大家假期好啊~
不知道你們是「宅家不出派」，還是「人多也要出遊派」，不過今天的攻略是專門寫給那些假期過了一半，突然又想出門走走的「臨時反悔派」。
臨時決定出去玩，那目的地只能往近的找了；
十一酒店民宿價格都上天了，最好玩一圈當天就能回來的。
把這些條件在腦子裡過了一遍，答案就有了——去紹興諸暨唄，杭州出發高鐵23分鐘就能到，每天班次30多趟，自駕麼1.5h也足夠了，說走就走完全來得及！
諸暨本身能玩的東西就挺多的，五洩、鬥巖、西施故裡、東白山等等，玩上3天2晚我覺得一點問題都沒有。
不過既然是假期就玩得輕鬆一點，今天這篇文章的目標很清晰，專門為了吃去一趟諸暨！
學上幾句諸暨關於吃的土話，吃遍諸暨都不怕~👇
紹興菜在浙菜裡一直都是「重口味」的代表，臭的、滷的、醃的、糟的，對食材用上了十八般武藝，但諸暨菜又很不同。
被魯迅形容為「南人北相」的諸暨人性情豪邁，開高度白酒佐餐、切羊肉就饅頭，所以諸暨人的餐桌上南北風味應有盡有，一切以好吃為準。
▲圖：@kwanshing106
👇看一下這張「不完全諸暨美食地圖」，好傢夥，代表菜精細到街道都列不下。
打開外賣軟體，點一份快餐的送餐時間都要40分鐘，卻已經足夠你搭一輛高鐵奔馳而去，到諸暨好好吃上一整天！
早餐
「別的地方都吃不到，諸暨早餐不簡單」
總的來說，諸暨並沒有之前寫過的溫州、縉雲等地那麼熱衷於吃早飯，所以種類花樣並不是特別多。
不過在外地遊客看來，這些環境一般、但在當地口碑爆棚的老店，也相當值得一試。
①年糕糳（zuò）
「糳」這個字在諸暨話中，和「粥」同音，卻跟粥沒有半毛錢關係。
它的做法是從年糕桶裡扯出一團，接著把一整個新鮮出爐的蔥油餅塞進年糕裡。蘿蔔絲肉的香、年糕的糯、酥餅的脆同時出現在口腔裡，莫名複雜卻又意外和諧。
草塔佬年糕糳
📍地址：紹興市諸暨市薴蘿路47號
改造後的草塔老街已經頗有點旅遊景區的意思了，不過還保留著幾家老店值得一吃。
這家草塔佬年糕糳不僅是老字號，更是整條老街的招牌之一，可以安排來吃個早飯。
▲圖：@August11th_8195
年糕糳有不同的餡料可以選，蘿蔔絲肉、油條、乾菜，3種都加的豪華版內陷可以一下子從餓吃到撐。
▲圖：@糖馨果果
②藤羹卷
藤羹是只有諸暨有的美食，每個諸暨人都是吃著藤羹長大的吧？
這種用米漿做出來的食物可以變成2cm厚的Q彈米皮，包裹各種餡料，尤其是天冷的時候，熱騰騰一個拿在手裡，有說不出的幸福感！
如果切絲，也可以像麵條一樣加入各種食材煮成一碗藤羹，湯湯水水下肚幸福一整個上午。
弟哥手工藤羹
📍地址：紹興市諸暨市暨陽街道暨陽路318號(茅渚埠橋、農林局門口)
在諸暨人氣特別高的弟哥手工藤羹是一家有些年頭了的老店，藤羹和糖洋都有。
藤羹種類也超級多，最傳統的鹹菜豆腐、蘿蔔豆腐買的人最多，再豐富一點的還能加肉鬆和烤腸，4塊一個物美價廉。
店裡所有製作過程都透明看得見：在煮沸消毒過的器皿上澆上一勺米漿，藤羹皮逐漸凝結成剔透的薄皮，趁熱再過上各種餡料。
他們家的鹹菜醃料也是被很多人誇的，圓鼓鼓一個捏在手裡特別的香。
▲圖：@SHINE-大閃
③烤餃
烤餃也就是我們常說的煎餃，雖然並沒有太強烈的諸暨特色，但一樣是諸暨人早餐裡不可或缺的主角之一。
安華烤餃
📍地址：紹興市諸暨市安華鎮安華村車站路318號
