飯糰們快去下載央視頻APP，關注CCTV《回家吃飯》參與評論，那裡不僅有各種美食竅門，還有完整版視頻。
掃描下方二維碼，下載央視頻APP，關注CCTV《回家吃飯》，轉發視頻，並在視頻下方評論（前10條視頻），就有太太樂禮品等你來拿，每天都會從評論中抽取5名幸運觀眾，送上太太樂的禮品（一包雞精，一包調味料，一瓶鮮雞汁）。
長按掃描二維碼 ↑ ↑ ↑
即可下載央視頻APP
關注CCTV《回家吃飯》
每周日將公布本周中獎人數，快去央視頻的CCTV《回家吃飯》關注我們吧，評論、轉發次數越多，評論質量越高，獲獎機會越大，每天5份禮品，送完為止！
*5種菜譜式調味料，隨機選擇1種發貨
註：登錄央視頻時記得綁定手機，這樣小二才能找到你！
時間過得真快，今天已是立春了，立春又稱「打春」、「報春」，是二十四節氣中的第一個節氣。立是開始的意思，意味著我們要迎來春天了。
萬物回春之際，各種蔬菜也發出嫩芽，人們將剛探出頭的各種新鮮蔬菜，比如韭菜、春筍等用麵皮包裹起來，取名「春餅」，這是對「一年之計在於春」的美好祈願，亦有歡喜迎春、五穀豐登之意。
在不同的地區，吃的春餅也各不相同。
除了廣為人知的是春餅和春卷，立春這天全國各地還吃一些意想不到的美食呢？
我國漢代就有「立春日食生菜」的記載，生菜可不是我們現在指的萵苣科蔬菜，而是指初生的野菜，取「迎新」的好意頭！而北方地區天氣寒冷，最有特色的立春食品是蘿蔔，一口蘿蔔下去，提精神，解春困，怪不得民間流傳「咬春蘿蔔同梨脆」！
浙江溫州則講究「煨春」，即吃春茶。用朱欒切碎，加上白豆或黑豆、紅糖、桂花、柑橘、紅棗等合煮，煨得爛熟，飲前先敬祖先，後和家人同飲，有富貴吉祥的意思。
不是有這麼句話「迎春餃子打春面」嘛，說的就是也有地方的人用吃餃子麵條的方式迎接春天的到來！
在廚房達人廖尚菊的家鄉——閩南地區，當地人會在立春吃潤餅；在廚房達人李海波的家鄉——廣東，當地人會在立春吃艾籺。相信很多飯糰和小二一樣，還是頭一次聽說這兩種食物，它們和普通的春餅有什麼區別呢？有什麼特別的寓意呢？跟著小二一起往下看！
達人廖尚菊是一位來自福建的美食攝影師，她說：「潤餅是閩南地區的一種傳統風味小吃，用薄薄的餅皮包裹當地春天應季食材，潤字包含了當地人對春天雨水豐沛的美好期望。」
-01-
製作麵團
500克高筋麵粉加400克米湯和勻，蓋上保鮮膜，醒發2個小時。
-02-
製作餡兒料：海蠣煎
海蠣煎是潤餅鮮的保證，沒有海蠣煎，成就不了美味的潤餅。將500克地瓜粉放入碗中，加入400克的水、適量的鹽、韭菜、海蠣，輕輕攪勻。
兩個雞蛋打散備用。起鍋熱油，下入攪拌好的海蠣，煎到兩面金黃，倒入雞蛋液，成形後出鍋。
-03-
製作餡兒料：五花肉炒春菜
另起鍋，放入五花肉煸炒出香味，加入春筍絲、胡蘿蔔絲、圓白菜、豆乾、扁豆，翻炒均勻，加入鹽、原味鮮醬油、蝦皮，翻炒均勻後出鍋。
-04-
製作餅皮
醒好的麵團，用擀麵杖按照順時針，攪動半個小時上勁，要達到拉起來能彈回去的程度，這樣餅皮才更勁道可口。
準備好燒熱的鐵板，溫度在120℃左右，把麵團放在鐵板上烙成餅皮備用。
-05-
製作潤餅
在餅皮上放入海苔絲、炸米粉、花生碎、海蠣煎、貢糖、麻棗、五花肉炒春菜，以及自己喜歡的配菜，比如香菜，然後像卷春卷一樣卷好即可。
麻棗：
一種油炸點心類的小吃，有油香卻無膩味，口感酥鬆。
貢糖：
貢糖是福建地區的傳統名點，口感香甜酥鬆，回味無窮。
吃一口卷著新鮮海蠣煎、鹹香的五花肉、鮮嫩的蔬菜、酥脆的各種小吃的潤餅，立馬就能感受到鮮、香、鹹的味覺衝擊，真是滿滿的幸福感。
在廣東，當地人會在立春吃艾籺。籺在廣東是指用糯米粉和成麵團，然後揉成麵皮，包裹炒熟的餡兒料，製成的糯米餅，立春時節會加入應季的艾草，成為廣東地區立春的特色美食。
-01-
艾草焯水
艾草擇乾淨後，用手輕輕揉搓一下，然後焯水去除澀味。
-02-
製作麵團
把焯好水的艾草剁碎，起鍋加熱水，把艾草和紅糖一起熬到濃稠，加入糯米粉（總量的20%），不斷地攪拌製成麵團。
艾草：
艾草是春天的應季食材，艾草性溫，在春寒料峭的時候吃點艾草也可以驅寒。
將熱的麵團放在剩餘的糯米粉裡，利用餘溫揉成大麵團，注意手法要輕柔，揉成大麵團之後放在一邊醒制。
-03-
製作三種餡兒料
第一種：炒綠豆（鹹的）
綠豆提前用開水泡2個小時，上鍋蒸好去皮。
起鍋倒油，加入綠豆炒香，放入鹽、海米，炒出香味。
第二種：椰絲餡（甜的）
椰子肉擦成絲，加白糖調味，放入烤箱烘乾。
第三種：木瓜絲（甜的）
新鮮的木瓜擦成絲，加入糖漿小火炒熟，撒上芝麻。
-04-
製作艾籺
揉好的麵團分成雞蛋大小，揉成麵皮，根據個人喜好加入餡兒料，像包子一樣包好。
-05-
蒸艾籺
做好的艾籺放入模具中壓制，底部鋪上紫蘇葉，蒸鍋上汽之後蒸15分鐘即可。
竅門：
鋪上紫蘇葉可以防止粘盤，也可以增加清香味。
等熱氣稍散，一口咬下去，口感綿逸彈牙，香糯軟滑，艾草特有的幽隱清香慢慢傳來，吃過後唇齒留芳，吃了一個還想吃，直到吃得肚飽膘圓，才心滿意足的停了口。
飯糰們，如果吃厭了普通的春餅，不如學一學潤餅和艾籺這兩種特別的春餅，保證你一口春餅吃出春天的味道！