比起中國的深夜食堂，我更喜歡日版的。日版的「深夜食堂」之所以打動人，是因為它通過平凡的食物，安撫一顆顆被塵世困擾的焦躁心靈。
坐在街角的拉麵館裡，捧一碗拉麵一碗而盡的暢快，這是日本最「接地氣」的寫照。自從一蘭拉麵從日本火到了HK，大陸的拉麵館就層出不窮的開起來，然而坊間風評卻是毀譽參半。
「到底要不要吃日本拉麵啊？」——這是來自尚未踩雷的食客的呻吟。
日本拉麵湯底的派系一般分為以下幾種▼
那麼，正宗的日本拉麵應該怎麼來評分▼
⊙ 湯底+著味：好湯才能養面，調味可以提鮮。
⊙ 配菜：叉燒筍乾溏心蛋，蔥花豆芽木耳絲。
⊙ 拉麵：彎直粗細，口感軟硬，韌性優良。
⊙ 顏值：以貌取面及其膚淺，但貌可悅人不是嗎？
在武漢，只做日式拉麵的館子店本身就不多。今天本胖跑遍了武漢三鎮為大家帶來的最直白的拉麵測評，話不多說，直接上面吧。
🍜
店面環境：★★★
開放式的就餐位，檔口式的烹飪臺。搪瓷喵咪的筷子魚、魚形水杯、魚形味碟、店裡的擺設，掛飾，餐單和桌上紙墊的都是以魚為標準，設計風格能讓顧客感受到「嗯，是日本店沒錯。」
店內服務：★
中午顧客寥寥無幾，進店5分鐘卻沒有一個服務員鳥胖子。
湯：★★
湯底秘方老闆不方便透露，反正喝一口是沒喝出驚豔的感覺。
面：★★
他們家拉麵有2種類型，一種加蛋一種不加蛋，加蛋的多兩片叉燒。面我選擇的是硬面，怕軟面不好吃，然後就是根據個人口味加蔥或無蔥，湯底清淡濃鬱都可以選擇。
①冠軍黑醬油拉麵：☆
但是在這家店，基本沒人點。
②完熟味增拉麵：★★
入口就是豆瓣醬湯汁的味道....
③富山激辛拉麵：★★★
喝一口確實被嗆到，有點辣，但是湯底感覺很油，喜歡吃辣但是又非得吃拉麵的人推薦。
④濃鬱骨湯拉麵：★★★
我胖居然吃出了一碗濃濃的海鮮味道..
配料：★★★
玉米、叉燒、木耳絲、筍條、溏心蛋（另加收費）都很一般吧，主要是湯底影響口感，但特別要提一下叉燒，很厚很香，比較好吃。
✎地址：郝夢齡路2附4號
✎人均：60￥
吾麥博多拉麵在勝利街開業不到一個月，已是天天門庭若市，常常要排隊等位，據說武漢的的日本人來嘗過後無一不認可吾麥的地道豚骨拉麵，不由得令人想要去打探一番。
店面環境：★★★
位於黎黃陂路上，店外和街面的風格很搭，推開門，有一個小隔斷，用門帘相隔。開放式的廚房和座位，空間不算大但環境怡人，日式風格濃鬱。
店內服務：★★★★★
態度極好，海底撈式的服務，你們懂的。
湯：★★★
拉麵湯頭主要分為白龍、赤龍、黑龍和魚介，也就是白湯、辣湯、黑蒜油湯和海鮮湯，搭配起來足足有16款不同口味的拉麵。而且每碗面在湯的鹹淡、面的粗細軟硬、蔥的種類數量上都可作不同的選擇，還可以另外加料，感覺很專業也很貼心。
面：★★★
建議選擇細面，吃起來比較筋道，也不會齁。
①黑龍玉子拉麵：★★★
湯頭鮮味十足，搭配順滑勁道的細面，每一根面都牢牢地吸著湯汁，味道還可以，就是胡椒味也比較重，但也算好喝。
②赤龍玉子拉麵：★★★
湯看起來都是紅油，但是不辣，喜歡吃辣的人可以試試桌上的秘制辣醬，味道還不錯。
③白龍玉子拉麵：★★★★
麵湯很醇正，可以按照自己的口味下單。我點的普通濃度少油喝到碗底會有一些膩。
配菜：★★★
溏心蛋味道還可以，肉有腩肉肩肉兩者可選，腩肉就是肥叉燒肉，肩肉瘦一些。薄切，肥而不膩，火炙過的更香。
✎地址：勝利街148號（近勝利街黃興路口）
✎人均：50￥
店面環境：★★
