京城高大上周末早午餐的3個好去處

2021-02-16 每日維他命

穀雨季,正值西方復活節,北京各個高大上的西餐廳紛紛推出高大上的周末早午餐。Alfie's Beijing是完全自助,復活節主題,有時間限定,只做本周末兩天。Agua現點現做,料鮮醬精,做成迷你小份,只要你能光碟,無限續添。Opera的則是半自助,主菜四選一。內容、形式、時間、定價、環境各有不同,看你如何取捨了。


Agua,西班牙式早午餐

三裡屯那裡花園已綠樹蔥蔥。總是創意十足的Jordi,充分領會早午餐的要義——要有好吃的蛋料理。於是,這裡無限量供應的菜式中專門列出了三款「美味蛋蛋」——甜菜根醃阿拉斯加三文魚配雞蛋和荷蘭汁,嫩煎鴨蛋配脆土豆和紅粉腸,以及西班牙傳統土豆雞蛋餅和番茄麵包,分量不大,可以都點。三文魚用甜菜根汁醃得通紅,有偽裝成金槍魚的架勢,質地緊緻,上面臥一個煮得剛剛好的溏心蛋,然後是打得剛剛好的荷蘭醬,質地稠勻,真算得上是一份理想的egg benedict。新鮮鴨蛋入菜也較少見。鴨蛋個大黃碩,兩枚就足以覆蓋迷你煎鍋之底,因為新鮮,完全吃不出鴨羶,只覺是更濃鬱的;值得一提的是裡面的紅粉腸,不要根據翻譯的名字理解為那種偽裝成肉的澱粉腸,而是Agua自製的chorizo,肉感十足,鹹度也剛剛好,一改我對Agua之前菜品略口重的刻板印象。

說是美味無限早午餐,但6大類,統共23款,每款試來就已肚撐,更別說重複再點了。我們首推蛋料理,然後是米飯類——無論是西班牙式的海鮮飯,還是義大利式的燻茄子帕馬森奶酪燴飯,都做得有滋有味,既有硬度,又不夾生,酒店也難得的水準。海鮮,首選鮮蝦配酸味白醬,蝦簡單鹽水白灼,自然鮮甜,醬也輕盈,基本就是撻撻醬的泡沫版。如果蛋料理中的腸和蛋沒吃夠,那三種自製香腸和水波蛋拼盤可以繼續滿足你的大胃。但若你胃口有限,那麼我們開始報菜名,並用√標記你優先點選的菜品。

面點拼盤:什錦麵包和點心配黃油和果醬。

湯和沙拉:甜豆湯配feta奶酪√,什錦香腸和奶酪,醃蘑菇和風乾番茄沙拉√,新鮮時令水果,溫雞心豆醬和西班牙金槍魚配芝麻汁。

美味蛋蛋:甜菜根醃阿拉斯加三文魚配雞蛋和荷蘭汁√嫩煎鴨蛋配脆土豆和紅粉腸√,以及西班牙傳統土豆雞蛋餅和番茄麵包。

精選意米、面類、可麗餅:Agua特色海鮮燴飯√燻茄子和帕馬森奶酪燴飯√,培根奶油意面,香草空心面,可麗餅配方火腿和大孔奶酪,尋三文魚配蒔蘿酸奶油和特色可麗餅。

海鮮和肉:鹹味鮮蝦配酸味白醬√,三種自製香腸配土豆和烤番茄及水波蛋√,Agua特製漢堡配薯條,香烤金槍魚和彩椒派。甜品:巧克力慕斯配堅果和 熱情果汁,香草冰淇淋配太妃糖漿和黃油脆餅√,新鮮水果配杏仁加泰蘭奶油和蜂蜜可麗餅,檸檬味千層奶油撻。

形式:現點現做不限量

價格:298元/位(另加168元/位,酒水無限量)

時間:4月5日起,每周六和周日,中午12:30至下午2:30

Agua:三種自製香腸和水波蛋拼盤

Agua:嫩煎鴨蛋配脆土豆和紅粉腸,甜菜根醃阿拉斯加三文魚配雞蛋和荷蘭汁

Agua:鹹味鮮蝦配酸味白醬

Opera Bombana,義大利式早午餐

北京唯一具有米其林三星血統的義大利餐廳,空間感最足,尤其適合密友私聚,高談闊論。行政主廚Marino D』Antonio把套餐設計成半自助形式。無限量供應的是前菜,包括帕爾馬火腿、庫巴火腿(Coppa di Cinghiale)、檸檬汁橄欖油浸潤的海鱸魚薄片、混合蔬菜沙拉、烤節瓜沙拉、西班牙奶酪蛋餅、意式炸肉球,配一杯紅豔豔的Bloody Mary。沙拉和炸肉球由侍者分到客人盤中,火腿、海鱸魚薄片、烤節瓜、西班牙蛋餅則用木板呈上,吃完可申請再加。需要斟酌的是部分是主菜,涉及到面、雞、蝦和牛,四選一。

