工作結束後去吃飯，其實還有一個目的是「見某人」
——GUIDE/木下和彥先生 /餐廳木下店主
在自己的餐廳工作了一天後，基本上回家之前都要出去吃飯。雖然每天時時刻刻都在與食物打交道，每天都置身於餐廳之中，但是工作結束後還是想去餐廳。去哪家餐廳多是當天臨時決定的，細細想來，與其說是想要吃什麼，還不如說是想見誰。可能這一點才是最重要的。就好比：今天想見高見，那麼今天去吃大阪燒吧；今天想和德聊一聊這個季節什麼魚最好吃。
自己的店和喜歡的人所在的店，多多少少有些共同之處。這樣的店裡，員工認真努力的工作、衛生打掃的細緻入微、朋友被店主欣賞。當然還有曼妙的美食。
深夜去這樣的店，會偶然遇到很多同行。這也是一種樂趣。互相分享「開到很晚的店「，真是美不勝收。這次我推薦的店也大多是這樣偶遇得來的。喜歡的美食和喜歡的人，能滿足這兩點的深夜美食之旅，是人生的關鍵所在。
コテ•フー
今晚盡情享受阿爾薩斯的傳統料理&香醇的紅酒吧
招牌菜Tarte flambee在當地是非常有人氣的料理，其受歡迎程度可以和大阪燒在大阪的受歡迎程度相媲美。下圖是店主林寬先生。使用柴火煎烤是這家店的最大特色。店裡使用披薩鍋，可以在短時間內迅速起鍋。店裡還有大量種類齊全的阿爾薩斯精心釀造的紅酒，玻璃瓶、250ml、500ml carafe、紅酒瓶尺寸多種多樣，和剛出爐的熱氣騰騰的Tarte flambee 搭配，相得益彰。「一次偶然的機會，經一位主廚友人的邀請，我來到這家店，接觸到阿爾薩斯的鄉土料理，品味了無比珍貴的紅酒，從此愛上了這裡」
右）店名意為「火之蕎麥」。木下先生也喜歡吧檯座，因為他覺得柴火的火光會讓眼睛非常舒服。
左）用阿爾薩斯的明斯特奶酪焗出美味的培根和薯條。自製麵包也是人間美味。マンティフレット 1833日元
▲塗上一層布蘭克奶酪，撒上調料，稍微烤一下更入味。霜凍菠菜、烤Tarte flambee 2481日元
地址：澀谷區鷹谷町8-10代官山TwelveⅡ1F
電話:+81-3-3461-2024
營業時間：18:00~23:00最終入店
休息日：星期二
座位：吧檯6座、ボックス席、ハイテーブル席、露臺2座
需預約 可刷卡
Chinese Bar 52 中國吧 52
著名主廚下班後的社交場！？
坐在寬敞的吧檯上，可以將乾淨整潔的廚房盡收眼底。休閒舒適的內部裝修，乍一看並不能看出這是一腳中華料理店。你可以從寫在黑板上的當日推薦菜單中選擇自己喜歡的料理，仿佛置身小酒館一樣。但是，出自「希須林」對的大宮將吾先生，、廚藝高超，味道經典，他手下的料理精緻無比，與正統的中華料理相比，簡直就是青出於藍而勝於藍。多道簡單而又能刺激深夜食慾的菜餚，搭配加冰威士忌，簡直是至高無上的歡樂夜晚。「包餃子手法嫻熟無比，我們可以看到他認真工作的身影。在這裡可以偶遇到無數著名大廚。
▲最受歡迎的「口水雞」。口感細膩滑嫩的肌肉上，澆上味道濃鬱的洋蔥汁。口水雞 700日元
右）香菜沙拉，採用醬油和花生油調料，口感清爽。香菜沙拉 800日元（含稅）
左）將山芋和五花肉一起炸到外酥裡嫩。鬆軟燙口的山芋，與微微酸爽的黑醋，口感新鮮無比。黑醋五花肉 900日元（含稅）
地址：港區六本木4-6-4第5一越大廈2F
電話:+81-3-3402-0052
營業時間：18:00~凌晨4:00
休息日：星期日、法定節假日的星期一
座位：吧檯10座、餐桌8座
請儘量預約 可刷卡
時令料理 德
這是一家可以平常到店主最引以為傲的最高級食材的隱秘料理店
乍一看，是隨處可見的平凡質樸的料理店。然而，這裡的時令食材全部都是上好的一等品。如果您了解這裡的上等品質，一定會驚愕於其便宜的價格。這家店深得廣大精通食材的廚師認可。無論何時造訪，都能品嘗到店主毫不含糊、味道如一的美食，是我常年造訪的餐廳。尤其是想吃魚的夜晚，一定會去這裡。