對於市區的小夥伴來說，去安華的路途可能有點遠——車程大概要35分鐘，但不要低估吃貨們的決心，為了烤餃這點距離又算得了什麼！
這家開了30年的老店面積不算大，一到飯點經常性坐滿，原本米麵粥飯都賣，結果反而是烤餃賣出了名堂。
等著烤餃上桌的時間是最難熬的，一邊是汁水滴在烤盤上發出滋滋作響的聲音，一邊是香味飄來，簡直要被饞得不行了。
烤餃趁熱咬一口，餃子皮焦香酥脆，肉餡汁水四溢，配上一碗鹹豆花，天作之合！
除了烤餃，安華的牛雜湯更是當地一絕，彈牙的牛筋、滑嫩的牛血、醇香的牛肉，混合著濃稠的牛肉湯，而且沒有招牌的無名小店味道都很靠譜。
④灰湯粽
浙江粽子種類花樣百出，光是其中一種的灰湯粽做法，各地也不盡相同。
諸暨做灰湯粽最出名的地方在馬劍，因為用澄清灰湯泡發的糯米呈現「小金豆」的外觀，所以包出來金燦燦的灰湯粽也顯得格外喜慶。
現在諸暨更常見的粽子是嘉興做法，想嘗地道的灰湯粽，可以到馬劍老街去找。
聽老人講，以前生活條件比較差，粽子裡大多加豆沙、紅棗、白糖，而現在什麼五花肉、鹹蛋黃、臘腸、板慄、蓮子、牛柳、乾貝，什麼都能放。
尤其是飢腸轆轆的時候，一個灰湯粽下肚特別頂飽。
午餐
「1300家麵館，腳踢全浙江」
中午的重頭戲，必須把肚子留給浙江的「蘭州拉麵」——次塢打面。
相比海鮮比面更搶眼的海鮮面，以及現在超流行的三蝦麵，諸暨的次塢打面和蘭溪手擀麵才是我心目中江浙滬麵條的NO.1（並列第一，難分先後的那種）。
而這兩種面都有一個共同點：對麵條韌性追求到了極致。
▲圖：@諸暨吃貨幫
雖說叫「打面」，但其實次塢打面是「壓」出來的。
先固定住竹竿/長杆的一頭，再反覆碾壓推平麵團，如此跳動打面上千次、一團面做成8層，再用大刀切成5mm的麵條。
經過這幾道工序做出來的次塢打面，哪怕甩起來也能做到堅韌不斷。
▲圖：@杭州潮生活
次塢打面跟我們嘉興的阿能面一樣，也是「一鍋一燒」，所以麵條非常入味。
澆頭的選擇也很多，除了傳統的鹹菜肉絲、牛肉絲、豬肝腰花，最特色的還是加入夾肉蛋卷的河蝦三鮮面。
▲圖：@柚子和🍐
▲單獨的蒸三鮮也是諸暨人餐桌上的一道家常菜
現在市面上的次塢打面大致可以分為老派和新派兩種：
老派遵循最傳統的做法，麵條筋道、湯汁較少，是記憶裡的味道；
新派則是相對老派次塢打面而言，麵條更加細軟，麵湯也更加多。
諸暨光是次塢打麵店就有1300多家，如果喜歡吃麵，下面的這幾家在本地人氣和口碑都不錯，值得去打卡。
▲上：老派代表，老街次塢打面，圖：香菜阿姨
下：新派代表，次塢阿生打麵館
老街次塢打麵館
📍地址：紹興市諸暨市次塢鎮汪阮家塢村200號
來都來了諸暨，那不得不去到次塢鎮，吃一碗不能更正宗的次塢打面。
這家藏在次塢老街裡的打麵館說是諸暨最有名，其他1299家都不會有異議，因為「打面」這個名字，就是店主俞師傅和鄰居靈光一現的產物。
▲圖：@福桃九分飽
他們家的次塢打面只有一個字可以形容，正！
豬油、澆頭、高湯下鍋，再加入煮開過一次的打面，彈力十足的打面配合澆頭鹹香入味，產生層次豐富的食感，哪怕是最常見的鹹菜肉絲麵也能做得讓食客口水橫流。
▲圖：@福桃九分飽
裡兆打麵館
📍地址：紹興市諸暨市荷花路5-1號
裡兆是諸暨市區裡最紅的一家打麵館，他們家就是老派的打面做法：現做的麵條特別有韌性，麵湯特別少，但澆頭的滋味特別足。
▲圖：@桃子小朋友
