河南小作坊告別髒亂差,全面走向規範化!

2020-12-26 澎湃新聞

河南小作坊告別髒亂差，全面走向規範化！

2020-12-23 18:34 來源：澎湃新聞·澎湃號·媒體

​告別髒亂差 走向規範化

昨天（12月22日），《河南省食品小作坊規範化生產教學片》發放儀式在鄭州新密市舉行。教學片通過圖形、視頻、圖片、動畫、文字等方式全方面指導小作坊主開展規範化建設生產，全方位提高小作坊食品安全水平。省市場監管局食品生產安全監管處處長吳祖興，鄭州市市場監管局黨組成員、二級高級主辦李軍安，新密市人民政府副市長齊智慧出席活動。

據介紹發放的《教學片》依託《河南省食品安全地方標準食品小作坊通用衛生規範》，從食品小作坊的加工場所、設備設施、衛生管理、原輔材料管理、加工過程控制等13個方面詳細講解了食品小作坊的選址、建設、工藝布局、質量管理等方面的要求，有針對性的選取了熟肉製品、豆製品、糕點等小作坊經營較多的食品種類，對各功能間的布局設置、設備設施的安裝、人員的管理、原輔材料驗收等方面進行了詳細講解。教學片通過圖形、視頻、圖片、動畫、文字等方式進行演繹，既生動形象又通俗易懂，既緊扣標準又易於操作，便於從業人員了解掌握食品小作坊建設的基本要求，規範其生產，提高小作坊食品安全水平。

李軍安表示，針對食品小作坊存在分布零散、房屋簡陋、設備缺乏、環境衛生差、從業人員素質較低、安全隱患較多等問題，鄭州市市場監管局不斷探索，建立了提前介入、跟進服務制度，指導小作坊基本建設，達到「五分離、一封閉」（即，生產生活、原料成品、加工儲存、人流物流、不同潔淨區域相分離，生產過程全部封閉化），日常管理做到個人衛生和環境衛生「兩整潔」，建立可追溯體系，推行6S管理，實施「車間革命」。通過制度體系的建立完善，實現食品小作坊工藝流程標準化、落實責任主動化，管理制度規範化，生產條件透明化，管理方式科學化的基本要求。

吳祖興充分肯定了鄭州市食品小作坊規範化建設取得的成效，並對今後監管工作做出要求。一是要加強宣傳學好《食品小作坊規範化建設教學片》，作為日常學習和培訓的重要內容，看懂、學會，應用於工作實踐當中；二是要學以致用，全面落實食品安全主體責任；三是要乘勢發力，推動小作坊規範化建設再上新臺階。

下一步，鄭州市市場監管部門將開展元旦、春節「雙節」食品安全專項整治，以重點產品、重點企業、重點區域、重點案件為突破口，認真排查問題，主動清除隱患，嚴厲打擊黑窩點，進一步營造一個安全放心的食品消費環境。

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