來自大自然的饋贈
鮑魚其實不是魚，而是最美味的海洋貝類，屬於單殼軟體動物，其只有半面外殼，殼堅厚、扁而寬。傳統的名貴石材，位居四大海味之首。
真正長在海底的野生鮑魚
在鮑魚的身體外邊，包被著一個厚的石灰質的貝殼，它這個貝殼是一個右旋的螺形貝殼，呈耳狀。
探索深海鮑魚的奧妙
鮑魚補而不燥，養肝明目。歐洲人早在二百年前，已把鮑魚當作一種活鮮食用，譽作「餐桌上的軟黃金」；中國在清朝時期，宮廷中就有所謂「全鮑宴」。
選擇鮑魚會遇到一個專業術語——「頭數」，這指的是1斤能稱多少只幹鮑，例如1斤幹鮑能稱20隻，即稱20頭鮑魚。頭數越少，鮑魚的體形越大，價格也越昂貴。即所謂的 「有錢難買2頭鮑」。
飲食歷史
鮑魚在中國飲食歷史上地位不一般。三國時代，鮑魚是貴族們顯要的美味。到了元代，鮑魚更加在市井中流傳開來。
鮑魚美味又養生的特性，一度在達官顯貴及文人墨客熱捧下風靡一時，身價不斷攀升，蘇東坡就把它當作保養目力的食療上品「吾生東歸收一斜，苞苴米肯鑽華屋。分送羹材作眼明，卻取細書防老讀。」
《明宮史》記有一道御膳「三事」，是萬曆皇帝最喜歡吃的，其用炙蛤蜊、炒鮮蝦、田雞腿及筍雞脯、海參、鰒香、鯊魚筋、肥雞、豬蹄筋共燴一處，名曰「三事」。這道含有鮑魚的「三事」進入宮廷名菜，直到後來的滿漢全席，鮑魚都位居名菜之列。
100%純天然野生鮑魚，品相極佳，肉質肥厚，鮑魚裙邊外翻。
鮑魚的五大功效
鮑魚性平、味甘鹹，歸肝經；
具有養血、柔肝、滋陰、清熱、益精、明目的功能；
可治月經不調、大便秘結等疾患。
食療功效
·鮑魚營養價值極高，富含豐富的蛋白質，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養元素。
·鮑魚的肉中還含有一種被稱為「鮑素」的成分，能夠破壞癌細胞必需的代謝物質，進而有抑制癌症的作用。
·鮑魚能養陰、平肝、固腎，可調整腎上腺分泌，具有雙向性調節血壓的作用。還具有調經、潤燥利腸之效，可治月經不調、大便秘結等疾患。
·鮑魚具有滋陰補養功效，並是一種補而不燥的海產，吃後沒有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也無妨。
鮑魚適應的人群：一般人均可食用。
Tips:夜尿頻、氣虛哮喘、血壓不穩、精神難以集中者適宜多吃鮑魚；糖尿病患者也可用鮑魚作輔助治療，但必須配藥同燉，才有療效。
鮑魚乾，以質地乾燥，呈卵圓形的元寶錠狀，邊上有花帶一環，中間凸出，體形完整，無雜質，味淡者為上品。優質鮑魚呈米黃色或淺棕色，質地新鮮有光澤，橢圓形，身體完整，肉厚飽滿。乾貨表面有白霜為上品。
鮑魚的泡發
1.幹鮑魚用溫水浸泡約12-24小時，然後用毛刷將鮑魚清洗 乾淨。
2.撈出漂入清水中，去掉牙嘴和裙邊。
要點：鮑魚泡發過程中忌用鹹味料，如蠔油、鹽等，鹹味料會使鮑魚收縮，難以膨脹！
美食天下
傳統的鮑魚名菜食材多用幹鮑，鮑魚自古以幹鮑為上，取其味道香醇，口感彈牙、湯汁秘香。同樣的重量，幹鮑的價格是鮮鮑的數倍以上，因為經過幹制的鮑魚天然就有一種「鰒香」，烹飪起來更是錦上添花。
有味使之出，無味使之入。美食是文化，是生活態度，是象徵，更是樂活精神。不然，何以論口福？
蟲草鮑魚湯
蟲草鮑魚湯是一道以鮑魚、清雞湯、冬菇、桂圓肉、冬蟲夏草為主材的湯類滋補菜餚名，有滋補氣血、潤肺養顏、補肺益腎、養血益肝的作用。
原料：鮑魚20g、清雞湯1碗半、冬菇20g、桂圓肉10g、蟲草花15g。
做法：將鮑魚泡發洗淨，表面剞上十字花刀。冬菇和冬蟲夏草用溫水浸泡後洗淨。將所有材料置於燉盅，加入清雞湯，隔水燉之。水開後再用文火燉1小時，最後加入鹽、味精等即可。
功效：適合體弱肺虛、貧血高壓，具有降血糖的作用。
鮑魚乾燒雞
這道不用水澱粉收汁，巧在燒制中用中火將湯汁燒乾的贛菜做法，醇厚濃鬱，每一塊雞肉和鮑魚可謂吸盡了兩者相融的精華，海鮮味肉味在舌尖一起曼舞，好不過癮！
原料：雞半隻、鮑魚5隻、朝天椒、酒槽適量。
做法：雞洗淨切塊，鮑魚洗刷乾淨備用。起鍋，爆香姜蒜，放入雞塊中火煸炒出雞油。放酒糟、紅幹椒，鮑魚，保持中火翻炒1-2分鐘，放調味翻炒均勻，大火煮開後中火幹燒20分鐘後即可出鍋。
紅燒鮑魚
紅燒鮑魚是一道廣東省的漢族傳統名菜，屬於粵菜系。為國宴菜餚之一，具有滋陰、清熱、益精、明目等功能。
原料：鮑魚8隻、瑤柱、火腿適量。
做法：將鮑魚洗淨，在砂鍋倒入開水蓋上燜一晚。加入瑤柱、火腿煲開後轉小火熬。中途不能加水.否則鮑汁就不濃了，第二天加入蠔油再煮兩小時，再開火煮開十幾分鐘後關火，把汁用生粉勾芡淋在上面。
鮑魚粥
鮑魚粥源於韓國濟州島，因為主要材料是鮑魚，因此得名鮑魚粥。
原料：鮑魚1-2個、雞肉4兩、金針菇、香菇、芹菜適量、米1-2杯。
做法：將鮑魚洗淨，切片備用。將米洗淨加入4杯水，先用大火煮沸後改用小火熬煮，加入雞肉文火續煮半小時，再加入金針菇、香菇、芹菜和調味拌勻煮熟即可。
溫馨提示
一定要烹透，不能吃半生不熟的。有些人每吃鮑魚就胃痛，這是因為它的高蛋白質頗難消化的緣故。
痛風患者及尿酸高者不宜吃鮑肉，只宜少量喝湯。雖然鮑魚人人愛吃，但感冒發燒或陰虛喉痛的人不宜食用。
鮑魚的存儲：幹鮑短時間內可放於通風乾燥處即可。冰箱冷藏可放一年左右