這期《中餐廳》黃曉明因為要去參加另一檔節目需要離開3天,於是安排趙麗穎做代理店長。
然而趙麗穎似乎有點點社交恐懼症,去拉客人的時候不敢敲門、招待客人也常常不太會互動。但沒想到在她的領導下這次營業額竟然創了新高,達到了7685塊錢!
而且最關鍵的是,趙麗穎也直說了這次的純利潤就有6000多。這樣算一下的話,這家店的利潤率能達到百分之八十!
——名副其實的「黑店」。
想想黃曉明在的時候,有一次是9桌客人,營業額剛剛3000露頭大家就已經開始歡呼。
上一期客人最多的時候十個桌子不夠用,還要另外搬兩個桌子。但坐滿12桌客人營業額也沒那麼多。
12桌坐滿過兩次,第一次的營業額是剛過5000,第二次是6793,幾乎是「拼了老命」達到極限了,卻也比這次少了近1000塊錢。
顯然這次趙麗穎和李浩菲也是早有預感,客人都還沒走她倆就迫不及待地開始算起了收入。尤其是趙麗穎的得意之情溢於言表:「算得我都好開心吶!」
得意到自己都覺得表情有點控制不住了。旁邊的李浩菲更是「膨脹」,都計劃去做美容了。
不明真相的客人大概只能看到她們笑,估計永遠也不會猜到兩位大明星在櫃檯和面這樣開心是因為賺到了他們的錢。
真是越看越有點「黑店」的既視感。
沒錯,跟黃曉明相比她們的確有點「黑」。
黃曉明一開始的定價都偏低,椒鹽排骨和辣子雞、黃牛肉都是38,最高的海鮮冒菜也才48而已。
而這次,他們一個老鴨湯的定價就達到了168。
一開始張亮建議是108,但趙麗穎覺得定價低了,就漲到了168。這一漲就是60,足見這道菜的利潤空間有多大。
李浩菲當時就忍不住調侃:等曉明哥回來,我們今天一天已經把營業額賺夠了!
雖然節目組後期專門介紹了這道菜為什麼這麼貴,但其實除了這道菜之外他們做的避風塘排骨定價是98、神仙雞定價138,都比之前漲了不少。
當然,他們這樣「黑」也是有原因的。
之前黃曉明的利潤率太低,都開業一個星期了,到第四期宜昌站的時候還入不敷出,倒欠著林大廚幾千塊錢。
趙麗穎一直是干著急沒辦法。
於是上一期黃曉明臨走的時候也算了一筆帳。
他說剩下的時間不多了,基本上每天需要達到4000以上才可能完成2萬利潤的任務。所以他建議到荊州之後提升一下菜品,適當加一些價格。
加上趙麗穎也是個責任心特別強的人,營業額的壓力她比誰的感受都深。
而且話說回來,從顧客的角度上來說,除了吃一頓飯上回電視之外,還能跟明星面對面享受明星的服務,花上幾百塊也算是值了吧?
畢竟這樣的消費也不是經常有的,更不是每個人都有機會享受的。
如果是你,你願意去這家「黑店」體驗一回嗎?