金庸先生的著作中，《射鵰三部曲》是我的最愛，其中之人物，男的我獨愛楊過，「一見楊過誤終身」；女的則只能是古靈精怪的黃蓉。
想黃蓉身為桃花島黃老邪的獨女，自小得父親溺愛，卻偏生得七竅玲瓏，別的暫且不說，盡得父親真傳，但書中那出神入化的廚藝卻不知從何而來，關鍵時刻一手好菜，成就了郭靖哥哥與洪七公的一段師徒情份。
且看洪七公的出場：先是黃蓉做了只「叫化雞」（用峨嵋鋼刺剖了公雞肚子，將內臟洗剝乾淨，卻不拔毛，用水和了一團泥裹在雞外，生火烤了起來。烤得一會，泥中透出甜香，待得溼泥幹透，剝去幹泥，雞毛隨泥而落，雞肉白嫩，濃香撲鼻。這只是傳統做法，黃蓉還未顯出看家本領），他老人家便「聞香而至」，徑直向郭黃兩位少年要雞屁股吃，「喉頭一動一動的」，饞涎欲滴。待風捲殘雲似地將雞肉吞下肚後，連贊：「妙極，妙極，連我叫化祖宗也整治不出這般了不起的叫化雞。」
待得千伶百俐的黃蓉猜出他就是前輩高手「九指神丐」（因貪饞誤事，自剁一指而得名），別有用心地做出「燻田雞腿」、「八寶田雞」、「銀絲卷」時，那更是乖乖不得了，只見他「雙手左上右落，右上左落，抓了食物流水價送入口中，一面大嚼，一面贊妙，只是唇邊、齒間、舌上、喉頭皆是食物」。當然「饞吃」誰都會，但饞出功夫來的，還非他老人家莫屬。
「玉笛誰家聽落梅」。在郭靖眼裡只是一碗普通的炙牛肉條，而洪七公卻嘗出每條牛肉是由四條小肉條拼成的，「每咀嚼一下，便有一次不同的滋味，或膏腴嫩滑，或甘脆爽口，諸味紛呈，變化多端」。更絕的是，他老人家竟能辨出四條小肉條中一條是羊羔坐臀，一條是小豬耳朵，一條是小牛腰子，一條是獐腿肉與兔子肉揉在一起！還侃侃而談：「肉只五種，但豬羊混咬是一般滋味，豬牛同嚼又是一般滋味，一共有幾般變化，我可算不出了。」這怎能不讓黃蓉有得遇知音之感！她微笑道：「若是次序的變化不計，那麼只有二十五變，合五五梅花之數，又因肉條形如笛子，因此這道菜有個名目，叫做『玉笛誰家聽落梅』。這『誰家』兩字，也有考人一考的意思，七公你考中了，是吃客中的狀元。」這簡直又是對洪七公的回贊了！
再看那碗紅紅綠綠、以筍、荷葉暗喻「君子」、以花瓣和櫻桃借指「美人」、遠勝皇宮裡櫻桃湯的「好逑湯」（緣自《詩經》中「窈窕淑女，君子好逑」之句，虧黃蓉想得出！），荷葉之清、筍尖之鮮、櫻桃之甜是不必說了，特別之處在於櫻桃核已經剜出，另外嵌了別的東西，一時間讓人辨不出是何美味。只見洪七公閉了眼睛，口中慢慢辨味，喃喃地道：「是雀兒肉！不是鷓鴣，便是斑鳩，對了，是斑鳩！」睜開眼來，黃蓉正向她豎大拇指呢！筆者看到此處，只覺如聽高山流水般心情舒暢，神往不已。如果說黃蓉是精於烹飪之伯牙的話，那麼洪七公便是善品味的鐘子期了。
當黃蓉自述拿手菜是炒白菜、蒸豆腐、燉雞蛋、白切肉時，外行人沒覺著什麼。而洪七公品味之精，世間稀有，卻知真正的烹調高手愈是在最平常的菜餚之中，愈能顯出奇妙功夫。於平常之中見神奇，才算得上大師手段。果然，黃蓉的「蒸豆腐」就令人嘆為觀止——先把一隻火腿剖開，將豆腐削了24個小球分別放入孔內，扎住火腿再蒸。等到蒸熟，火腿的鮮味已全到了豆腐之中，火腿卻棄去不食。美其名曰「二十四橋明月夜」。也虧得黃蓉練過「蘭花拂穴手」的功夫，十指靈巧輕柔，運動若有若無，想那嫩豆腐觸手即爛，單是把豆腐削成24個小球這道工序，實不亞於在米粒上刻字。此菜簡直可與《紅樓夢》中賈府的「茄鯗」相媲美了。尤為難得的是，黃蓉能讓洪七公在半個月內所吃的菜餚絕無重複，主食也沒一餐相同，鍋貼、燒麥、蒸餃、水餃、炒飯、湯飯、年糕、花卷、米粉、豆絲等，花樣層出不窮！
至此我們可知，黃蓉不僅擅長烹炒、燻蒸、調味、麵點，刀工也極為精湛，不僅技藝精，創新之妙也是世間少有。若非學淵源、知識廣博，又怎想得出撿拾松仁、竹筍、酸梅做成「歲寒三友」？
而19年後的洪七公已把幫主之位傳給黃蓉，逍遙四方尋訪天下異味美食，魯菜、江浙菜、皇宮御膳品之不足，還跑到嶺南貪吃粵菜，居然十餘年不返中原地區。更匪夷所思的是，他為除惡人趕到華山頂上，還沒忘了在雪地裡埋只肥雞，將引來的碩大蜈蚣消毒弄淨後，用隨身帶的調料炸了，吃得津津有味！
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部分內容轉自：網絡 整理：香香美食
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