今天這個芒果椰奶凍，不用吉利丁，做法也超簡單，但是，怎麼講，emmm~為了假模假式凹一下造型，我多加了兩個步驟，也許是有那麼點多此一舉哈……其實你大可以把（除開芒果粒的）所有材料一起攪和攪和，放涼凝固即可~
那麼，自製芒果椰奶凍，需要用到食材有：芒果丁（我提前將芒果取肉切丁了），純牛奶和椰漿（我已經按1:1.5兌在一起了，1:2的比例也行），白糖，冰粉粉；另外還需要椰奶總量 1/2的清水。
白糖和芒果丁隨個人喜好自行斟酌用量；250毫升液體，配5克冰粉粉（不同品牌的冰粉粉液體和粉的比例都有所差異，具體還是要參照你所買冰粉粉包裝背面的說明）。
另：建議先根據液體的總量（包括椰奶和清水），把冰粉粉量好，量好後分成3等份。
將1/2的椰奶倒入鍋中，放入適量冰粉粉（如果提前分成了3等份的，這時候就用1/3）和白糖，小火加熱至冰粉粉和白糖融化（不需要燒開），中途最好不時用勺子貼著鍋底攪動。
倒入適合的容器中，晾涼至凝固（可放入冰箱冷藏）。
趁著這個時間，鍋中放入跟1/ 2椰奶等量的清水，適量白糖和冰粉粉（1/3），燒開攪化後，端開晾至溫熱。
透明的這一層溫熱後，容器中先前倒入的椰奶也冷卻凝固了，把透明的這層趁著還未完全涼透還未開始凝固，也倒入容器中，並均勻放入芒果粒，然後放涼，等待凝固。
依舊是趁著這個時間，把剩下的1/ 2椰奶倒入鍋中，放入適量冰粉粉（最後的1/ 3）和白糖，小火加熱攪化。
最後一層椰奶放涼但又未開始凝固時，倒入容器中，然後放入冰箱冷藏，至徹底凝固。
為什麼不能太燙？燙了會把之前已經凝固的層次燙化。
準備食用，倒扣取出即可，它自己會落在盤裡的，不會粘住容器。
吃時，切塊即可。
熱嗎？想吃點冰涼的小甜品不？那就趕緊試試這個芒果椰奶凍吧~！以上。