主菜首推烤帝王蝦,一根金屬釺子,串著三隻大蝦,卷檸檬片和百裡香同烤,帶皮連釺上桌,呈現相當原始。因為蝦個大,又被開了背,刀叉很容易剝離,肉身豐滿,粉碩糯軟。不得不感嘆,甜菜根是最上鏡的食材染料。它不僅浸染了Agua的三文魚,還蔓延到Opera的中東小米中,讓這些小點點變成妖豔的瑰紅,十分惹眼,非常適合拍照分享到社交網絡。第二推薦烤澳大利亞牛裡脊,配了烤土豆、地中海蔬菜和波特酒汁。黝黑的波特酒汁一如既往鮮醇,百吃不厭,牛排分量精緻,如果無限量就更好了(人哪,不能太貪)。第三人氣選擇是生菜雞肉卷配凱撒醬,基本就是雞絲版本的凱撒沙拉,凱撒汁調得不錯,但,它不更應該放到前菜部分?意式直條面配羊肉醬和牛肝菌也許不錯,我們沒來得及試,似乎現代人都不愛把主食當主菜。

甜品是五款迷你版Opera經典甜品拼盤。豆漿味的Creme Brulee和椰子味的香草籽冰淇淋都是那種看上去和吃起來不一致的衝突體驗,適合亞洲文化的老外。覆盆子玫瑰馬卡龍相當嬌嫩,另一種方向的出乎預料。藍莓芝士蛋糕抽象,基本就是裱花和果醬組合的形式。巧克力芭正常。想想看,Opera是在甜品還算別出心裁。

無限暢飲的是義大利氣泡酒prosecco。除了搭配好的套餐之外,你也可以單點,主動選擇自己想吃的其他招牌菜。對特派員來說,只要有水準一流的核桃黑麥麵包濃稠的黑醋,在Opera就可以待一下午了。

形式:半自助套餐

價格:328元/位(另加128元/位,無限量暢飲義大利氣泡酒)+10%服務費

時間:4月13日起,每周末上午11:30至下午3:00

Opera:無限量供應的意式拼盤、帕爾瑪火腿、庫巴火腿、西班牙奶酪蛋餅,Bloody Mary

Opera:烤帝王蝦配甜菜根中東小米,檸檬和百裡香醬

Opera:烤澳大利亞牛裡脊配烤土豆,地中海蔬菜和波特酒汁

五款迷你版Opera經典甜品拼盤:覆盆子玫瑰馬卡龍,藍莓芝士蛋糕,巧克力蛋糕,椰子冰淇淋和豆漿布丁

Alfie's Beijing,復活節英式早午餐

借著復活節之機,Alfie’s Beijing即將推出開業以來的第一次周末早午餐。西方復活節正值本周末,對於工作一周的中國人,也就是找個藉口放鬆、與朋友吃喝、滿血復活的日子。楊絮滿天飛、又曬又霧霾的日子裡,Alfie開敞的室內露臺佔盡地利。不同於Agua的無限量現點現做,也不同於Opera的半自助模式,Alfie是純粹自助,跟酒店類似,由客人自取。菜式純英式,價格也是三者中最低,屆時還有復活節主題的彩蛋裝點。

老規矩,報菜名:蘇格蘭三文魚,英式豬肘肉批,綠色沙拉,雞肉凱撒沙拉,西蘭花斯提爾頓奶酪湯,煎蛋和煎蛋卷明檔,培根,香腸,血布丁,香草烤番茄,燒烤蘑菇,英式焗豆,烤土豆,土豆泥,時鮮蔬菜,印度咖喱雞,英式烤火雞,蔓越莓醬,傳統餡料,原汁。香蕉麵包布丁,巧克力蛋,百利甜酒焦糖布丁,黑巧克力撻,草莓奶酪蛋糕,覆盆子奶油凍。

三文魚的選材比較特別,Agua用阿拉斯加三文魚,而Alfie's用蘇格蘭三文魚,鹽度更高,煙燻味更重。綠色沙拉由四種綠色蔬菜組成,除了常見的芝麻菜,綿滑的牛油果、酸脆的青蘋果和挺有嚼勁的綠豇豆似乎都是對抗霧霾的神勇鬥士。西蘭花連梗打漿,體現全食主義,斯提爾頓是非常英式的藍紋奶酪,放入湯,混合甜梨顆粒,幾乎察覺不到。印度咖喱雞下粒粒分明的藏紅花香米飯也適合愛大米的親們,要知道,在英國,印度菜甚至比在印度還美味。還值得一提的是蛋的選材,Alfie's用日本技術生產的可生食雞蛋,蛋黃深金近赤,非常適合簡單煎,做甜點則相當「上色」,香草冰淇淋看上去跟芒果冰淇淋一樣呢。

形式:自助

時間:4月19-20日,上午11:00至下午3:00

價格:188元/位(另加100元/位,無限暢飲葡萄酒)+15%服務費

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