冬天燉牛肉,牢記「3放2不放」,牛肉鮮嫩軟爛,不腥也不柴

冬天燉牛肉，牢記「3放2不放」，牛肉鮮嫩軟爛，不腥也不柴

冬天，可並非每個人都喜歡，甚至可以說大多數人都不喜歡冬天。畢竟天氣寒冷，出門迎接自己的就是刺骨的寒風，不管是待在外面還是坐在家裡，都讓人感覺到不舒服，還是春意盎然的春天、秋高氣爽的秋天，最吸引人。

既然冬天這麼冷、這麼難熬，那就不能虧待自己，尤其是在「吃」這方面絕不能輕視。冬天是最適合進補的時候，這個時候多吃點牛肉對身體十分有幫助。牛肉中富含肌氨酸、維生素、蛋白質等等，營養價值非常高，冬天吃真的很合適。

炒牛肉、滷牛肉、煎牛排等等，在我看來都不如燉牛肉。燉牛肉是最符合人們口味的，同樣也是最簡單的一種做法。不過冬天燉牛肉，是有小竅門的，我們要牢記「3放2不放」竅門，這樣燉出來的牛肉鮮嫩軟爛，不腥也不柴。

【3放2不放】

3放：

指的是放茶葉、山楂和白酒。因為我們很多人在燉牛肉的時候，都會面臨一個問題：為什麼牛肉燉的時間已經很長了，還是燉不爛呢？

這就是因為大家沒有用上小技巧的緣故，加上這3樣，可以促進牛肉快速軟爛，吃起來更嫩更入味。

2不放：

指的是茴香、醋這2樣。茴香指的就是一粒一粒的茴香籽，雖然我們在烤牛肉時，放上它會很香，但是燉牛肉是很忌諱的。不僅會破壞味道，而且也很容易讓牛肉的顏色變得不好看。

放醋的話，很容易導致肉的香味變淡，吃起來味道也怪怪的。

【燉牛肉】

所需食材：胡蘿蔔、土豆、牛肉、老抽、料酒、蔥姜、八角、桂皮、鹽、冰糖、食用油

1、買來的牛肉需要去血水，我們可以將其放到清水中浸泡，大概30分鐘後，血水就出來了。然後我們再將其放到鍋裡，下鍋焯一下水，撈出衝洗乾淨備用即可。

2、把蔥切成段，姜切成片，胡蘿蔔、土豆洗淨後削皮，同樣也切成滾刀塊備用。

3、往鍋內加上適量的食用油，放上蔥姜、八角和桂皮開始翻炒，爆香後把焯水後的牛肉以及適量的冰糖放進去，開始不停翻炒。

4、翻炒片刻後，再加上一勺老抽，炒制上色。接著我們往鍋內倒入開水，加上足量開水後，開大火開始加熱。

5、大火把水燒開之後，我們轉為小火，將土豆和胡蘿蔔一塊放進去，小火慢燉40分鐘。最後放上鹽，大火收汁就可以了。