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在義大利,一隻豬的最高榮譽,就是成為帕爾馬火腿!
這座城市的香水品牌，帕爾馬之水Acqua di Parma，是淘寶直播間裡無數人的摯愛。帕爾馬城 source la Razza而對於鍾情美食文化的人來說，大都聽過這兩句：它是火腿中的愛馬仕！另外一句是，這世界上有兩種火腿，一種是帕爾馬火腿，一種是其他火腿。這個它，說的就是帕爾馬火腿，Prosciutto di Parma了。
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成為火腿,是一頭豬最好的歸宿
有了好鹽，才有好的火腿，但這只是完成了第一步。醃製火腿的方法，如《舌尖上的中國》所說，其實相當簡單。用熬好的鹽，在豬腿塗上厚厚的一層，然後反覆地揉搓，差不多3分鐘就揉好了，再將它放置一個月，最後掛起來風乾。
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臘月醃臘肉:火腿、骨頭鮓、煙燻肉、酸肉、爆醃肉……
火腿：在冷卻晾乾的豬腿上抹上高度酒和食鹽，放在不漏水的器具上醃製浸味，然後取出用重物壓住，待血水、鹽水瀝乾後整腿裝進大口袋裡掛在通風處、穀子堆裡或是火塘上方。食用時可煎、煮、炒、蒸，端午節還可用來製成火腿粽，糕點店裡還有火腿麵包、火腿餅等，深受大眾喜愛。
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全世界的豬都全了,最後一個亮了
所有的帕爾馬火腿授權生產商都座落在帕爾馬生產區內，這一區域從Emilia大街以南5公裡起，東起Enza河，西達Stirone河，往上直至海拔不超過900米的地方。正因為帕爾馬地區獨特的自然條件，才能生產出最高品質的火腿。在同一地區醃製但達不到帕爾馬火腿協會要求的火腿，即使它們是產自帕爾馬地區，也不能被印上官方認證標誌——帕爾馬皇冠，也就不能被授權命名為帕爾馬火腿。
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一條腿價值上萬,這可能是全球最值錢的豬
少見的例外是義大利的聖丹尼耶列生火腿，也是連蹄帶腳一起風乾，但採用腿肉較多的豬，所以整隻火腿看起來像一把吉他。一般的生火腿都保留腿背上的豬皮，以防止火腿變得太幹硬，但是伊比利亞生火腿因為油脂非常多，所以在製作前會除去豬皮，僅留下豬腳部分的皮，並且裁成V字形。
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中國「三大名肉」,北京有一肉,浙江有一肉,廣東有一肉,見過嗎
光看我們日常生活的餐桌上，什麼紅燒肉、滷肉、燉肉、小炒肉、回鍋肉、肉絲湯等等，已經是大家習以為常的美食，再看中國各地的特色豬肉，比如東南地區的豬肉脯，西南地區的醃臘肉，東北地區的殺豬菜，全是豬肉美食。清醬肉如今被北京廚師們承認的清醬肉做法，是選用肥瘦相間的新鮮豬腿肉，加上食鹽醃製後晾曬，晾曬後的豬腿肉脫去一部分水，這時候加上特調的醬汁，抹遍整條豬腿肉，然後再進行風乾。
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世界頂級火腿-西班牙黑毛豬火腿Capa Negra
還記得《12道鋒味》裡謝霆鋒做的西班牙黑豬火腿美食嗎，對，沒錯，就是它，西班牙黑毛豬火腿Capa Negra，它可是世界頂級火腿哦！
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世界上最奢侈的火腿,西班牙伊比利亞火腿,你吃過嗎?
西班牙火腿有多個品種，但要成為中國富人愛吃的「餵食橡子的伊比利亞火腿」，首先肉源要採用伊比利亞黑腳豬，或者有50%伊比利亞黑腳豬血統。這些豬需在種植了橡樹的牧場放牧數個月，吃青草和橡樹果實。在被宰殺前的最後幾個月，它們只能吃這兩種食物。
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這紅白相間的一小塊火腿薄片,光是生吃就能給人以肉的極致體驗.
如此高價的火腿，名為「藏香豬火腿」，取材於西藏高原的「藏香豬」，自然放養於雪山高原，是我國唯一的牧羊型豬種，也是目前唯一能和西班牙伊利比亞黑毛豬媲美的品種。 此外，除了西班牙的伊比利亞火腿外，國際上的知名品種還有諸如義大利的帕爾馬生火腿、法國的巴約納火腿等等。它那紅豔似火的色澤與濃鬱甘美的油脂鮮香，讓許多人都為之傾倒。
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金華味道丨金華火腿(深度美文,金華人必讀)
（清·謝墉《食味雜詠》）金華火腿是以「兩頭烏」豬腿醃製的。兩頭烏是優良豬種，後腿肥大，皮薄肉嫩，經上鹽、整形、翻腿、洗曬、風乾等程序，數月乃成。如今的火腿，無論形、質，皆不如從前，原因就在於同宗不同心──腿源雜亂。雪舫蔣腿簡稱「蔣腿」，是金華火腿的珍品，產於東陽上蔣。雪舫，詩一般的名字，其實就是作坊主之名。
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西班牙火腿憑什麼被稱為火腿中的愛馬仕?
