2021年的跨年夜，一杯紅酒、一份火腿、半隻甜瓜、幾顆奶酪、一部電影，一個人也有不一樣的自在。
在義大利生活多年，我對火腿的喜愛有增無減。
所以，當有國內朋友發信息問，帕爾馬火腿好在哪裡的時候，我竟然一時不知從何說起，只好回道：因為它是帕爾馬！
國人對「帕爾馬Parma」這個義大利城市名並不陌生。這座城市的香水品牌，帕爾馬之水Acqua di Parma，是淘寶直播間裡無數人的摯愛。
帕爾馬城 source la Razza
而對於鍾情美食文化的人來說，大都聽過這兩句：它是火腿中的愛馬仕！另外一句是，這世界上有兩種火腿，一種是帕爾馬火腿，一種是其他火腿。
這個它，說的就是帕爾馬火腿，Prosciutto di Parma了。
它色澤嫩紅，被形容成粉紅玫瑰色。
切片後有透視感，帶雲石紋理的脂肪，嗅起來有陳年的肉香及煙燻的氣味。
入口味道鹹香，脂肪能在口中溶解，口感於各種火腿中最為柔軟。
位列全世界最著名的生火腿榜首，熟著吃簡直是暴殄天物！
義大利超市裡隨處可見Parma公爵小皇冠，是它獨一無二的烙印。
知乎 韓哲也
而這一五角星公爵的皇冠標誌來自於建立與1545年的帕爾馬大公國。
帕爾馬大公國在波旁王朝、拿破崙、奧地利女公爵瑪麗·路易斯的政治風雲中幾經更迭。
歷史波詭雲譎，但與帕爾馬火腿的風韻無關。
人們熱愛它，從古至今，製作帕爾馬火腿都是當地人與生俱來的習慣，也是他們獨特的技能。
圖源 百度百科
正宗的帕爾馬火腿生產在恩扎（Enza）和斯蒂羅內（Stirone）兩條南北向的河流之間，平均九百米海拔的山脈中。獨特的風土，足以成傳奇。
義大利人將其奉為經典。帕爾馬火腿手切難度很高，一般都是機器切成薄而透明的切片，而西班牙的5J火腿手切比較多一些。
為什麼帕爾馬火腿好吃？
其中最讓人會心一笑的是為帕爾馬火腿Prosciutto di Parma供腿的帕爾馬豬，它們吃帕瑪森奶酪所生產的乳清長大，所以肉質特別柔軟甘甜。
source politico.eu
一方水土養一方豬，每一隻帕爾馬豬腿都有自己的編號，帕爾馬火腿也是受歐盟法定產區D.O.P法令保護的。
從豬腿到一隻合格的帕爾馬火腿，至少要經過18個月之久，達標的火腿腿皮會被炙熱的烙鐵印上「帕爾馬公爵皇冠」。
它是自然風乾的美食經典，海鹽、空氣、時間是它的魔法。沒有添加劑。一講到這裡，油然而生一種人不如豬的心酸。
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《舌尖上的中國》第一季中有一集關於金華火腿的秘聞，如果你看過，應該會對帕爾馬火腿有著相見恨晚的情緒。
帕爾馬火腿生食口味最佳，配哈密瓜兩者互相欣賞；
搭配沙拉或者水牛奶酪口味也出挑；
還可以切薄片，做披薩，作為topping的經典，必勝客披薩將其奉為意式經典；
馬蘇裡拉奶酪與帕爾馬火腿是靈魂伴侶；
義大利麵包烤一下夾上帕爾馬火腿，簡單又倔強；
如果你有一瓶紅酒或起泡酒，那我也無需多言了，一定是同一道上的兄弟了！
作為地中海飲食的代表。
它也是不發胖的代名詞。運動員和健身愛好者喜歡它，因為每100g帕爾馬火腿出去脂肪，脂類含量6.4g、熱量138大卡，蛋白質接近30%，完全高於雞蛋和牛肉。
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它風靡世界是有理由的。正如美食家對它的評價，如果說世界火腿存在鄙視鏈，帕爾馬火腿若謙虛居第二，沒有哪個敢佔第一。
也有品嘗過帕爾馬火腿的食客大膽評價：它是人間至味，吃過之後這輩子都不會再當素食主義者了。
說到這，身在義大利的你可能迫不及待要去超市裡買幾袋回家享用了。
帕爾馬火腿Prosciutto di Parma國內各大進口超市有售，不過在食草文化供應鏈，價格更划算。
對於國內的朋友，如果想要以更優惠的價格得「嘗」所願，可以通過食草文化供應鏈購買，有兩款包裝可選。
①帕爾馬頂級火腿，無骨 20-24個月，7kg左右。保質期至2021年6月底7月初，價格是包郵價！
②另外一款是帕爾馬頂級火腿20-24個月超薄切片。1盒裝，2袋共120g。
關於國內郵寄：一般下單後，24小時發貨，京津冀地區1-2天，其他地區3-5天可以收貨！快遞全部採用泡沫箱+冰袋（生鮮專用）運輸，一般到貨時冰袋會化，但不會影響品質，收到貨時，建議儘快冷凍或者食用。
另外，食草文化供應鏈作為第三方供應鏈平臺，為在意華人提供義大利50+知名品牌，400+熱門義大利本土產品提供優質貨源。渠道正規，在國內市場合法銷售。為華人創業、開拓國內市場打開大門。
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