雖然體會不到他的樂趣，老哥卻會給我帶來製作美食的素材。
最開始老哥拿來二十多條不同品種的魚，讓我手忙腳亂了一陣子。
也讓我總結出各種保持魚肉鮮美的方法。
現在是見怪不怪了，能夠從容面對這一堆魚。
而且還自成一體製作不少菜式。
加上配搭上極其鮮美的調料；愛吃辣的朋友這可是好吃上癮的菜譜，果斷收藏哦！
食材：
新鮮淡水草魚1條、黃豆芽/【綠豆芽】、生菜1棵、黃瓜1根。
輔料：
花椒1把、幹辣椒20克、胡椒粉1勺、澱粉5勺、白糖1勺、料酒5勺、老乾媽1勺、郫縣豆瓣醬1大勺、黃豆醬1勺、辣椒粉1勺、雞蛋清1個、1勺老抽、1勺雞精、1勺辣椒粉、清水500毫升。
做法：
1、準備新鮮淡水草魚1條。
2、將草魚肚剖開；拿掉內臟並切下魚頭，魚頭剖成兩半；除去魚鰭。
3、將魚身的肉斜切成厚約1釐米的魚片。
4、將魚剁成塊。因為是亂燉草魚片；留下草魚的骨頭煮汁。魚頭另外煮豆腐，一魚兩吃。吃起來更加濃鬱才過癮哦~
6、一勺胡椒粉。
7、加入一勺食鹽調味。
8、放入一次性的盒子裡。
9、放入冰箱醃製15至20分鐘。
10、準備好幹辣椒、大蒜切片、生薑切片、蔥段、洋蔥、香料
12、黃豆芽掐根部，洗淨備用。黃豆芽入加入少許鹽的清水中煮至軟、至熟撈出。
13、瀝乾水分的黃豆芽平鋪在生菜上。切好的黃瓜段碼放在容器底部。
14、再次放進一勺料酒，這一次的料酒不要倒掉了。
15、放進一勺白糖。
16、澱粉讓草魚更加嫩滑。
17、魚片中放入生薑和大蔥段。
18、放進一個雞蛋清。讓草魚肉滑嫩。避掉草魚的魚腥味。
19、將雞蛋清、食鹽、料酒、胡椒粉、澱粉這些調料攪拌均勻。
20、鍋中放入油，幹紅辣椒爆香至辣椒變色，留出一半的花椒、辣椒待用。
21、倒入生薑片和大蒜片，炒出香味。
22、炒好的幹紅辣椒和生薑片、大蒜片匯入到一起。放入小米椒。
23、放入剁碎的老乾媽、郫縣豆瓣和黃豆醬炒香。
24、炒鍋燒熱，放入3湯匙的油，將八角、花椒、幹辣椒、桂皮、香葉放入，用小火加熱，直到把香料炸成棕黃色；將香味炒出後，撈出香料渣不要，留油待用。放進另外一半的花椒、辣椒。
25、將炒好的香料油匯入事先炒制的醬料裡。烹入適量的涼開水。
26、加入一勺食鹽調味。
27、一勺胡椒粉。
28、放入兩勺料酒。魚骨先煮出汁，留汁去骨。匯入魚片至鍋中。
29、最後加進一勺老抽、一勺雞精、一勺辣椒粉。事先留出的花椒、辣椒鋪於在鍋中爆香，已經煮好的亂燉魚片澆在鍋中蔬菜上面；這樣的話鹹味和辣味被生菜、豆芽、黃瓜吸收；一鍋菜裡朗闊了蔬菜和魚肉，營養豐富更符合人的口感需求。上面是刺激的辣味；底下的蔬菜是很吸辣味的。當你辣的吃不下去時。用下面的蔬菜綜合口感，保持了蔬菜的原味也沾了點魚香和辣味。
小貼士：
亂燉草魚片的特點是又麻又辣，吃完之後大汗淋漓，非常過癮~~~
趕緊行動起來吧~~~愛吃辣的親們！！！