寫這篇的時候我很餓，非常的餓，而且越寫越餓，但是我認為飢餓感有利於我對美食的描繪，所以我選擇忍著
The Brothers，我們親切地稱之為大兄弟😂，是我一月中旬的時候吃的了，不論從顏值還是味道上都非常驚豔！那一陣吃了好多brunch，都有點審美疲勞了，但大兄弟真的使我心心念念，於是如題，過了幾天我又去了一次。這裡舒芙蕾有很多不同口味，但吸引我的不只是舒芙蕾，Signature Croissant好吃得讓我眼前一亮，pasta也很有特色，我一定還會再去的😂
這裡之所以叫The Brothers，是因為確實是來自泰國的幾兄弟們開的，算是泰式融合brunch。雪梨能吃到很多優秀的fusion融合菜，因為呈現了幾種菜系最精華的部分，所以這種碰撞有時可以達到很驚豔的效果。牆上掛著許多照片，應該都是幾兄弟的快樂回憶，感覺很溫馨，別具特色。
店裡的裝修也挺好看的，不過我兩次去都是坐在外面，感覺outdoor更COVID-safe一些😂。這裡離UTS和Chinatown很近，不過我感覺店面不是很好找，我第一次去的時候走過了兩次😂，要從一個樓梯上去，旁邊好像是UTS預科。
（兩種新口味舒芙蕾）
這份菜單裡，我們點了Crab-o-Crab on croissant和Tiramisu pancake。雖然菜單上寫的是pancake但其實底下的小字也寫了，叫soufflé 舒芙蕾更合適。
（這頁上的感覺都比較common，我們沒有點，不過我就把圖都放上來啦）
我比管老師先到，她遠程叫我給她點了pasta裡面的Holy basil。
我對著菜單觀察了一下，推測出我那天點的應該是熱的pinky winky，但那天我是直接和小哥說想喝一個溫的，他就說有strawberry milk可以做溫的，就點了這個，所以我並沒有得知名字😂，總之就是一個平平無奇的草莓牛奶，味道沒有什麼特別的，尤其是舒芙蕾吃到渴，想找水的時候，這杯我覺得有點過甜的草莓牛奶就顯得更加雞肋了，總之這個飲料根據我個人口味不推薦。
管老師點了black & white，就是奧利奧frappe。上面的那坨奶油我覺得不錯，不過它挺大一杯，可能會感覺有點多。但管老師就喜歡這些甜甜的東西😂，一般來講我覺得太甜的她都覺得剛剛好，所以我猜她應該還是喝得挺開心的😂
我的Crab-o-Crab on croissant上來啦！感覺很好看！周圍這些小碎碎有點甜甜的味道，好像是某種東南亞香料，又豐富了口感，又為擺盤做了點綴，使整個盤子看起來都十分熱鬧。這坨白色的醬，帶著比較濃的lemongrass香茅味道，味道清爽口感creamy，簡直絕了。蛋非常好吃，很滑嫩，有一點泰式咖喱的味道，但好像又不完全是泰式咖喱，東南亞真的太多好吃又神奇的spices了，這樣風格的croissant蛋我還是第一次吃。這個蛋的份量給的也真的很足，我吃到後面已經有點撐了，但嘴還是不想停下來哈哈哈。
蛋上面的是蟹肉，蟹肉不多不過炒蛋的味道已經足夠attractive，蟹肉已經不重要了😂。Croissant本身也很好吃，看這個發亮的外皮就能感覺出來外皮很酥脆，inside部分又柔軟又有韌性；一口香料十足的滑嫩炒蛋，配上酥脆柔韌的可頌，裹一點creamy香茅醬，一口吃下去好吃得要飛起！這一盤味道都非常東南亞😂。
管老師欽點的Holy basil pasta，畫風非常熱辣東南亞😂，吃起來就讓人聯想到在悶熱的東南亞吃辣吃到滿頭大汗。這款pasta除了辣之外還有一點點甜，使味道更加豐富、濃烈。整體有羅勒basil的味道，洋蔥、三文魚和培根都很入味。
吃完之後歇了會兒，萬眾矚目的提拉米蘇舒芙蕾就上來啦！這個舒芙蕾往這兒一擺，看到它那顫顫巍巍，如雲朵般輕盈的樣子我就知道口感絕對不一般。
從視頻裡也能看出來，這個質地真的絕了。剛剛出爐的舒芙蕾還留有烤箱的溫熱，非常鬆軟、輕盈，且富有彈性。吃到嘴裡就能聯想到蛋清打發的過程。沾著可可粉的奶油從舒芙蕾餅上緩緩流下，融合成一體，再到我的口中慢慢散開，蔓延到每一個味蕾。