這所隱藏在城市閣樓上的小館，民宿的裝修風格，居酒屋的設計，周邊學生比較多，座位挨的比較近，感覺私密性不夠。
店內服務：★★★★★
下單沒10分鐘基本上齊，吃麵過程中喝完的空杯子就會有服務員主動過來加水，遞餐具也是雙手遞，很有禮貌。男服居多且顏值都還可以！
湯：★★★
湯就不點評了，本來也不是主打拉麵，算是比較實惠的日料。
面：★★
麵條比較細接近掛麵，麵條筋道有韌性柔韌感相差不大，分量比較足。
①豚骨拉麵：★★
清淡，適合不吃辣的小朋友，但是湯底超級濃鬱，奶白奶白的看著就很有食慾。
②地獄拉麵：★★
辣度絕對是夠的，但是沒有很濃鬱的豚骨味。
③醬油拉麵：★★
木魚花熬的湯頭，味道清淡，鮮而不膩，為了迎合大眾的口味，拉麵的蔬菜放的是生菜，比較適合武漢人的口感。
配菜：★★★
有紫菜、玉米、叉燒，溏心蛋半隻，最後撒上白芝麻，叉燒不膩，比較好吃。
✎地址：街道口珞獅北路97號
✎人均：70￥
店面環境：★★★★
開放式的布局，排煙效果不錯，菜單設計簡單明了，空間比較大，整體看起來很現代的感覺。
店內服務：★★
一般。
湯：★
中規中矩，沒有很濃鬱，不難喝也不驚豔。
面：★★
可以選硬度，點的軟面，面感覺像方便麵，硬面應該好一點。
①伊澤招牌豚骨拉麵：★★
一般，不推薦。
②鮮蝦香辣豚骨拉麵：★★
蝦有半隻筷子那麼長，是炸過的，但是感覺不是新鮮的蝦。
③伊澤秘制一番拌麵：★★
拌麵很驚喜，是其他家拉麵很少有拌麵的形式，賣相很好看，吃起來也比較新奇，但是味道一般。
配菜：★★
木耳絲、筍條、海苔、豆芽、叉燒有點鹹，這家不推薦。
✎地址：解放大道688號武漢廣場7F
✎人均：40￥
店面環境：★★★★
位於江漢路夜市美食一條街上的久尋，一眼就可以識別出最具特色的櫻花裝飾物的門臉，店堂分為loft式的上下兩層，一層設有圍看操作區的吧檯、室內一簇簇櫻花、牆上裝飾畫、木質桌椅，處處充滿了日式風情。
店內服務：★★★
顏值和服務成正比，但是上菜極慢。
湯：★★★
豚骨湯底雞湯味不濃，比較鮮。
面：★★★
可以選擇細面或者烏龍麵來，烏龍麵的口感會好吃一些。
①叉燒地獄拉麵：★★
特製辣醬會顯得稍辣一些。
②豚骨拉麵：★★
賣相倒是挺好看，但沒什麼特色，味道也是中規中矩。
配菜：★★
溏心蛋半顆，蛋黃很老，海苔、鳴門卷、叉燒很肥，不推薦。
✎地址：江漢二路100號附5號（蜀大俠火鍋旁）
✎人均：70￥
店面環境：★★★
仙人壽司只有8個座位，所以排隊會等很久，開的位置也不是傳統商圈，排隊只能坐門口，整體的包裝還是花了心思的。
店內服務：★★
上菜很慢，因為全部都是現做。
湯：★★★
味道還可以，不濃鬱但也不膩。
面：★★★
細面比較勁道，雖說不是專門做拉麵的店，但是除了日料面還是做的可以。
①天使豚王拉麵：★★★
價格算是拉麵中比較實惠的，只賣25元，不得不說湯汁味道很鮮，拉麵十分筋道。
②赤焰天使拉麵：★★★
價格適中，售32元，比豚王拉麵稍辣。
③地獄烏冬拌麵：★★★★
賣相可愛，辣度有點像一蘭拉麵的辣度，味道還不錯。
配菜：★★★
鳴門卷還不錯，溏心蛋很嫩，叉燒大片但薄，肥瘦相間。
✎地址：長江日報路17號
✎電話：027-59255513
✎人均：90￥
店面環境：★★★★
丸頂牆壁上貼滿了日式風情濃鬱的海報、相片，整個很溫暖的感覺。
店內服務：★★★★
服務恰到好處，性價比也比較高，算是武漢的網紅店。
湯：★★
湯頭不夠新鮮，有點像調味包..
