自助餐醬大骨頭29元一位，無限續，可以說老闆一點不虧，反而賺得不亦樂乎。這其中的賺錢經營秘訣我分兩部分給大家講解，第一部分講自助餐廳的經營模式；第二部分講食材的進貨渠道。這也許會刷新很多人的認知。
相信不少朋友去吃過自助餐，那問大家一個問題，自助餐和傳統餐廳以及火鍋店的經營模式有什麼不同？
答案是僱傭人工的精簡程度不同。
一個自助餐廳，廚房放兩個人，服務員兩個人，收銀一個人，總共五個人，如果是家庭式經營，把收銀和服務員替換掉，相當於只需要僱兩個廚師，就可以經營一家自助餐廳。
廚師按照平均每個人3000到3500的月薪給，一個月人工成本也就7000左右，比起之前，這樣的數字相當划算。
自助餐廳服務員只需按時補充固定位置的食材即可，其餘的選菜、上菜、端菜都由食客自行操作，想吃什麼拿什麼，總之杜絕浪費。
這就是自助餐廳最大的盈利點之一，最大程度上節省人工成本。
開過店的朋友都知道，經營一家店鋪，每個月開銷最大的往往是人工成本，其次是租金，最後才是食材。
所以自助餐廳得益於人工成本的減少，幫經營者節省了這部份巨頭開資，服務上食客自行選菜，處理好的食材擺放在固定位置，也不會因服務員上菜慢遭到食客的不滿。
如果換做是一家餐廳或者火鍋店，全店5個員工，很難經營起一家店鋪。絕大多數大型餐飲店，所僱傭的人工是自助餐廳的兩倍，甚至三倍。
人工成本減少，老闆就有錢賺，這也是自助餐廳賺錢的秘訣之一。
第二部分，自助餐廳的食材。
我認識一位做自助餐醬骨頭的老闆，我跟他關係很鐵，晚上只要有空經常出來喝酒聊天，探討不同類別餐飲的經營秘訣，他告訴我，其實自助餐店裡的醬骨頭一點都不貴，進貨價才五塊錢一斤，你要的多，是他家常客的，多送給你都不成問題。
一般這些都是進口貨，從國外進口回國，然後放進冷庫倉儲，大多為豬骨頭、牛羊骨頭。
國外人用餐很斯文，吃飯都是用刀叉，吃肉也會首選牛排、羊排、豬排，一般很少會去啃骨頭上的筋肉，所以骨頭成了他們國家的滯銷品。
但又不想這些骨頭置留在自己國家，所以通過出口單的方式，出口到其他國家。
進口骨頭回國後，首先進入冷庫倉儲，在執行舊貨先賣原則，處理庫存已久的貨，一般這類有點年份的貨品價格相對便宜，量大從優。
這就是自助餐廳賺錢的第二個秘訣，食材進貨便宜。
對於醬骨頭女生一般啃三五塊就能飽，男生大概也就啃得十塊左右，所以29元一位的醬骨頭自助餐，店家老闆可以說一點都不虧，鑑於大家愛吃肉的習慣，老闆只會越來越賺。
介於這樣實惠的醬大骨頭，大家說說啃多少塊能吃回本？歡迎在評論區留言討論。