德州美食攻略
德州歷史悠久，自古就有「九達天衢」、「神京門戶」之稱。德州餐飲業自古十分發達，飲食種類豐富多樣，風味獨具。其中德州最著名的美食小吃，要屬德州扒雞了，除此之外，還有很多美食是值得一嘗的，小編為您推薦德州特色小吃。
1.德州五香脫骨扒雞
全稱德州五香脫骨扒雞，它以熟爛脫骨，柔嫩鬆軟，清香不油膩等特點而聞名，有神州一奇的美稱。德州扒雞有300年的歷史，早在名代，德城區城內及水旱碼頭上就有賣烤雞者，1692年扒雞面世。1702年康熙皇帝南巡，嘗到了五香脫骨扒雞，誇讚到：「真乃神州一奇也」。從此，德州扒雞作為貢品進入宮廷。乾隆年間，扒雞製作藝人又被召進皇宮御善房，從此德州扒雞名揚天下。1956年德州扒雞參加商業部組織的全國名優食品展評會，博得「中華第一雞」美譽。
2.羊腸子
羊腸子又名清血腸，德州的老百姓把它稱為羊腸子。羊腸子實際上是由羊腸皮灌入羊血、澱粉、香料，然後在加料的老湯裡煮熟。羊腸子入口爽而不膩，異香誘人。很多老德州喜歡吃羊腸子，認為它性熱，有祛除哮喘和胃寒的作用。
3.十大碗
米粉肉、高麗肉、黃燜雞、黃燜魚、豆腐泡、豆瓣肉、虎皮雞蛋、甜飯、清湯丸子、雞蛋湯。十個大碗盛滿美食，組合在一起就是傳統的十大碗。老德州有句古話，「長在德州城，不知德州菜。大小紅白宴，十碗桌上擺。不上十大碗，酒宴不算完。」足見德州人對十大碗的喜愛。
4.長官包子
長官包子是寧津縣長官鎮特有的風味名吃，起於清光緒年間，成名於清道光年間，至今已有100多年的歷史。長官包子的特點是：面白皮薄、肉多餡肥、油汁不溢；味濃香而不烈，餡鮮肥而不膩；不反胃、不羶腥。長官包子用料考究、製作精細，選用當地黃牛肉剮筋去骨，手工剁碎至細而不泥，再以小磨香油調餡，配蔥薑末、花椒水和上等醬油等調料，精製麵粉發酵後製作而成。包子發麵稍嫩，入口軟而不粘，兜餡不漬，味濃香而不烈，餡鮮肥而不膩，上捏十八褶，熟後宛如菊花盛開，形、色、味俱佳，實為大快朵頤之上品。
5.大柳面
大柳面的製作工藝講究。以精麵粉為原料，冬季用溫水和面、夏季用冷水和面。面和好後醒面據溫度不同的變化而變化，之後擀成薄片，然後用刀將薄片切條。切條時，講究刀功，要輕按快切寸面十刀、切成後撒開如網，搭杆如絲，手纏成縷。下鍋煮時，手持麵條如提綱撒網，扇面狀下至開水鍋內，開鍋後挑翻一滾，迅速撈出，這樣溜煮，雖細如粉絲，但韌而不斷，縷分條析，筋軟光滑。
大柳面的特點是：麵條細如粉絲，色如嫩柳，滑爽可口，軟而有力。盛於碗內，狀如弓弦，素有「弓弦面」、「金絲纏碗」的美稱。大柳面調滷講究，可分為炸醬、肉滷、麻醬、海鮮、雞蛋五種。食用時再搭配各種蔬菜，營養豐富，易於消化，夏季以涼麵為主、冬季則以溫面為佳，老少皆宜。
6.保店驢肉
