【CityWalks魔都覓食】
在這個城市生活了那麼多年，你未必知道這個城市裡掩藏著許多小眾美食點。為了一直觸動吃貨的嗨點，稻稻特地派出CityWalks小分隊深入魔都，帶你吃！吃！吃！會不定期跟大家分享哦，敬請期待！
Vol.01 魔都的蔥油餅江湖
對於出品「魔都覓食文集」這件事，稻稻謀劃了多年，雖然如今的吃貨江湖已被各大微信號微博紛紛霸佔，但吃作為人生的一件大事，如此具有激情與熱情的稻稻怎能不染指？！作為一名吃貨，稻稻決定將不定期推出【魔都覓食】系列，不求將上海的美食一網打盡，權當分享一些私房美味給小夥伴們啦~
這第一回，咱們就來說說蔥油餅吧~蔥油餅一向都是稻稻內心的柔軟，每當聞到那陣撲面而來的蔥香味，咬到那花白半透明的豬板油，啊~~~整個人都滿足得不要不要，啊不是，是還要還要的~
蔥油餅江湖是個大學問
為了深入魔都的蔥油餅江湖，於是稻稻在微信與微博號展開了地毯式的搜索，成功在眾合集中捕捉到了以下這12家網紅們，他們分別是：
阿大蔥油餅、王師傅蔥油餅、大個子蔥油餅、阿婆蔥油餅、穆氏特色蔥油餅、寧波路蔥油餅、王記蔥油餅、中華路蔥油餅、李向陽蔥油餅、小揚州蔥油餅、舟山路蔥油餅和提籃橋老頭攤蔥油餅。
吼吼這麼多呀~有一種奧斯卡提名的感腳~
為了滿足廣大吃貨們的食慾，稻稻在被各種圖片與文字的群誘下，咽著口水為大家整理了蔥油餅網紅們的拔草指南，把老式幫派、新式異軍和一些其他小眾網紅分號一網打了個盡~當然啦，稻稻也將秉承著不走尋常路的探索精神，給小夥伴們安利一家不為人知的民間小店喲~
好咧，個麼拔草走起！
蔥油餅江湖其一：老式幫派雲集，各自為政
很多上海人提到蔥油餅經常會說到，這是小時候的味道！那麼這個所謂的「小時候的味道」到底是個啥？上海的老式蔥油餅是怎麼做出來的呢？
稻稻進行了如下總結：
長啥樣：大小基本在直徑10釐米左右，厚度也必須達到1釐米朝上一點
口感：咬下去一定要脆！不同於油條只有兩頭如此享受，整個蔥油餅外殼這樣的體驗是不間斷的。接下去就是酥，蔥花和酥油的味道隨著咀嚼層層蔓延開來，而豬油作為靈魂角色，香味要足又不能量大顯膩。記得一定要趁熱吃！！！趁熱吃！！！趁熱吃！！！
老法師都是怎麼做的：
老式的蔥油餅要先將面揪成一個個小麵團，用手順勢一按，再重重地甩在桌上，麵團立時成了長十幾公分的薄長條。
抓一把油酥抹上麵餅，再抓一小撮鹽抹上，一朵肥美的豬油，最後是一大把蔥花。
長條被捲起，重新成為小團，只是裡面有了豐富的內容。鹽和油酥並不均勻，沒抹到鹽的地方有麵粉本身的甘甜，抹到鹽的地方則鹹鮮；沒有油酥的地方彈性十足，有油酥的地方酥鬆可口。
接著把餅放在油鍋上煎，小團的餅坯在鐵板上滋滋作響，師傅用將小面墩子按成薄餅，烤的時候豬油融化化成一份葷香，等煎至雙面金黃。
再放進爐內烘烤，明火烘走多餘的油脂，烘出麵餅特有的焦香，並且就不會那麼油膩了。爐蓋打開，蔥油餅出爐，香氣肆意，嗲！
既然傳統蔥油餅做法如此考究，那麼哪裡才能吃到正宗的上海老式蔥油餅呢？稻稻發現他們在虹口、靜安、黃浦均有分布，照顧了這一片吃貨們的童年記憶與味蕾歡愉，他們都是網紅界的佼佼者，排隊很~~~長。
蔥油餅江湖頭把交椅——阿大蔥油餅地址：茂名南路159弄2號後門(近南昌路)
有種蔥油餅界一哥的範兒，眼神好犀利！！！
稻評：風靡魔都，三十年的手藝與堅持絕對不是吹的，但每天都要大排長龍，沒辦法為了一隻餅，再久也要吃到！因為太有名了，也就不多說了，反正去吃不會後悔的~
啥時候去嗨：06:00-15:00，周三是休息的（但基本上到了3點之後還是可以排隊的，阿大師傅會做到把餅買完）
王師傅蔥油餅——看我的化骨綿掌
地址：虹口區羅浮路142號隔壁(近龔家宅路)