這一篇就來說說西班牙火腿的原料、製作方式還有食用方法吧。 西班牙火腿的原料 西班牙火腿的主產地在氣候溫暖乾燥的南部。傳說有只不會遊泳的豬，在雨季的時候漫步旱谷，卻溺水犧牲。幾個月後被一些牧羊人發現，烤過之後發現味道極好，特別是後腿部分。於是西班牙火腿就這樣子被發明了。
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火腿如何正確切割,來看看生吃火腿片如何切的?
切割宣威火腿三、切割火腿上部分的肉，這步切割時，要控制好刀的力度，右手拇指壓住刀，切片時，始終保持與水平筆直的方向進行到坐骨的分離處，用短刀將骨頭進行分離，不要切碎火腿肉，之後將骨上的肉清理乾淨火腿片也可以擺出美觀的造型隨著火腿切割的進行，我們遇到了火腿的股骨，如同之前操作的一樣，我們用剔骨刀將骨頭與肌肉分離開來，然後繼續像原先那樣切，露出脛骨，進行骨肉的分離，在骨頭附近切割時，注意不要損傷了刀刃，再分離腓骨。切片進行到此時，需要對火腿進行旋轉，在另外一面進行切割。
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沒有一隻豬,能活著走出這份清單
還有豬頭肉、豬鼻子、豬肘豬腿豬肋排...靠1根骨頭起家的快餐店，超多分店，實惠大份適合吃工作餐。【犟骨頭】選用了肉又厚又嫩的豬頸骨部位，愛吃肉的寶寶好好過個癮。店名：犟骨頭地址：朝陽區姚家園路街113號電話：13902069559豬豬單品：犟骨頭飯一次烤100斤的神仙豬肋排
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非遺項目 | 火腿製作技藝(諾鄧火腿)
2017年6月，火腿製作技藝（諾鄧火腿）被雲南省人民政府公布列入省級第四批非物質文化遺產項目名錄（擴展名錄）。諾鄧火腿製作技藝歷史悠久，相傳在宋代的大理國時期，諾鄧火腿就已成為進貢給大理國皇室的貢品。到明代，由於雲龍井鹽貿易的興盛，諾鄧火腿也隨之成為名特產品。到了清代，諾鄧火腿已然成為鹽商到雲龍除食鹽以外另一大宗購買的產品，一時聲名遠播，譽滿滇西。
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198元搶原價670元古董屋·義大利餐廳雙人餐!澳洲安格斯肉眼牛排+帕爾馬火腿卷蜜瓜…
澳洲安格斯肉眼牛排、帕爾馬火腿卷蜜瓜、芝士蛋糕、義大利手工冰淇淋……已經迫不及待想要體驗這樣盛宴！即買即發碼（簡訊通知）預約日期：請至少提前1天通過簡訊網址預約使用日期：即日起-2019.06.30❂ 套餐包含：帕爾馬火腿卷蜜瓜
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1隻豬腿8到10斤重賣450元,了解製作過程,方知貴的道理
這火腿之所以貴一定是有它貴的原因的，讓我們一起領略下金華火腿的製作過程，看看它從選材到工藝有啥神奇之處。冬至過後，氣溫下降到零度左右，當你來到金華這個地方，不經意間就會看到這樣的場面，這就是晾曬火腿的宏大場地，是不是很壯觀，據說這一個場面要晾曬上萬隻火腿。製作火腿的這位師傅姓於，今年52歲，在當地製作火腿已經有30年的經歷。
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豬腿多少錢一斤2020?怎麼做好吃?
豬腿就是豬腿部的肉，這部分肉高蛋白、低脂肪，營養豐富，很多人都喜歡買來吃。但是今年豬肉價格非常高，那麼現在豬腿多少錢一斤2020?一起來了解下。豬腿多少錢一斤2020?豬腿包括了豬蹄、豬肘子、豬腿肉，目前河南省鄭州市惠濟區豬蹄批發價格12.8元/斤，廣東省深圳市鹽田區豬蹄批發價格10.9元/斤，北京市昌平區豬蹄批發價格14元/斤，浙江省溫州市甌海區豬蹄批發價格22元/斤，河北省石家莊市新樂市豬蹄批發價格13.5元/斤，湖南省邵陽市北塔區豬蹄批發價格14元/斤，廣東省東莞市東莞市豬肘子批發價格20元/斤，江蘇省南京市六合區豬肘子批發價格
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火腿:你才是香腸,你全家都是香腸!
囤火腿是不是就等於囤香腸？火腿囤了不會吃腫麼破？能不能囤火腿腸？發展至今，傳統香腸的種類多不勝數，一般可按熟成工藝分為鮮香腸、熟香腸、風乾腸、煙燻腸四種。▽| 世界級的火腿 |好的火腿從豬腿的選料上就做到了極致各國火腿也都在保留各自傳統工藝的基礎上不斷改進往往花費數月甚至數年的時間就為了醃就一條集天地之精華的鮮美肉腿
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論伊比利亞黑豬的自我修養:成為火腿
由整隻豬腿醃製風乾而成的火腿，是西班牙美食的代表，也是每個西班牙家庭餐桌上不可或缺的菜餚。西班牙每年有超過4000萬頭豬出欄，很大一部分是為了製作火腿而養殖。伊比利亞火腿好在哪裡，又貴在哪裡？帶著疑問，我來到西班牙薩拉曼卡市的伊比利亞火腿產區，一探究竟。薩拉曼卡郊外有一片起伏的丘陵，長草青青，山花爛漫，一棵棵巨大的橡樹遍布山坡。草地上，成群的黑色小豬悠閒散步。「這是伊比利亞火腿最重要的基礎——伊比利亞黑豬。」