三鮮面30塊錢一碗，分量很大，澆頭鋪得滿到看不見麵條。番茄皮卷蛋卷面也是店裡的人氣王，配合酸酸的番茄解膩又開胃。
▲圖：@ruby0069
涵文打面
📍地址：紹興市諸暨市次塢鎮上峰路179號(近一家服飾)
涵文就開在次塢鎮很鎮中心的位置，一進門就是滿滿的獎牌，還上過央視，沒吃上期待值就已經拉滿了。
▲圖：@August11th_8195
已經傳到第三代的涵文味道還是那麼經典，麵條算是中等的粗細，分量還大小份可選，三鮮面和生炒牛肉麵點的人最多，但是價格會比其他家貴上幾塊。
▲圖：@KK向你投食
次塢阿生打麵館
📍地址：多家分店，可就近選擇
上面的這幾家都是諸暨當地名氣很響的老店了，而阿生則是做的新派次塢打面，並做大開成了連鎖。
「打面太硬不適合所有人的口味」，阿生家的打面除了改良了麵條的口感，更在傳統口味的基礎上，增加了炸醬麵、老湯麵等50個品種，創新後的次塢打面也吸到了一波新食客。
▲圖：@lemon
▲圖：@晚安豆子
而且阿生打麵館是連鎖加盟店，除了在諸暨的老店，一年前在全國就已經有170多家分店了，能打響走出諸暨、走出浙江的第一炮，看來阿生還是很受外地食客認可的。
▲圖：@大眼鑫鑫
草塔家倫彈麵館
📍地址：紹興市諸暨市嘉業路2號1幢
距離次塢鎮不遠的草塔，除了做得一手好羊肉，更煮得一手好弾面。
相比次塢打面的純手工，弾面最後的壓面工序用機器替代了，所以應該算是半手工面，但在口感上還是相當Q彈爽滑的。
▲圖：@諸暨吃貨指南
這家草塔家倫彈麵館在當地小有名氣，前身草塔弾麵館在當地有口皆碑。之後老闆的侄子接過來做，據老食客說，還是保留了原來的味道。
他們家最絕的就是生炒牛肉麵，牛肉的肉感紮實筋道，有越嚼越香的滿足感，不管是湯麵炒麵都好吃，吃過的人幾乎都是零差評。
店裡還有單獨的五香牛肉賣，滷香出眾，覺得面裡的肉量還不過癮可以再加一份。
建生彈麵館
📍地址：紹興市諸暨市草塔鎮求知路57號
建生彈麵館就開在草塔中學門口，一到飯點人還是很多的，就像學生們的「第二食堂」一樣。
他們家的加料區是真的豐富，大排、仔排、高粱肉、蝦爆鱔……全部一遍吃下來起碼都得一個禮拜吧。
▲圖：@諸暨吃貨指南
建生的「拿手好面」是御香炒麵，說白了就是牛肉炒麵，簡單的豆芽、蔥花更加襯託出了弾面的爽口，一整盤不吃完說不過去！
羊血和油渣是免費加的，如果荷包充裕，還能盡情地加牛肚、仔排、大排……
▲圖：@諸暨吃貨指南
晚餐
「滑滑嫩嫩的豆腐情結」
①豆腐包
諸暨人對豆腐可真是愛得深沉，豆腐煲、豆腐餡、豆腐包，吃法花樣層出不窮。
現在諸暨市區裡常吃的豆腐包大致有兩種，一種類似於嵊州的做法，豆腐入餡，包成生煎當早飯；另一種則是以馬劍豆腐包為代表，用豆腐做皮、肉做餡，還入選了市級非遺項目。
▲圖：@可可的美食生活
胖子豆腐包
📍地址：紹興市諸暨市暨陽街道望雲路15號
諸暨城區一家挺有人氣的早餐店，特色的諸暨早點都有賣，招牌當然就是店名裡的豆腐包了。
他們家的豆腐包就是很嵊州的做法，豆腐和肉餡填充的豆腐包一個個白白胖胖，放進平底小鐵鍋煎至兩面金黃，最後再敲上雞蛋託底和一把青蔥點綴，光是賣相就好極了。
▲圖：@諸暨吃貨幫
鐵板煎出來的豆腐包底脆脆的，上桌之後要好好涼一下，豆腐陷還有很足的湯汁，很容易燙嘴。
所有煎包都是現擀皮、現包、現煎的，而且營業時間是24小時哦，饞了隨時都能來填飽肚子。