保店驢肉又名保店五香驢肉，是山東省經典漢族名菜之一，屬魯菜系。原產地是和山東省德州寧津 保店鎮的南辛莊，創始人是李長榮、李長善、李長春三兄弟。一般以冷食為上，常為酒宴之佳餚。有「長官包子、大柳面，要吃驢肉上保店」之說。
保店驢肉，肉質細嫩，瘦而不柴，爛而不散，香味四溢。保店驢肉不僅美味可口，常吃驢肉，還有利於舒筋活絡，打通穴脈。因此，保店驢肉成為當地練武之人必備食物，並隨著江湖藝人，傳到四面八方，美名遠揚。
7.武城旋餅
旋餅製作歷史悠久，源於武城縣郭莊村 （今故城縣建國鎮郭莊）。相傳，旋餅技術是明初由山西洪洞縣移民時流傳到武城。明末，闖王李自成進京路過武城時，發現路邊席棚內烙制餡餅的工藝稀奇，便下馬品嘗，並大加讚賞，遂依其特點賜名「旋餅」。據旋餅師傅講，叫旋餅的依據主要是製作過程中，餅需要在手中、鏊子上不停旋轉。武城旋餅選料精良，製作講究，色澤油亮，外皮油酥焦脆，內餡鬆軟香嫩，肥而不膩，清香可口，愈吃愈香，回味無窮。
武城旋餅選料精良，製作工藝獨特，旋餅師傅們在長期的實踐過程中，創出了三個著名的旋餅特色品種，即牛肉餡的「雪裡紅」，豬肉韭菜加雞蛋的「鳳加雪」，豬腔油加冰糖製成的「水晶參」。
8.滕莊羊排
滕莊羊排是將新鮮的羊排洗淨後，把蔥頭、香芹、胡蘿蔔洗淨切碎，與羊排放在一起，倒入適量水用大火煮熟撈出，待冷卻後剁成塊，抹上少許精鹽、辣椒粉拌勻，沾上麵粉，把鍋燒熱後放入黃油，待熔化時，倒入羊排炸至兩面上色後趁熱食用。滕莊羊排口感肥而不膩，瘦而不柴，咬一口下去，令人唇齒留香，回味無窮。
9.老豆腐
老豆腐是將黃豆製成漿汁，用熟石膏汁點成老豆腐；芝麻醬內加入精鹽，並陸續加進涼開水調勻；蒜泥用涼開水調成汁；醬豆腐用涼開水調稀；將老豆腐盛入碗內，澆上芝麻醬、醬豆腐汁、辣椒油、醬油、蒜汁和醃韭菜花即可食用。老豆腐鹹香可口，是很多德州人的早餐首選美食。
10.籤子饅頭
平原縣恩城鎮在一百多年前就有20多家經營籤子饅頭，其中陳家饅頭鋪聲譽萬佳；而陳氏第三代傳人陳榮合的籤子饃饃更佳，以用料精細，味道宜人而名傳遐邇，倍受青眯。饅頭出鍋後顏色白潤如玉，油光有微亮。其味道香甜，嗅之芳氣撲鼻；食之甘甜如飴，柔韌可口。籤子饅頭之形、色、味俱佳，蛋白質、糖份等有機物含量高，營養豐富，老少鹹宜食用。
11.平原乳鴿
平原人自古以來就有養鴿子的傳統，從清末至今恩城鎮每年正月初八的鴿子會，已成為一個傳統盛大節日。平原乳鴿個頭大，質地細嫩，營養豐富，味道鮮美贏得廣大海內外消費者的青眯。乳鴿經名廚料理色味俱佳，百吃不厭。「全鴿宴」成為一席美食「藝術品」。觀之賞心悅目，用之美不勝收。
12.鄭店馬蹄燒餅
鄭店馬蹄燒餅是樂陵市鄭店鎮的特產。剛出爐的馬蹄燒餅皮瓤分離，外脆內嫩，酥香兼備，香氣四溢，色、味、形俱佳。具有焦香、清香、芝麻香三香的獨特風味。
馬蹄燒餅品質優良，特點突出。剛出爐的馬蹄燒餅皮瓤分離，外脆內嫩，酥香兼備，香氣四溢，色、味、形俱佳。具有焦香、清香、芝麻香三香的獨特風味。馬蹄燒餅製作考究，經濟實惠，易於儲放，攜帶方便。
