說到泡菜，也許你的腦海中馬上「彈」出泡菜湯、韓劇女主等關鍵詞。確實，這些韓系單詞間有著必然的聯繫：韓劇女主狂食泡菜，減肉十八斤。沒錯！這位女主角便是尹恩惠。
一、尹恩惠嗑泡菜減肥狂甩18斤肉
走在韓國的街頭你會發現，很多手拿著小吃的MM卻依然保持姣好的身材。這對很多喝水都胖的人來說，簡直點燃心中所有的羨慕嫉妒恨情緒。難道她們的易瘦體質有什麼奧秘？一切都源自韓國的國粹美食——泡菜！
對尹恩惠來說，169公分的她，體重曾接近60公斤大關，以BMI標準來講，屬正常範圍。但在競爭強烈的演藝圈裡，總是被嫌太胖，成了她發奮圖強，努力瘦身的動力，單單靠泡菜就瘦了18斤。
尹恩惠的泡菜減肥法是：三餐都只吃半碗白飯，搭配無限制的泡菜，或是其他大量的蔬菜。這樣子的減肥法，真的會讓人不瘦也難呀！
因為韓式泡菜的製作過程，使用大量辣椒及蒜頭醃製發酵，所以泡菜含鹽分不多，屬於低熱量、低膽固醇的食品。
加上主材料是各種蔬菜，含有豐富植物纖維，有助於調節體重。再加上辣椒中含有豐富的辣椒素，能加強新陳代謝、 燃燒脂肪。還有泡菜每克含有一億個左右的乳酸菌，乳酸菌對腸道有好處，增進消化和吸收，對瘦身具有良好效果。
想瘦的姐妹們，不妨可參考用泡菜來幫助減肥，泡菜除了可以煮湯，也可以炒飯，更能當涼拌菜，完全不用擔心發胖。若想要迅速達到瘦身效果，可以試著一個月連續每天吃泡菜，不但能讓身體瘦得迅速，還能改成不易復胖的體質唷！
二、泡菜的瘦身秘訣
1、低熱量和高效抗菌作用
泡菜的熱量非常低，卻又含有豐富的微生物和礦物質。泡菜在發酵過程中因乳酸菌的作用抑制了壞菌滋長，還能促進胃腸中的蛋白質分解酶素--胃蛋白酶素的分泌，使腸內微生物分布正常化，幫助維持腸道健康環境。腸道健康，便秘引起的肥胖自然迎刃而解。
2、活化身體機能
泡菜的主要材料，辣椒能促進分泌胃液，進而幫助腸胃消化；此外豐富的維生素亦具有抗酸化作用，並能幫助生理代謝，增進食慾及促進血液循環。泡菜中的辣椒、蒜以及蔥姜等能促進體內新陳代謝，幫助身體排汗。
3、維持身體健康
作為泡菜主材料的白菜熱量極低，大蒜具有燃燒脂肪的效果，此外更有大量膳食纖維，能預防便秘及腸炎，防止脂肪囤積並有效燃燒已經形成的脂肪，讓身體更加輕盈。
4、最佳瘦身時機與食用方法
市面上的泡菜有辣(韓式)和不辣(偏日式)兩種。要瘦身，當然要越辣越有效，但是如果你腸胃不好，就不建議選擇辣泡菜了，雖然不辣的瘦身功效稍遜一籌， 但因為熱量低，用來代替其他食物也是不錯的瘦身選擇。韓國泡菜不僅僅有減肥瘦身的功效，還有養生保健的功效。曾被被美國《健康》雜誌評委世界五大健康食物 之一。最先研究發現，泡菜還有防癌的功效。另外，泡菜還有延緩衰老的作用，這是為什麼韓國有那麼多不老神話。
三、尹恩惠獨家推薦泡菜減肥食譜
第一天
午餐：泡菜一碟+米飯or面(半碗)
晚餐：人參雞湯(只吃雞喝湯，無須吃太多糯米)
第二天
午餐：韓式五穀飯包
晚餐：熟牛肉+小黃瓜泡菜
第三天
午餐：小黃瓜海鮮鍋
晚餐：小黃瓜泡菜+米飯or面(半碗)
提醒：本食譜是3天一個療程，要是能夠堅持，再加上適量的運動，9天後至少能夠瘦5斤。早餐可以根據自己的飲食習慣來選擇。
泡菜五花肉湯
1、泡菜，五花肉，蒜，姜，白蘿蔔，洋蔥，豆腐改刀。
2、將切好的五花肉用蒜，姜，清酒醃一會兒。
3、將洋蔥白蘿蔔放入水中煮開，然後放入海帶再煮10分鐘。
4、將鍋中煮過的洋蔥、白蘿蔔和海帶取出，只留下煮好的水做湯底。
5、炒鍋中放少許芝麻油，然後放入醃好的五花肉翻炒兩下，把五花肉中的油炒出。
6、此時再往鍋中放入切好的泡菜，一同翻炒至差不多熟了，然後放入剛才煮好的湯底中煮開。
7、當湯煮開時往鍋中放入切好的豆腐和蔥，煮熟後再放入胡椒粉和鹽調味即可出鍋
曾經有些人一直很反對吃泡菜，認為「吃泡菜容易致癌」。她們認為泡菜中含有致癌物質亞硝酸鹽。尹恩惠告訴我們，事實上，這種說法是不科學的，吃優質泡菜不僅不會致癌，對人的身體還很有好處，而且，泡菜還是健康減肥的首選食物之一。
其實，泡菜中的酸味是因為乳酸菌分解白菜中的糖類而產生了乳酸，乳酸不僅沒有致癌性，而且還有促進消化等作用。此外，很多泡菜的製作過程都使用了大量的辣椒和蒜，它所需要的鹽分並不多，因此是一種膽固醇含量低、熱能含量也低的健康食品。
三、注意「生吃」和「加熱」的差別
不敢直接吃泡菜的人，可以吃吃各種泡菜料理，一定可以找到自己愛吃的口味。只是要提醒你的是，加熱後的泡菜，乳酸菌就被破壞掉了，所以你只剩下瘦身的作用， 抗流感、增強抵抗力的作用就沒有了。
另外市面上的泡菜有「辣」和「不辣」兩種，說到瘦身，當然要越辣越有效，但是腸胃不好、胃潰瘍的人千萬不要再吃辣了， 建議你改吃「不辣」的泡菜，雖然火力沒那麼強大，但是因為熱量低，拿來當主餐也是不錯的瘦身選擇。
四、如何製作正宗韓國泡菜
1、醃菜：白菜從中剖開，然後再一分為二。粗鹽加水化開，放入白菜醃漬5-6小時，醃漬過程中要經常翻動，待白菜軟化，取出用清水衝洗並控幹水分。胡蘿蔔、洋蔥分別洗淨，切長6釐米的細條；韭菜洗淨切長5釐米的段，韭菜段、胡蘿蔔條、洋蔥條加白糖拌勻，充分醃漬至原料軟化。
2、製作泡菜醬：C料放入鍋內調勻，小火燒開，慢慢攪至其成濃稠狀，離火放涼，加入D料拌勻。
3、醃漬泡菜：將軟化的B料擰乾水分，放入泡菜醬中調勻。取控幹水分的大白菜，在層層泡菜葉上抹上調好的泡菜醬，用最外面的葉子將泡菜包成球狀。將做好的泡菜緊密地堆放在乾淨的容器中，即可入冰箱冷藏。若想快速發酵，可在室溫下放置一天，再入冰箱內冷藏。放置時間越長，口味越酸，最長可放置一月。