2020 的開年神劇《想見你》上周完結，除了燒腦、邏輯縝密，這部劇還很喜歡玩細節梗——什麼三年二班、《不能說的秘密》裡的戳臉殺、莫比烏斯環一樣的戒指……以至於到後面，不管出現什麼道具，都讓人覺得並不簡單。
就比如，大結局裡小黃雨萱因為饞李子維手裡剛買的白糖粿，二人再度產生交集，這段劇情讓一大批追劇黨感慨終於嗑到了真的糖！！
《想見你》
可是你們有沒有想過，臺南小吃那麼多，古早味美食也不少，為啥偏偏是白糖餜？難道只憑外酥裡糯甜滋滋就能俘獲李子維嗎？哼，道具組老師表示，乃衣服！
01
神明的貢品
/ 供七星娘娘的白糖粿 /
臺灣的許多小吃都有福建血統，白糖粿也不例外。粿，其實是福建及其周邊地區十分常見的一類小吃的總稱，主要以米粉、米漿為原料製作而成。閩南語地區（廈泉漳以及廣東潮汕地區）的人把這類米製品叫「粿」，而福建山區的客家人稱其為「粄」，其實說的基本上是一類東西。
「粿文化」盛行的地區，人們也大都崇敬神明。這是因為「粿」本來是作為貢品存在的。
比如，前面說的《想見你》裡面李子維分給小黃雨萱吃的白糖粿，最初就是七夕時用來供奉七星娘娘的。那時的白糖粿，還會在糯米糰子中間摁出一個凹陷的洞，說是為了接七星娘娘的眼淚用的。
這是一碗用用地瓜和地瓜粉做成的糖粿丨豆果美食網網友豆帝煮
有了這麼一個浪漫的傳說加持，白糖粿後來也就慢慢成了「美好姻緣」的象徵。閩南地區七月初七必吃的糖粿，一般是煮熟了蘸花生芝麻糖，電視劇裡是炸的白糖粿然後蘸花生糖粉。（知道真相的你們是不是更加檸檬了？李子維是不可能了，這輩子都不可能了！）
《想見你》
除了白糖粿，閩南人崇敬的神可多了去了，所以對應的粿也很多。
紅龜粿，是用模具印上龜背紋的紅色粿團，常在年節場合出現。在有些地方也會用壽桃形的模具，做成紅桃粿，不用多說也知道和「長壽安康」有關。
紅龜粿
發粿，「米粉版」的發糕。一般都裝在小碗裡，蒸的時候會蓬到表面咧開。出鍋趕緊趁熱吃，鬆軟香甜又綿密。
發粿丨豆果美食網網友手揉女漢子
還有一種甜粿，雖然現蒸的也好吃，但還是比不上和油脂纏綿一番以後的滋味——把甜粿用細線勒成片，裹上雞蛋液下鍋煎一下，外面蛋酥香脆，裡面又像煮好的湯圓一樣甜滋滋、糯嘰嘰的。每次過年回家的時候，明知這一口下去幾乎都是罪惡的脂肪+碳水，但還是忍不住要多往嘴裡塞兩片。
香煎甜粿丨taobao
等到了正式祭祀祖先的清明節這天，清明粿、艾粄、草仔粿等又相繼登場。粿皮是用艾草或是鼠麴草擠出來的青汁與糯米粉和成的。裡面包的餡料沒有定式，芝麻花生糖、豆沙、豬油炒筍丁、蝦幹蘿蔔絲……鹹甜皆可。
清明粿
02
脂肪+碳水
/ 不好吃才有鬼! /
人類對脂肪和碳水的偏愛，可是寫進了基因裡的。所以米粿和油脂才是絕配。這裡的早點攤，油條油餅也很常見，但油炸「粿」顯然更受歡迎。
菜頭粿，也就是廣式早茶裡的蘿蔔糕。因閩南方言管白蘿蔔叫「菜頭」而得名。
白蘿蔔搓絲，和糯米粉混合抓勻後，有的還會加蝦皮、蔥頭油、蔥酥等，然後壓實壓平上鍋蒸熟。蒸熟晾涼後，切成三角或方塊，炸到表面金黃，又酥又脆，裡面軟糯，還很潤，滿滿都是蘿蔔的清甜味兒。