13.崔口燒雞
崔口燒雞是慶雲縣崔口鎮的特產。崔口燒雞其特點是色澤金黃、鹹淡適口、肉質細爛，味道香美，為設宴擺席時的佳餚，走朋訪友時的佳品，風味獨特，遠見聞名，供不應求。
14.宋記烤鴿
臨邑宋記烤鴿精選鮮嫩乳鴿，採用獨特的烹調配方，以純木炭火烤制，三煨三烤而成，其肉質細嫩，骨酥味美。，每天有大批食客，慕名而來，一飽口福。2008年10月，宋記烤鴿被山東省經貿委授予第四屆「山東名小吃」榮譽稱號。
15.孟寺燒餅
孟寺燒餅是臨邑縣孟寺鎮的特產。孟寺鎮的燒餅做法考究，香脆可口，口有餘香，深受周圍縣鎮的群眾喜愛。
16.傻小二棒仔鴨
傻小二棒仔鴨是禹城市的特產。傻小二「棒仔鴨」選用櫻桃谷瘦肉型鴨為材料，經18種名貴中草藥浸泡醃製，果木炭火烘烤，高湯醬制風乾而成，其肉色棗紅，醬香油潤，滋味悠長，低脂不膩。
傻小二「棒仔鴨」具有活血、順氣、健脾、養胃、美容之功效，是四季養生保健、宴請賓朋嘗鮮、走親訪友饋贈的首選上乘美食佳餚。
17.房寺油酥燒餅
房寺油酥燒餅是禹城市房寺鎮的特產小吃。房寺鎮油酥燒餅色香誘人、外酥裡嫩，五香氣味四溢，使人回味無窮。即易儲藏，又便攜帶，經濟又實惠，是非常受大家喜愛的小食品。
18.宋樓火燒
宋樓火燒，又名燈籠火燒，因其重量輕、薄如紙，經風輕輕一吹便「飛」起來，故也稱風箏火燒。宋樓火燒的做法並不簡單，首先選用優質麵粉作原料，和面時添加適量黃豆面。做出的燒餅每個折6層，層層刷沾少許香油，經鍋烙火烤而膨為燈籠形，層薄如紙，香酥可口，每個重7錢（約35克）。尤其是剛剛做好的燒餅，芳香撲鼻，口感勁道，使每個經過燒餅店的人都饞得直流口水。
19.布袋雞
布袋雞又名「海味什錦雞」、「八寶布袋雞」，是夏津縣傳統特色名吃，後為《滿漢全席》主菜之一。因其狀如布袋，故名「布袋雞」。布袋雞選料精良，製作別致，選用散養笨雞，宰殺煺毛後，於咽下切寸許小口，剔除頸骨、翅骨、身骨、腿骨及內臟，使其成為「雞布袋」。然後按其比例裝入海參、鮑魚、瑤柱、火腿、筍菇等十六種佐料，將口封住，入油炸至金黃色，上籠蒸製，並配以青、紅、黃等色蔬菜拼成圖案，放入盤上宛如整雞伏於錦囊之中，上席後，劃開背部，內餡露出，肉鮮餡美，香而不膩，營養均衡，獨具風味，遠近聞名,被列入《中國菜譜》。
20.聖喜醬牛肉
齊河聖喜醬牛肉，因選料考究，配方獨特以其獨特的口味被評為「齊河特產」，深受消費者的青睞，暢銷濟南、北京、上海等十幾個大中城市。2004年，聖喜醬牛肉，被評為山東省第二屆「山東省名吃」，2011年9月，在第九屆山東省旅遊商品評比大賽中，被評為「山東省旅遊商品十佳品牌（土特產品類）」。
21.糟溜魚片