左）北海道產的肥美比目魚，不用砂糖，用料酒和日式甜酒靜靜蒸煮。日本酒1合 700日元，清煮比目魚 2500日元
右）餘市產的老頭魚肝，是冬季的珍饈。
地址：杉並區方南2-15-12
電話:+81-3-3315-4835
營業時間：18:00（~23:00）
休息日：星期日、星期一
座位：吧檯 9座
需要預約 可刷卡
こんといて
名字叫做こんといて，其實就是讓人垂涎欲滴的豬肉火鍋
黃銅小火鍋裡翻滾的清澈湯底，味道濃鬱的霧島豬火鍋。還可以下豆苗、萵筍等蔬菜，深夜吃也毫無罪惡感。主廚佐藤HIROMI 的一流下酒菜味道醇正無比，「豬肉自不可少，我還喜歡馬肉刺身、金桔」
右）豬肉小火鍋，加入自製柚子花椒讓火鍋味道更濃鬱，邊吃肉邊喝湯。最後來一碗加油渣（300日元）的烏龍麵 。3ちゃん鍋 1800日元
左）加牛蒡的牛筋搭配洋蔥，口感特別清爽。
地址：目黑區鷹番2-19-20 BELL TREE 2F
電話:+81-3-6452-3938
營業時間：18:00~24:00
星期日、法定節假日~22:30LO
休息日：星期一
不可刷卡
網址：http://contoite.com
Due ligne
義大利料理，度過深夜的美妙紅酒時光
這加義大利料理，無論是特殊日子的正餐，還是二次餐，都可以品紅酒&奶酪。不是每天從築地市場進貨，而是直接整頭採購每周只產一頭的增田牛。很多時候是直接採購萊野景介主廚本人喜愛的食材。考慮到娛樂元素，深夜美食中還可以觀賞ワイン片手單手烹飪的場景。「這裡可以感受法式風情，可以品嘗有趣又色香味俱全的料理。料理中蘊藏著美學，孕育著才能」
左）牛肩肉順著紋理切，可以讓汁水更充足。群馬縣產 碳火烤增田牛腱 3800日元
右）羅白產鱈魚白子，搭配菊苣和扁豆燉。どちらもハーフポーション。上等白子的法式黃油烤魚 紅酒燉扁豆 2800日元（含稅）
地址：新宿區四谷3-4-2 鳥重大廈1F
電話:+81-3-6380-5867
營業時間：星期日、星期一、星期二18:00~22:30、星期四、星期五、星期六~凌晨1:00
休息日：星期三
座位：吧檯13座
需預約 可刷卡
鐵板燒 高見
深夜想品嘗醬汁的味道，毫不猶豫來這裡。
12年間人氣持續暴漲的鐵板燒店。柔軟蓬鬆的厚實大阪燒，絕對是絕無僅有的美味。口感清爽，深夜吃絕不會有油膩感。不使用化學調味料的大阪燒無比珍貴，現在正在開發使用玄米粉的無麩質大阪燒。店主主廚高見真克先生的不斷進化，是聚集人氣的艾米。「懷念醬汁的味道時，馬上就來這裡。在這裡還可以吃到飛彈牛。全年無休，顧客隨時可以吃到。」
右）精緻小巧的魷魚卷居然這麼美味！醬汁味道極好，還有清爽的醬油味。
左）壓卷仿佛熱蛋糕般，立體感十足，精緻細膩。蔬菜的清甜在口中蔓延。這樣的大阪燒最適合一天結束時享用。
地址：澀谷區廣尾路3-12-40 廣尾大廈2F
電話:+81-3-5766-8120
營業時間：18:00~凌晨2:00（24:45前接收訂單）
休息日：全年無休
座位:吧檯8席 餐桌11座、包間4間，半包間1間
可預約 可刷卡
Profile 木下 KAZUHIKO 「RESTRANT KINOSITA」 主廚。在深夜出門時最喜歡去的店裡，不是點一杯，而是點雙份啤酒、雙份金桔，酒到酣暢處，採訪時話也多！
本文均為譯者編譯，僅反映譯者個人水平，文字的準確性由譯者負責。請尊重原創，如需轉載，請聯繫yaya-world訂閱號。
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