舒芙蕾鬆餅是日本兵庫縣蘆屋市CUICUI咖啡店的招牌菜，有人特定從遠方趕去，只為一品此店的舒芙蕾，因此CUICUI成了一位難求的咖啡店。
「這種入口即化的口感就像是幸福的味道！只要一入口就會不自覺地微笑。」
舒芙蕾最特別的就是入口即化的鬆軟口感，這個秘密就在於麵糊的製作方法以及配比。分蛋打發，麵粉量少，加入少量泡打粉，就連初學者都很難失敗。
最最主要，不需要烤箱，而且快手，百變！！哪個媽媽都喜歡。
第179期《焦糖蘋果舒芙蕾鬆餅》
預計時間：25mins ︱ 難度係數★★
○ 鬆餅準備材料：（2塊鬆餅一人份）
● 蛋黃 15克（一個）
● 牛奶 15克
● 低粉 15克
● 泡打粉 1克
● 奶粉 2克
● 蛋白 35克（一個）
● 糖 15克
● 色拉油 少量
○ 焦糖蘋果準備材料：
● 黃油 5克
● 蘋果 1個
● 糖 15克
◇ 操 作 步 驟 ◇
■ step1 蛋白分次加糖，打至乾性發泡狀態。
■ step2 蛋黃加牛奶，用蛋抽攪拌均勻後篩入低粉、奶粉、泡打粉混合物，攪拌均勻。
■ step3 蛋黃糊和蛋白糊用刮刀混合均勻。
■ step4 平底鍋刷油，小火加熱。將麵糊攤成大小、厚度均勻的兩份。每個麵糊上放上三片切得很薄的蘋果片。
■ step5 約一分鐘後，翻面，蓋上蓋子，繼續加熱約1－2分鐘。火力一定要小，以免燒焦。可以看到，麵糊在不停地膨脹，不再脹大，就可以揭蓋盛出。
■ step6 另取一鍋，放入黃油融化，倒入切成小塊的半個蘋果。不停翻炒，至蘋果軟爛，加入15克糖。
■ step7 待顏色變深後即可盛出，淋在已裝盤的鬆餅上。
這是一款基於甜食系舒芙蕾鬆餅的延伸做法，嫌麻煩的，可以取前5步，直接做原味鬆餅，簡單快手。喜歡創意的可以把蘋果換成各式水果：黃桃、草莓、橙子、芒果、香蕉，還可以加酸奶、奶油、巧克力，或者變換成抹茶、可可、堅果等各種口味。要是喜歡鹹的，沒問題，給小與留言，下回寫個肉末或培根版的。
記得：趁熱吃！
關注【與食巨近】後，回復0即可查看往期目錄
註：文章、圖片由【與食巨近】編寫發布，轉載需聯繫授權。