獨家：跟阿大的推拉式爐子不同，這裡是轉盤式。另外別家通常用個鐵器把餅壓壓扁，而王師傅竟然是用手把餅拍扁的！江湖絕活，你值得擁有！（其實用手拍是更傳統的做法，因為有個說法是如果用鐵板，面就被按死掉了）
稻評：王師傅的蔥油餅分大、小兩種，大的更多餡料，油更多、也更香脆！大的需要在排隊的時候提前和王師傅打聲招呼！師傅還有和阿大一爭蔥油餅界一哥的雄心。餅厚實、用料扎足、豬油實打實，而且不用大排長隊！
另外，稻稻在搜尋資料的時候，看到大眾點評有一篇名為《這不是童話而是童年》的評論，把稻稻讀的真是甘拜下風！文筆之優美，聲淚俱下~這是其中一段，小夥伴們來感受一下：
如今在此固守三十年的王師傅依舊在這裡，深情勾勒出自己三十年前依舊定格在民風巷尾中，看著漸行漸遠的自己留下的年華車轍，換來是自己面容皺紋如同車轍印越陷越深，但他還是相信皺紋因笑容綻放而生，因為車轍指引大愛他做的蔥油餅追隨者一起共勉已逝去時光。
啥時候去嗨：7:00-9:30，14:30-18:00
一哥之爭，特地找來了一張王師傅抽菸的照，來和阿大做個對比，有種質樸感
提籃橋老攤頭蔥油餅一號——我們拒絕地溝油
地址：虹口區昆明路297號(保定路口)
亮點：稻稻居然搜到了百度百科，而且居然還有wifi！！！
稻評：用油很香，據老闆說是鄉下特地送上來的菜油，比起加蛋，原味更好吃，而且不油膩，鹹淡正好。
啥時候去嗨：6:00-9:30，13:30-18:00
王記蔥油餅——我能支付寶付款哦
地址：靜安區愚園路666號(鎮寧路口)
稻評：這家已經走國際化路線了，中英對照的介紹，還能支付寶付款！排隊確實也長，焦脆香的外皮，內裡的蔥也不焦，還夾了些肉靡，缺點是這裡油煎稍顯粗糙，烘得不夠幹，成品不夠焦香。這家還賣蔥油餅加蛋、雞蛋餅和韭菜餅。
啥時候去嗨：6：00-19：00
寧波路蔥油餅——本土傳承的暖心手藝
地址：黃浦區寧波路(近山西南路)
稻評：謝師傅是安徽人，幾十年前到上海和本地師傅學的手藝！比一般人家的更薄脆，也更純粹，一份治癒系的傳統小食。還賣雞蛋餅！
剛剛提到的《這不是童話而是童年》的作者在這裡亦留下了散文般優美的點評：
無論你是路過，飄過還是晃過，視覺、嗅覺和味覺都無法逃脫蔥油餅那誘惑的色香味溫柔伏擊，令你的視覺眼前一亮，令你的嗅覺縈繞薰香，令你的味覺齒頰留香。即使你能管住自己饞嘴，也管住不蠢蠢欲動的胃，來此不嘗一下蔥油餅，真非好漢啊！
啥時候去嗨：6:00-9:3014:00-17:30，周日休息
蔥油餅江湖其二：蔥油江湖的異軍突起
這幾家蔥油餅脫離了傳統的老式做法，直接採用油炸的形式，煎的時候就是麵團攤開，在高溫的油中壓制，讓整個麵餅在油中浸透，油香煎制整個麵餅，讓面炸透炸酥，比老式少了焦香多了油香。
穆氏特色蔥油餅——蔥油餅界的連鎖品牌
地址：長寧區武夷路295號（總店），還有一大波分店如下圖~
稻評：開了好幾家分店，屬於鬆軟型厚餅，內陷除了蔥還有肉糜，評論大多都趨向還不錯吃。有美食博主在新市南路的分店裡吃過，但覺得味道完全不對。
啥時候去嗨：6:00-19:00
阿婆蔥油餅——有阿婆有情懷
地址：徐匯區襄陽南路578弄口(近肇嘉浜路)
稻評：比老式蔥油餅大，很薄，脆脆硬硬的，可加蛋或者辣椒醬。有餅，有阿婆，再來點醬總不會差，吃的就是一種情懷。
啥時候去嗨：14:00-18:30，周六周日不營業
大個子蔥油餅——混搭風米道贊
地址：長寧區華陽路172弄2-22號(長寧支路口)
稻評：做法油裡炸，餅也薄大脆，可以加蛋加腸，還能加甜蜜醬和辣醬，最後老闆都會撒上一些五香粉還是鹹辣粉之類的。老爺叔很熱情！
啥時候去嗨：6:00-10:00（周六周日上午營業至11點），14:45-18:00
蔥油餅江湖其三：其他分號拔草指南
謹慎拔草：舟山路老攤頭蔥油餅、小揚州特色蔥油餅，評價普遍一般；老上海情懷大於味道
