而且入口有股淡淡的奶香，味道甘醇，清雅獨特。
步驟一：皮蛋剝殼後切瓣，一個切8瓣。黃瓜，去皮後切成薄片。
步驟二：鍋燒熱後倒入色拉油，加入少許豬油，倒入皮蛋翻炒，到皮蛋炸透一半即可。
步驟三：皮蛋煎好後加水，將浮沫剔除出去，將切好的黃瓜倒進去一起稍微翻炒一下。
步驟四：加入清水。湯沸騰後繼續用小火煮，湯慢慢變成了乳白色，最後放點香油，鹽，就可以出鍋了。
皮蛋時蔬 ：根據當季不同的蔬菜搭配皮蛋，營養健康，選擇多樣，清爽開胃。
主要食材 ：皮蛋、當季時蔬（花菜、胡蘿蔔、小白菜、豌豆尖、四季豆等）、食用油、薑絲、鹽
步驟二：放入少許食用油、放入薑絲，再將煮熟的時蔬和皮蛋放入鍋中翻炒，加少許鹽。
步驟三：用筷子將炒好的皮蛋與時蔬擺盤在洗淨的小白菜上即可。
皮蛋豆腐 ：豆腐的細膩加上皮蛋的質感，讓燥熱的心靜下來。
步驟一：準備一塊嫩豆腐，將豆腐放入加入少許鹽的開水中浸泡5-10分鐘，將豆腐撈出後控幹水分。
步驟二：搭配上應季的時蔬，淋上喜歡的調味料，擺盤精緻的菜品就做好了。
步驟一：沿著百香果上部劃開，將皮蛋切塊放入含有百香果果汁和果肉的內部並攪拌，把蓋子蓋上，放入冰箱，冷凍2小時以上就可食用。
步驟一：將泡麵放入鍋中煮好，皮蛋按照需求切瓣，加入泡麵中，撒上海苔碎即可。
鵪鶉皮蛋水果串 ：小朋友超愛的水果串，造型獨特。
步驟一：將鵪鶉皮蛋剝開，同時準備好竹籤，將喜歡的水果與鵪鶉皮蛋串在一起。
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