蘿蔔糕
除了菜頭粿，芋頭絲做的芋頭粿、南瓜做的金瓜粿大多也是這麼吃。香酥的粿，要麼蘸點甜辣醬，要麼和湯鮮味美的鍋邊糊、面線糊一起下肚兒，簡直美滴恨！
在泉州地區，還有一種浮粿，可以算是街邊小攤油炸粿裡的「高配版」。
捲心菜、胡蘿蔔以及姜蔥蒜切細末，和黏稠的粥混合，再加點薯粉和水攪勻成浮粿糊。炸的時候要用一個花瓣形的小鐵勺，先舀一勺浮粿糊墊底，然後放上一大撮提前醃製好的瘦肉絲，再放上一顆白嫩的海蠣，最後再舀一勺浮粿糊蓋上，直至整個花瓣模具被填滿，然後浸入油鍋中。
炸浮粿
等炸得七八分的時候，花瓣形的浮粿會變得鼓鼓的，然後從模具上脫落，浮在油上。焦香四溢，再翻面炸個一兩分鐘，浮粿就做好了。
吃的時候，一口咬在焦香酥脆的角上，浮粿裡的熱氣立馬帶著肉和蠔的鮮香撲鼻而來。然後是軟糯鹹香的米糊、滑嫩鮮美的海蠣……吃完嘴邊一圈油滋滋的，胃裡卻是超級滿足！
03
粿，白白淨淨就很好
/ 饞的就是它細膩滑嫩的身子! /
南米北面，粿除了當小吃，也是福建人主食大軍裡重要的一員。粿做了主食，就不像貢品那樣花裡胡哨，也不像炸粿那樣煙火氣滿滿，而是更加白淨清淡，處處透著米香。
把米粉調成米漿，像做涼皮一樣，蒸成薄薄的一層，再切成一指寬的條狀，就是粿條。
正在做粿條的阿姨
粿條，也可以叫做粄條、粿仔條，潔白細膩，稍微帶點韌勁。可以湯煮，也可以撈出來幹拌。配料無非就是香油、蔥末、芝麻、花生醬一類的，簡單得很，所以味道好壞，全看店家做粿條的手藝。
福建的粿條大多比較寬
如果覺得粿條湯太淡，還可以來點拌套腸、鴨胗、鴨血湯、活肉之類的，醬油水與黃椒醬的組合，鹹香爽辣，超級上癮！
活肉：豬臉靠近上唇的地方，吃起來肥瘦剛好，超級Q彈丨拍攝 好吃的林君君
還有一種同樣潔白無瑕、細膩滑嫩的粿——閩南油蔥粿，因為一般裝在塑料小碗裡賣，也叫作碗仔粿。
蔥油粿丨拍攝 henry.leeeee
好的油蔥粿，也是一層疊著一層蒸的，所以滑嫩中帶著彈韌，粿裡還會加瘦肉末、鵪鶉蛋之類的。吃之前還會在表面撒上花生粉、鹹中帶辣的醬汁、香菜、酸蘿蔔絲等，不論口感還是滋味都十分豐富。
蔥油粿丨拍攝 米睡醒的小查某
說到米制主食，年糕必須有姓名。在福建，年糕又叫做白粿。雖然長得差不多，但白粿和年糕的口感卻很不一樣。
大部分的年糕是用糯米蒸熟搗制而成，煮完糯嘰嘰的。而白粿用的是福建莆田山區一帶特有的「白稜米」（一種粳米），這種米粘性小，所以做出來的白粿柔韌有嚼勁，而且越嚼米香越濃。
白粿丨taobao
煮的時候，要先煎出五花肉中的豬油，再用蟶乾、蝦米、海蠣乾等海產乾貨爆香，湯沸後還要加入鮮蠔、瑤柱、熗肉、菜花、芥藍、蒜苗等等。先不說白粿，就這麼一鍋湯都能鮮掉眉毛！
炒白粿丨taobao
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啊~好吃的粿這裡全都有了，所以，李子維哪裡領呢？？_(:з」∠)_
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