面：★★★
面身有彈性很地道。
①地獄拉麵：★★★★
回味比較辣，分量很足，但是不太辣，湯汁很濃鬱，喝起來不會喉嚨，值得一試。
②咖喱烏龍麵：★★★★
區別於以往的傳統拉麵，加入東南亞的咖喱醬，別有一番風味。
配菜：★★
鳴門卷、溏心蛋一般，叉燒一般，西蘭花、豆芽。
✎地址：界立方后街1-4號
✎電話：027-82298776
✎人均：90￥
店面環境：★★★
門臉超小的一家日料，位於武漢天地附近的郝夢齡路上，斜對面就是網紅級別的或冬或夏冰淇淋店。裝修擺設是簡單的日式風格，二樓有包房和榻榻米。
店內服務：★★
跟很多日料店一樣，上菜很慢。
湯：★★★
湯頭鹹淡適中，吃到最後不會很鹹。
面：★★★
細面，口感適中，勁道有嚼勁。
①牛小排地獄拉麵：★★★
牛小排雖然不是傳統日式拉麵的配菜，但面軟爛入味味道很特別，裡面的用料很豐富。.
配菜：★★★
鳴門卷很大片、牛肉塊也燉的很爛，下面還有很大的筍片，整體不錯。
✎地址：勝利街347附21（勝利街與郝夢齡路交叉路口）
✎人均：100￥
🍜
深夜晃蕩的季節來臨，能吃上一碗香氣騰騰的拉麵，無疑是消磨夏夜的好去處。
雖然每一碗麵都有各自的驕傲，但還是想推薦本胖最愛的拉麵給你們（只憑藉個人口味，僅供參考）：
好湯：吾麥·博多豚骨拉麵
好面：小川料理
好肉：一好拉麵
好味道：仙人壽司
以及，本胖私人珍藏最愛拉麵（沒有之一）今天拿出來推薦給你們，它就是
統一老壇酸菜牛肉麵
面：★★★★★
油炸之後，方便保存，想吃硬面泡3分鐘，軟面泡5分鐘以上。可硬可軟，自己把控，本胖喜歡軟面，入口軟糯，微微彎曲的麵條，老滋味永吃不膩。
湯：★★★★★
調料包味道很香，湯汁夠濃，酸辣味，吃完舌尖味蕾猶如行雲流水般爽滑，輕輕鬆鬆擼2碗沒毛病。
配菜：★★★★★
酸菜很多每次都吃不完、牛肉小粒，數量不多嗎，但經濟實惠。
上榜理由：購買便利，經濟實惠，方便保存，口感極佳，深受中國人的愛戴。
🍜
看到這裡的都是真愛
對於日式拉麵一千個人就有一千種吃法，一千種吃法也有一千種講究，一千種講究可以看出一千種個性哦。希望有你心水的一家。
文 | 慄子
圖 | 網絡
武漢禧聞樂見原創發布，未經授權禁止轉載
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