▲圖：@諸暨吃貨幫
馬劍合盛坊
📍地址：紹興市諸暨市馬劍農商斜對面
「更諸暨」的豆腐包，那指的肯定是馬劍豆腐包了。看著不起眼，卻內有乾坤——
用軟嫩易碎的豆腐，包裹住肉料，在不破的前提下，還能保持鮮味十足，因此背後的製作工藝十分複雜。
馬劍豆腐包的關鍵，在於製作豆腐時要同時將肉餡包進去，這樣不止在外觀上渾然一體，口感上更鎖住了肉汁和豆腐汁的雙重美味。
而這家傳承了三代的合盛坊，不僅攻克了長距離運輸的難題，更讓豆腐包走出了諸暨，是最有代表性的一家店。（他們家賣的是半成品，現成的馬劍豆腐包大小餐館都吃得到）
②馬劍饅頭
遍地美食的馬劍雖然是一個小鎮，卻憑一己之力選出了著名的「八大碗」。除了豆腐包，不起眼的馬劍饅頭卻是名氣最響的一種。
做得好的馬劍饅頭又松又軟，最特別的是帶著一股酒香四溢的酒釀甜味。
馬劍饅頭口空吃其實就很好吃了，但諸暨人最常見的吃法是將大塊的扣肉夾在事先掰開的饅頭中間，然後大口大口咬著吃。
滷得相當入味的汤滷鑽進饅頭的氣孔中，滋味無窮，也是非常北方式的豪邁吃法了。
昕兒酒店
📍地址：紹興市諸暨市馬劍鎮平陽村858號
馬劍饅頭最忌諱饅頭髮酸， 昕兒酒店的出品就不太會出現這個問題。
講道理，肉肉雖好吃，但在諸暨人的餐桌上，馬劍饅頭才是絕對的主角。
▲臨出籠之前敲一個紅彤彤的logo
是馬劍饅頭身份的象徵
他們家還會做這種顏色鮮豔的傳統「發糕蛋糕」，相比時下花樣百出的奶油蛋糕，老一輩只有吃上他們家的發糕才算過好了一個生日。
③西施豆腐
諸暨人餐桌上最常見的一道菜，隨便走進一家餐館沒有不會做的，食材簡單、烹調更簡單，是新手大廚每學必會的快手菜（跟金華的沃豆腐有點像）。
西施豆腐的主料就是嫩豆腐，常見的配料有香菇、筍乾、開洋等，最關鍵的是要用番薯粉勾芡，讓湯汁變成有食慾的粘稠狀。
你還別說，都是些最尋常的食材，不加味精做出來的豆腐也十分鮮香可口~
▲湯頭黏黏糊糊是西施豆腐的關鍵
盧家灣大酒店（諸暨店）
📍地址：紹興市諸暨市薴蘿東路122號朗臻新天地A座
諸暨家家餐館都會做西施豆腐，那就乾脆來推薦兩家本地的家常餐館吧。
這是一家當地人經常來聚餐的酒樓，環境不錯，菜品水平在中等及以上，第一次來也不太會踩雷。
▲圖：@明明小超人
▲圖：@我是一隻小吃貨呀小吃貨
他們家是明檔點餐，菜品種類真的巨——豐富，眾口難調也被調得服服帖帖。老媽紅燒肉點單率很高，配上馬劍饅頭一起包著吃，太絕了！
▲圖：@我是一隻小吃貨呀小吃貨
西施閣中餐廳
📍地址：紹興市諸暨市金雞山路16號同方豪生大酒店2樓
如果對用餐環境要求比較高，推薦來豪生大酒店的西施閣。人均大概100出頭，但無論是用餐環境還是菜品的顏值，都很有保證。
▲圖：@gUN924251215
西施閣主打本地菜和粵菜，口味上偏清淡，而且菜單上的菜也不擺高端食材的虛架子，大多很接地氣，作為一家高星酒店而言，性價比很高了。
▲圖：@wendysunwei
▲圖：@_qqv5x1378882935
④西施團圓餅
以西施命名的諸暨菜還有一道西施團圓餅，原來是請客宴席上必不可少的一道小吃，現在基本上酒樓、農莊也都有了。
最地道的團圓餅內陷要用山裡產的脆蘿蔔，再加上瘦肉、香椒、香蔥，蘿蔔的脆爽和肉餡的多汁混合在一起，裹上用精麵粉或蕎麥粉做的皮子，製作簡單，但只要一做就能香飄一整條街。
