今日,『豆腐湯』營業啦!(附湯館攻略)

2021-12-27 洛陽旅遊

收錄於話題 #吃遍洛陽 12個


隨著電視劇《風起洛陽》的熱播，一個武周時期的盛世之景在熒幕中徐徐展開.

熒幕中集萬千繁華於一身的古代神都，不僅從視覺上為觀眾帶來了「震撼一擊」，讓想像實打實的浮現在眼前，更是成為了全國「飄香」的新晉美食打卡城市。洛陽人愛喝湯的事實也終於「藏不住了」~

『風起洛陽 探秘神都』，入洛不喝湯，枉到神都走一趟。這幾天洛洛帶大家喝了【羊肉湯】、【牛肉湯】、【丸子湯】，今日豆腐湯營業啦！（文末攻略）

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有人說，洛陽人的命是湯給的。作為一名洛陽人，這話洛洛是認的。

早上牛肉湯、羊肉湯、豆腐湯，中午丸子湯，晚上不翻湯，還有驢肉湯，雜肝湯等等，洛陽人可以喝一天湯，而且連續三天不帶重樣的。

今日洛洛就帶你去喝「洛陽八大湯」中的素湯——豆腐湯！

一碗湯，一塊餅，幾顆素丸子，油潤清香皆有。

在洛陽的湯文化中，豆腐湯以其和肉湯截然不同的味道獨樹一幟，擁有著自己的一批忠實老客。

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豆腐湯用料簡單，卻有個浪漫別名：白玉黃金湯。

大骨頭或者鯽魚熬出的高湯上鍋，過了油的豆腐色澤金黃，鮮豆腐又是嫩白方正。在早晨要上一碗剛出鍋的豆腐湯，撒上香蔥沫，加入辣子油，只拿筷子那麼輕輕地一攪，香味便撲面而來。

豆腐湯到底有多好喝？

在洛洛看來，豆腐湯好喝的精髓，並非在於某味特殊調料，而在於最大限度地發揮食材本味。

水開後先下豆腐，豆腐飄起來後，花生核桃打成漿兌到湯裡增加湯的香味，再加點鹽提升豆腐的筋性，讓豆腐吃著更加筋道……豆腐湯將極簡主義熟練運用，只保留混沌人世中的一味純真。

豆腐湯做法雖極為簡單，沒有複雜的配料，也沒有複雜的程序，以鮮嫩豆腐混合油炸豆腐，加高湯，配各味佐料，開蓋透香，引人饞涎欲滴，但要做的好吃，讓人愛吃，卻著實要下一番功夫。

豆腐湯最大的特色就在於真材實料，豆腐是每天現磨的嫩豆腐，湯汁純淨，沒有多餘佐料的添加掩味，就讓您喝這豆腐湯原原本本的味道。

最吸引人的還是色澤瑩白的嫩豆腐，在高湯裡長時間受高溫撲騰撲騰煮熬，竟無破損，只有真正人工研磨的好豆腐，才能做到。

夾起來吃一口，嫩豆腐柔潤絲滑、沾牙即化，切成條狀或塊狀的油炸豆腐，鬆軟皮實，外緊內酥，透著焦香味兒，讓人回味~再加幾顆素丸子，外焦裡嫩韌勁絕佳，好吃的不得了~😜😜😜

喝湯必須配餅！（洛陽人的標配）

豆腐湯的最佳絕配，在洛洛看來那肯定是：蔥油餅！一張蔥油餅，解饞不膩油潤圓滑。一口湯，一口餅，清香混著鹹香，太讓人滿足了~

肉生火，魚生痰，白菜豆腐保平安。豆腐湯原湯原味的魅力，使無數路人轉粉。

這一碗豆腐湯，在繁華的都市裡，讓人回歸最樸素實在的溫暖。

明天的早餐，不如就喝碗豆腐湯吧~

快來領取攻略

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 #今日互動# 

老洛陽人快來互動
推薦一些你覺得不錯的豆腐湯館吧！


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圖片來源：洛報集團
統　籌：白銀龍

主　編：李鵬鵬　責　編：劉寶文

校　審：王亞萌　編　輯：許靚雯


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