說起燒餅，我最愛吃的就是麻醬燒餅，在離家不遠有家燒餅鋪子，他家的麻醬燒餅最受歡迎，排隊是常有的景象。前段時間剛復工，他家的燒餅鋪門口就排起了長龍，憋了一個多月，想吃燒餅的人可真不少。我時常在他家買燒餅，若是碰巧遇上沒多少顧客就順便買幾個帶回家，若是排隊的顧客太多，我就回家自己做著吃。
麻醬燒餅是以麵粉和芝麻醬製作而成，麵粉為餅，芝麻醬為餡料。芝麻醬有很好的健腦功效，同時含鐵量比菠菜多3倍，其鈣含量僅次於蝦皮，經常食用對骨骼和牙齒的發育都有益處。同時具有抗衰老、防癌抗癌、美容護膚等功效。
在家做麻醬燒餅並不複雜，可以用烤箱，也可以用平底鍋。很多家庭沒有烤箱，但平底鍋一定有。我今天分享的麻醬燒餅，用一口平底鍋就搞定。每次用一斤面，鹹香酥脆，出鍋必光，學會再也不用買著吃。
麻醬燒餅
主要食材：麵粉、芝麻醬
詳細製作步驟
1.面要提前發酵，我用了一斤麵粉裡，放入酵母和白糖。先攪拌成面絮絮，接著揉成團，放一旁醒發至2倍大才可以。
2.醒發好的麵團取出，輕柔排氣，再鬆弛5分鐘。
3.鬆弛麵團的時候可以調芝麻醬，芝麻醬裡放少許香油懈開，同時撒少許鹽或椒鹽調味即可。
4.鬆弛好的麵團擀成長方形，厚度為一元硬幣，淋上芝麻醬，接著用刮刀或鏟子將芝麻醬塗抹均勻，最後把麵皮捲起來。
5.卷的圈數越多，做出來的麻醬燒餅的層次就越多。
6.用手揪成多個面劑子。
7.把面劑子的兩頭捏緊收口，並立起來。
8.手掌輕輕按壓成圓餅形狀即可。
9.這些是做好的麻醬燒餅胚子，一點都不露餡。
10.在麵餅表面刷上一層清水，蘸上白芝麻，再放入平底鍋中。
11.小火慢煎，先將有白芝麻的一面朝上。
12.等底面金黃後，再翻面。烙餅時要不停地轉動麵餅，使其受熱均勻。
13.直到麵餅膨脹，兩面呈金黃色即可。
我烙了5個帶芝麻和5個不帶芝麻的麻醬燒餅，層次分明，外脆裡軟，越吃越香。
酥到掉渣的燒餅，在家一口平底鍋就搞定，出鍋必光，學會可開店，趕緊收藏了！
小貼士：懈芝麻醬時，千萬不能用水，放少許香油即可。烙餅時，一定要小火，大約6-7分鐘時間就可完全熟透。
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