這樣的舒芙蕾，吃到嘴裡真的感覺生活太美好了。不過這一份份量不小，吃到後面就開始渴，於是就很想喝水，此時此刻之前點的飲料就都不足以吸引我了，只有一個感嘆就是「水真好喝」！就像我在【食在雪梨】不吹不黑，良心點評優缺點並存的花店brunch裡提到的那樣，其實我覺得很多brunch份量都可以再縮小一圈的，這樣就會讓人感到意猶未盡。說到這裡我要吐槽一下，大兄弟家的杯子太小了，就跟怕人喝他家水一樣，喝幾口就沒了。圖裡可能看起來不太直觀，但也能看出來，這杯子就沒比手掌橫過來高多少。
（小小的杯子）
就在我寫稿的時候，我忽然後知後覺想起來，我在網上看到別人的提拉米蘇舒芙蕾都有一個小杯子倒下來一些液體，我吃的時候怎麼沒有？！應該是店員小哥們忘記給我們上了…我推測我們缺失的液體可能是咖啡吧…嗯，又有理由再去吃一頓了呢😂
第二次來的時候，我們點了Carbonara pasta，signature裡面的Big prawn omelette on croissant，strawberry someday soufflé pancake。飲料x點了涼的pinky winky，我點了dang dang。
大兄弟家的飲料，這兩次來我感覺都一般吧。Pinky winky涼的比熱的好喝一點，上面那坨奶油，包括草莓醬和牛奶，都能喝出來是挺優質的ingredient；dang dang西瓜味和荔枝味都還挺濃的，乍一喝感覺貌似挺清爽，但會發現其實並沒有，這兩個飲料都有點太甜了。尤其是大兄弟家的菜口味都不算清淡，自家的飲料就應該根據自家的食物來調整，相應做得清爽一些。這一點小勺做得不錯。詳情參見【食在雪梨】不吹不黑，良心點評優缺點並存的花店brunch。
Carbonara pasta，看配料表我以為會比較普通，但驚喜地發現味道不俗！cheese濃鬱，面軟硬適度，幹辣椒和炸蒜末（應該是吧😂）起到提香作用。這款面相比於holy basil肯定更加普世，public接受度更高。如果不喜歡東南亞口味的人，會覺得後者味道有點奇怪，這款就不會。
（cheese用料很足哦。我現在更餓了..）
Big prawn omelette on croissant，這個也使我誇讚有加。這款的sauce，我嘗出來應該是miso，就是日本大醬湯miso soup的那個miso。配上cheese碎，這款可頌是滿滿的日式融合風味。大蝦肉質也很好，但是again，在這麼好吃的蛋面前，蝦已經不重要了😂，於是我把僅有的大蝦讓給了y，但作為一名美食博主，為了點評蝦的肉質，我還是在y和x的勸說下吃了一塊😂。
這款擺盤我感覺可以再改進一下，感覺顏值不如另一份croissant高。不過深色的盤子相比於淺色盤子本身就更顯高級。日式風這份裡面帶一小坨沙拉，畫風整體比另一份清淡一些。蛋的口感一樣滑嫩，miso讓我聯想到竹林裡的小橋流水。兩份croissant風格各異，但我都非常推薦！
草莓舒芙蕾上來啦，我個人感覺顏值不如提拉米蘇的，但這有個人偏好在裡面了😂。草莓冰淇淋球還不錯，冰冰涼涼，起到了balance的作用。
（碎碎念）終於有小杯子和醬了，這次沒落下… 澆上去的草莓醬酸酸的，味道爽口，cream上面的草莓粉末也是酸酸的，這樣的搭配比較合理，雖然這麼大一份dessert吃到後面肯定會吃不動。
我覺得吧，這次的舒芙蕾餅比上次的略硬一些，應該是不小心烤得有點久了，沒發揮好😂，草莓的也不錯，酸酸的醬帶來驚喜，但相比於這款我還是更喜歡提拉米蘇的，感覺更有特色。下次還要再嘗嘗其他口味。
Oh btw, 店裡的幾位店員小哥都挺帥的。因為在放假，我兩次去都是weekday的中午偏下午，人不太多，但周末可能人會多一些。好吃的大兄弟，我會再來的！
祝大家元宵節快樂！感謝大家一直以來的支持！
The Brothers Café
地址： Shop 5/187 Thomas St, Haymarket NSW 2000, Australia
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