壓成扁扁的小餅用小火煎烤，嘗起來稍微有點辣，但又鮮香好吃，根本捨不得鬆手！
西施團圓餅
📍地址：西施故裡古越街6號（周老漢臭豆腐）
雖然開在西施故裡，店名還直接叫「西施團圓餅」那麼沒有辨識度，但這家已經開了15個年頭的老店確實大有來頭。
店主周谷老先生做了一輩子的西施團圓餅，是諸暨非物質文化遺產的傳承人。所以至少味道上來說，不是傳統景區裡糊弄糊弄遊客的小店。
不過說實話，諸暨市區賣西施團圓餅的店很多，路過看到就能買，味道差別不是特別大。
⑤草塔羊肉
在諸暨，唯一可以和次塢打面並駕齊驅的美食，大概就只有草塔羊肉了。
每年一入秋，各地開始炙起了羊肉，諸暨草塔也不例外。
雖然這裡距離諸暨城區還有20分鐘左右的車程，但想吃一口新鮮地道的草塔羊肉，還是得專門開車來一趟。
諸暨當地習慣把羊肉屠宰加工的地方稱作「羊陶」，草塔鎮大房村有一條「草塔羊陶一條街 」，光聽名字就知道來這裡吃絕對對味。
草塔每年還有一場熱鬧非凡的廟會，更是十裡八鄉都要趕來飽餐一頓的吃羊盛會。只要羊肉落肚，這個冬天就不會怕冷了。
鴻豐鮮羊館（凱翔大道店）
📍地址：紹興市諸暨市草塔鎮凱翔大道31號
不誇張地說，草塔吃羊肉的店真的遍地都是，而這家鴻豐鮮羊館則是本地人常來的深夜食堂。
因為食材用的是自家屠宰場裡的新鮮羊肉，至少在肉質的新鮮度上很有保障，所以生意也是越做越好。
▲圖：@楊揚樣
草塔羊肉的吃法有別於一般的紅燒、燉燜，通常就是白切蘸料，或者清燉湯骨。
端上餐桌的羊肉潔白如玉，羊骨煲的湯底也不油膩，筒骨根根都能吸出骨髓，非常鮮美。
▲圖：@楊揚樣
▲圖：@愛吃*的大臉豔
鳳仙羊骨頭飯店
📍地址：紹興市諸暨市草塔鎮大房村59號
鳳仙是草塔開出來的第一家羊骨頭飯店，資格夠老、名氣夠響。
他們家羊骨頭的特色在於湯底特別濃鬱，雖然開在村子裡，十分不起眼，但是每天羊湯飄香，食客們聞著味道就找過來了。
▲圖：@諸暨食堂
鳳仙的弱勢在於沒有自家的屠宰場，羊肉、羊骨都是每天從村裡的宰羊戶手裡收來的，數量反正是管夠。
▲圖：@love一一妹
東村·建林羊鮮館
📍地址：紹興市諸暨市草塔鎮凱翔大道2號
開業整10年的建林要論「吃羊量」，在草塔還排不上號，但是他們家定位走高端路線，而且包廂也不多，所以要訂上位置也挺不容易的。
建林的羊肉是從湖州收購來的，味道和前面兩家差不多，但是東村的海鮮品質也很不錯，所以吃在建林的選擇會更多一些，人均消費也會稍微高一點。
等天氣再冷下來，窩在草塔啃啃骨頭、喝熱羊湯，不靠暖氣全身就能熱乎起來了。
不管是打算用剩下的幾天假期出去走走，還是留著之後的周末去逛吃逛吃，自駕高鐵都方便的諸暨我覺得真的可以考慮一下。
這個假期你們去了哪裡、又吃了哪些好吃的呀？快分享出來讓我眼饞眼饞吧！
/交通指南/
/住宿指南/
諸暨更推薦住在市區，不管是吃飯逛街，還是到景區，住市區都更便利；
市區酒店推薦同方豪生大酒店、諸暨耀江開元名都、祥生世紀酒店，相對而言諸暨溫德姆更靠近諸暨站，位置會沒有那麼好。
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我是急速菜菜，嬉遊公眾號主理人，旅行博主。
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