燉牛肉別只會焯水，大廚給你支兩招，牛肉軟爛入味，不柴也不腥
如果要問我們全家人，最喜歡的肉是什麼的話，肯定會不約而同地說到：牛肉。豬肉便宜又大眾，但是我們家卻感覺味道不是那麼好，也只有燉紅燒肉的時候，才能感覺出來牛肉的美味。在各種肉類中，我們全家人唯獨對牛肉情有獨鍾。
說到牛肉，這可是冬天最不能缺少的肉類之一，多吃點補充能量，才能更好的抵禦寒冬。雖然貴是貴了一些，但是各位家長們還是得給孩子多吃點。我們家一周能吃好幾次，要不就是小炒，要不就是燉煮，全家男女老少都愛到不行。
其實冬天最適合的就是吃燉牛肉，燉得軟軟爛爛的，老人小孩都能吃得了。而且燉牛肉營養十足，是不得不吃的滋補佳品。但是燉牛肉，不能只知道焯水，要想牛肉軟爛入味、不柴不腥，就得掌握一些技巧。
燉牛肉的家常做法
所需食材：牛肉、土豆、西紅柿、蔥姜蒜、花椒、八角、香葉、料酒、味極鮮、鹽、冰糖、山楂、食用油
1、買回來的牛肉不需要清洗，直接切塊之後放到一盆冷水內浸泡，半小時左右。中途發現盆裡的清水變渾濁之後，需要重新換一盆清水。
2、泡好了之後咱們再將其取出來，清洗乾淨。接下來就需要冷水下鍋焯水了，焯過水之後再用溫水重新清洗乾淨，控水備用。
3、準備一個西紅柿和一個土豆，全部切塊備用。鍋內放油燒熱，燒熱之後加上蔥姜蒜、花椒、八角、香葉爆香，接著倒上牛肉開始翻炒。
4、翻炒片刻後加上適量的味極鮮和料酒，炒制上色。接下來把土豆、西紅柿、冰糖全部放進去，加上足夠量的清水，然後還需要加上幾個山楂，這一點不要忘記哦，這樣開始燉就可以啦。
5、大火燒開了以後，接下來轉小火繼續燉，小火慢燉1——2小時左右，就能燉得非常軟爛了。最後放上適量的鹽，稍微燜一會即可出鍋。
香噴噴又入味的西紅柿土豆燉牛肉，這樣就算是大功告成啦。燉牛肉不能只知道焯水，要想牛肉更軟爛、無腥味的話，就需要多做2步。第一步是牛肉需要在焯水前提前浸泡，才能減少大部分的腥味。第二步是燉牛肉的時候需要加上少許山楂，可以讓牛肉更加軟爛入味。