周末想回家，打個電話給老媽。不用猜，不用問，午飯一定有餃子。老媽愛包餃子，我們愛吃餃子。母女連心，心有靈犀一點通嘛。左鄰右舍都羨慕地說：「閨女女婿一回來，你們家一準吃餃子，真好！」
好吃不過餃子。特別是我們北方人，逢年過節，沒有什麼大餐能比得上餃子。大家圍在一起，有和面的，有擀餃子皮的，有包餃子的。邊幹邊聊，家長裡短，親密無間，人世間唯有親情無價。街坊鄰居有事沒事都喜歡來我家串門，都誇我媽包的餃子好。
老媽包的餃子種類多，我給大夥推薦幾種家常口味吧！
大肉韭菜餃子：鮮嫩的韭菜，不是買的，而是老爸老媽在自己家門口種的。勤勞的爸媽閒不住，把門口的一點土地整理成一畦小菜園，韭菜，蒜苗，青菜，小蔥……一年四季，勃勃的綠色生機。韭菜擇好，洗淨，控水晾乾，才能切。老媽的刀功沒的說，那是歲月的積累。老媽邊說邊切：「左手要按緊菜，右手拿刀貼近點，切出來細細的，碎碎的。」還說：「吃韭菜，明事理，不爭不搶，拌得勻。」
大蔥肉餡餃子：老媽的娘家在修武和武陟交界處，那裡出產「延陵」大蔥。「延陵」大蔥歷史悠久，質量上等，蔥白佔的比例大。據說是地方官向朝廷進貢的貢品。打小老媽就愛吃大蔥，我家飯菜不能沒有蔥。應老媽的話就是：「多吃蔥，孩子聰明，長大心靈手巧。」大蔥肉餡餃子在媽媽眼裡還有如此美好的寓意和寄託。
蓮菜餃子：蓮，花之君子；蓮，「出淤泥而不染，濯清漣而不妖；中通外直，不蔓不枝，香遠益清，亭亭淨植。」這有著中國讀書人喜歡的蓮文化的餃子，吃在嘴裡脆脆的，還有一絲絲甜味，回味無窮，蘸點醋汁，吃一碗還想下一碗。
蘿蔔肉餡餃子：這是冬天的特色餃子。物美價廉，營養健康。小時候，我經常負責把蘿蔔洗淨擦絲，然後在開水鍋裡煮一會，撈出來泡在涼水裡，再用紗布擠幹水分，一團一團地鋪在案板上，接著用刀剁成蘿蔔泥。配上肉餡攪拌，黏糊糊的，不出水，包的時候非常好包。煮蘿蔔的水，每次老媽都讓我們喝一碗，冬天防感冒。「冬吃蘿蔔夏吃薑，勝過醫生開藥方。」老媽的話一套一套的。
三鮮餡的素餃子：那是老媽特地給我女兒準備的。茴香，蝦米，雞蛋，那鮮香味道，從修武娘家飄到馬村我家啦。我們順著香味，冬至這天飛奔而來。女兒總是說：「姥姥家可以開個餃子館啦！」老爸風趣幽默地點評：「你老媽要是開個餃子館，淨賠錢呀！那都是真材實料，比飯店強百倍。」老媽也不示弱：「賠錢我也願意！做事情要認真，做人要真誠。」
榜樣的力量無窮大，我好像潛移默化的受了影響。每次好朋友來我家做客，我也喜歡包餃子。就是炒幾個小菜，主食也是餃子。我覺得唯獨餃子可以表達我的真誠相待。唯獨吃餃子可以展現我們所有的真情。
開鍋，盛餃子啊！一個一個白白胖胖，圓鼓鼓的餃子，端上餐桌。看著兒女們狼吞虎咽的吃相，老媽笑得合不攏嘴：「慢點吃，鍋裡多著呢！」一家人其樂融融，歡聲笑語……
在中國，春節的餃子最喜慶，最團圓。更歲餃子是每逢新春佳節的一種習俗，流行於華北地區。餃子一般要在年三十晚上12點以前包好，待到半夜子時吃，這時正是農曆正月初一的伊始，吃餃子取「更歲交子」之意，「子」為「子時」，交與「餃」諧音，有「喜慶團圓」和「吉祥如意」的意思。
在冬天，冬至的餃子最溫暖，最貼心。這裡面有民間故事：東漢末年，各地災害十分嚴重，很多人身患疾病。張仲景在長沙為官時，常為百姓除疾醫病。有一年，當地瘟疫盛行，他讓弟子搭起醫棚，架起大鍋，在冬至那天向窮人舍藥治傷。用羊肉、辣椒和一些祛寒的藥材在鍋裡煮熬，煮好後再把這些東西撈出來切碎，用麵皮包成耳朵狀的「嬌耳」，下鍋煮熟後分給病人。人們吃下後，渾身發熱，血液通暢，兩耳變暖。吃了一段時間，病人凍爛的耳朵全好了。後來人們學著「嬌耳」的樣子，包成食物，也叫「餃子」或「扁食」。因此，千百年來，人們都要在冬至這天吃上一頓熱騰騰香噴噴的餃子，而且流傳下這樣一句俗語：「冬至不吃扁，凍掉半邊臉。」
在我家，老媽的餃子最美味，最牽掛。老爸老媽不圖兒女有多大貢獻，一輩子就圖個平平安安。常回家看看，陪爸媽說說話。
「老媽」金牌水餃，不僅是美食，也是親情，更是中國文化在傳承！鄉間道路上一車車黃豆、花生透出誘人的馨香。