小眾網紅，評價還行：新市南路蔥油餅（街坊情，比較衛生）、中華路蔥油餅（老師傅很酷啊，完全上海styel）、李向陽蔥油餅（夫妻檔相親相愛）
最後，歡迎來到，稻稻帶你吃蔥油餅時間
魔都的蔥油餅界，引起普通吃貨拔草的無非是找些網紅同款，但是作為一個有追求的蔥油餅星人，好吃的蔥油餅往往是隱藏在各種大街小巷！！！任性的小分隊就是不吃網紅，於是稻稻就在一個彎彎的街頭，找到了這家老上海蔥油餅攤！
這家蔥油餅坐落在一條隱秘的小道，延慶路！
然後一直朝裡走，在小區弄口就能看到一位在煎餅的蔥油餅小哥！這個蔥油餅攤是夫妻搭檔，夫妻兩長的可清秀，開在這裡已經有六年之久啦。在這附近還是小有名氣的，老闆為人也挺和氣。
正好遇見老闆在新做一批蔥油餅。老闆娘先在小房間裡面把麵團做好，小哥負責後續煎和烘的工作。男女搭檔，幹活不累！
老闆先一一把做好的麵團放到鐵盤裡，再用鐵餅壓制，餅在油裡煎的慢慢變得金黃。
這時一位阿姨走來，說我要個餅加蛋，老闆立馬從裡面掏出了個雞蛋，咔撒，雞蛋敲碎，蛋黃與蛋清隨著油慢慢擴散開，贊！
看著餅在油裡慢慢煎，時間過的好慢，但看做餅的整個過程還真是一種很愜意的享受。老闆一邊淡定地做餅，稻稻一邊火熱地拍照，還順便打聽了下營業時間，老闆說是六點多開始做點十點半，下午是一點半開始做到六點多，所以啥時候去你們懂了吧~
煎好的蔥油餅被放到一邊，等待入爐烘掉油水。
一鍋出爐，必須來一個！
老闆立馬給稻稻用傳統的牛皮紙袋裝了一個，通過薄薄的紙袋觸摸蔥油餅，溫度剛剛好！
厚度適中，比阿大稍薄，趁熱，立馬咬上一口！
換個角度看看厚度，繼續埋頭咬幾口！很酥脆，也不油，咔咔幾口就已吃掉大半~
隱約能看到很多蔥吧，給的很實在。一個蔥油餅下肚，稻稻整個人都美好了呢~
埋頭苦吃的時候，隊伍也悄然排上，附近的人鼻子哈靈，正好趕上剛出爐的餅！
看到這裡你是否已飢腸轆轆了呢？
是不是很想在閒散之餘來上一口？
吃慣了蔥油餅界的老江湖們，何不來嘗嘗這家暖心的民間小食！
所~以~稻稻來安利微旅行路線【情迷法租界CityWalks特別版】啦，我們貼心的在城市漫走中加入了平民美食探索環節，這家蔥油餅店就是線路中的一個亮點哦，來參加過線路的人，吃了這家都說好！！！
法租界裡一路浪漫的漫步，走累了嘗一口美味十足的蔥油餅，豈不是人生一大快事！！！
匆匆經過今天的法租界，或許只能看到車水馬龍和高樓林立，而你是否知道，曾經的這裡，冒險家們曾編織著紙醉金迷的夢想，文人志士也上演著悲喜交加的五味人生。高樓之後，只需一個轉彎，你就能閱讀一段完全不同的迷情故事、窺見那時亂世裡的動蕩人生。
汾陽路旁，愛廬前回想，誰在這裡牽著誰的手度過平凡人的幸福時光？
皋蘭路上，大樹蔭蔽下，小洋房裡住過誰的白髮新娘?
晴朗時來到法租界，老房子旁的綠葉和陽光讓你感受大隱於市安詳；
陰天時來到法租界，黑白的色調仿佛一下子回到了老電影裡的舊時光。
情迷法租界——故事裡的浪漫行走。
【為啥是特別版】
在本次【特別版】中，原線路地圖將升級為稻草人獨家發行的[微遊上海]限量版地圖冊。
更多Citywalks線路及上海好去處一次全網羅！
【活動時間】
3月20日（周日）10:00-16:30
【活動費用】
¥49元/人（費用包含領隊工資、本次活動稻草人獨家自製精美地圖）
【集合地點】
徐家匯第六百貨門前廣場-旅遊諮詢服務中心（地鐵1號線徐家匯站14號出口背面）
【活動安排】
09:30-10:00 在徐家匯第六百貨門前廣場集合，並按照到場順序籤到分組
10:00-15:30 各個小組按照地圖與新的朋友一起開始行走吧^_^城市的美，用腳步到達
15:30-16:30 集合開展活動分享會
【報名方式】
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