糟溜魚片是一道很有代表性的漢族名菜，屬於魯菜，也是火候菜。此菜肉質滑嫩，鮮中帶甜，糟香四溢，深受美食家的青睞。糟是指用香糟曲加紹興老酒、桂花滷等泡製釀造而成的香糟滷，所以烹製出的魚片，香鬱鮮嫩，味美無比。
22.蔥燒蹄筋
蔥燒蹄筋，典型的傳統魯菜，有了章丘大蔥的配料，使主料的鮮嫩軟滑揉進了濃濃的大蔥的香甜。
23.烤花攪鮭
烤花攪鮭魚是以鮭魚為主料，用旺火片烤而成，德州名菜之一，另外，鮭魚是孔府菜中的上品，所以此菜在整個山東省都廣為流傳，不過各地區的烹飪方法和口感略有不同。德州的烤花攪鮭魚，除了體現了魯菜的鹹鮮特點，還有濃鬱的辣椒和孜然香味，的確是不可多得的美味。
24.砂鍋三味
砂鍋三味是山東省膠東沿海地區漢族傳統冬令佳餚，屬魯菜系。是用豬肘肉、雞蛋、帶骨雛雞肉，放入砂鍋內燉製而成。此菜選料嚴謹，製作精細，注重火候，原汁原味，鮮香適口。成菜在砂鍋菜式中獨具一格。
25.椒鹽肘子
椒鹽肘子是一道山東省的漢族名菜，屬於魯菜系，形似豬肘，外焦裡嫩，有椒鹽香味，佐酒最宜。
26.蹶腚豆腐
賣豆腐人用刀將豆腐一片片拉至小木板上，吃豆腐人端著木板上的豆腐，取小竹板抹上面醬或辣椒醬，低頭便吃。因怕弄髒衣服，人人低頭蹶腚吃熱豆腐，因此得名「蹶腚豆腐」。鹹辣香味勻，豆腐燙嘴唇。下肚熱呼呼，解餓又養神。花上兩三角，蹶腚吃一頓。最好溜早吃，州城一見聞。
27.珍珠琪
這珍珠棋為夏津特產，系以上等精麵粉加雞蛋清，配以多種佐料做成，「個如大米而白，形似鳳目而秀，真真是潔白比玉屑，晶瑩匹珍珠」。
28.平原麼茄
相傳劉備當年在平原做縣令時，體察民情、關心百姓疾苦。一天下午，劉、關、張三人到一個酒家吃飯，待飯菜上齊後，三人邊喝邊談論著當時國家大事，這時，坐在一旁的一位老嬤嬤，見這三位理想遠大、伸張正義，便頓生好感，於是便為他們送了一道菜，但是他們三人謝過之後（此時雖已酒足飯飽，但是人家一片盛情，所以便每人吃了一口，誰知越吃越香，不知不覺一掃而光，於是他三人便打聽此菜叫什麼菜？這位老人說：哪有什麼名啊？只不過是俺老兩口相依為命開的這家小店，日子久了就琢磨出了這麼一道菜，大家都喜歡吃。三人異口同聲道那就叫「麼茄」吧! 於是此菜因此得名，被後人傳承至今。
特點：滑嫩、酥爛
29.棗茶
紅棗，自古以來就被列為「五果」(桃、李、梅、杏、棗)之一，歷史悠久，因營養價值、藥用價值高，被譽為「百果之冠」。樂陵金絲小棗更是享譽海內外，被營養學界稱為「天然維生素丸」。匯源棗茶，採用樂陵所產優質金絲小棗為原料，經獨有的鮮棗預煮浸提工藝，最大程度地保留了棗的營養、美味、色澤，口感滑潤、棗香濃鬱，是饋贈親朋好友的佳品。
30.黃河涯肉餅
源於德城區黃河涯村。肉餅做工精到，選肉精良，餅皮酥軟適口，肉餡勁道，是德州出名的美食，是德州人日常用餐和招待客人的上品。
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