從北歐的450種烘焙食品到世界上最稀有的蔬菜，美食家茱莉亞·普拉特·倫納德（Julia Platt Leonard）從2018年的美食料理書籍挑選了一些有趣的烹飪書，帶你領略全世界的美味故事。
01
黑海，迷人的異國風味
Black Sea: Dispatches and Recipes
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卡羅琳·伊登
「從地圖上看，黑海看起來像一個湖。」這是卡羅琳·伊登(Caroline Eden)的最新烹飪書《黑海：調節與食譜》(Black Sea: Dispatches and Recipes)的開頭。在這本書中，她描寫了從黑海邊的敖德薩、伊斯坦堡一直到特拉布宗的美食見聞。
伊登說她是一個「熱愛美食的作家，而不是廚師」，所以這些食譜並不複雜，但是給人以獨特的風味體驗。這本書優雅、流暢、就像黑海本身一樣迷人——用整個旅程抓住了你的注意力和想像力。
02
義大利式的蔬菜料理
Vegetables all'Italiana
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安娜·德爾·孔蒂
義大利烹飪一直非常重視烹飪和食用蔬菜，美食家安娜·德爾·孔蒂（Anna del Conte）對此相當認同。你一定會希望和她一起在廚房裡——她的誠實令人耳目一新，無論是告訴你烹飪時間只是個估計的數字，還是告訴你脆脆的青豆是「我討厭的一種時尚」。
全意式蔬菜是孔蒂的最新食譜。出於一個義大利人對簡單和清晰的尊重，這本書給出了一列從A (aglio，蒜)到Z (zucchina，西葫蘆)的蔬菜食譜列表，對湯、義大利麵、沙拉、烤麵包等即食的食物給出了各種建議，並且非常可行。就像孔蒂其他的烹飪書一樣，這可能會是一本經典之作。
03
一個印度移民的混搭美食
Season: Big Flavours， Beautiful Food
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尼克·夏爾馬
「我是一個移民，我通過食物講述我的故事。」尼克·夏爾馬(Nik Sharma)在他的新書季中這樣寫道。這些食譜的靈感來自他在印度和美國的兩個世界的生活和記憶，從印度取道美國南部來到加州，他在書裡分享了一系列食材、烹飪方式和口味，這些食材以一種既熟悉又完全出乎意料的方式結合在一起。
很少有書能給家庭廚師提供一種新的烹飪和思考味道的方式，且能像尼克·夏爾馬的美食那樣清晰而溫暖，他的美食博客「棕色餐桌」(A Brown Table)屢獲殊榮。這本新書包括100個有趣的食譜，以及270張照片。
04
吃桃子的最佳示範
How to Eat a Peach：
Menus，Stories and Places
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黛安娜·亨利
是的，我們可以在網上找到的食譜，一輩子都做不完。但我們還是會不斷購買烹飪書，其中一個原因是故事。黛安娜·亨利（Diana Henry）16歲時就開始在一個筆記本上寫下她想做的食物。那本筆記她保存了好幾年。在新作《如何吃桃子》（How to Eat a Peach：Menus，Stories and Places）裡，故事的核心。每一章都有一個奇怪的名字，一份完整的菜單，和一個故事。
《如果你要去舊金山》這一章的靈感來自加州傳奇廚師愛麗絲·沃特斯。在《春天 夏天》這章，黛安娜·亨利教我們如何吃桃子。這本書的簡單和優雅給人以靈感，季節性的、深思熟慮的食譜，讓簡單的食物多了一些儀式感。
05
舉一反三的烹飪術
Lateral Cooking
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尼基·塞格尼特
尼基·塞格尼特（Niki Segnit）的《類比烹飪》（Lateral Cooking）基於一個非常簡單的想法——如果你能學會一些基本的烹飪方法，那麼你就可以「類比」烹飪，並根據季節、冰箱裡的食物或你今晚想吃什麼來調整它們。
在這本12個章節的書中，塞格尼特介紹了包括麵包、蛋奶沙司和糕點在內的各種烹飪，以有點黑色幽默的筆調講述了這一切。但正是她的幽默、故事和深思熟慮的研究，以及精美的設計，讓這本書不僅僅是一本烹飪書而已。
06
甜蜜的家庭美食
Honey & Co:
At Home Middle Eastern Recipes from our Kitchen
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沙莉·帕科＆伊塔瑪·斯羅洛維奇
和親密的愛人住在一起，並享用美食是一個不錯的選擇。沙莉·帕科（Sarit Packer）和伊塔瑪·斯羅洛維奇（Itamar Srulovich）這對夫婦是Honey & Co的廚師，這是一家位於倫敦沃倫街的小型中東餐廳，深受人們喜愛。
在最新的烹飪書中，他們介紹了大自己製作的中東家庭食譜：耶路撒冷芝麻麵包、檸檬雞、脆沙拉、藏紅花水煮梨、核桃芝麻醬等。伊塔瑪·斯羅洛維奇說，「它們擁有讓我妻子開心的神奇能力」。
這本書中介紹的哪些令人垂涎欲滴的食譜，製作起來又快又簡單。在沒有事先計劃的情況下，參考這本食譜，可以很快地準備地道的中東風味午餐或周末的一頓飯——不需要沒有特殊的配料或花哨的設備。就像他們出版的美食書和自己的餐館一樣，正是他們在食物和言語中的熱情，讓美食成為了一種生活的習慣。
07
愛、溫暖和自信的味道
Strudel，Noodles & Dumplings
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安雅·鄧克
安雅·鄧克（Anja Dunk）出生於威爾斯，母親是德國人，父親是威爾斯人。她從小吃著母親親手做的德國料理長大，這種食物帶給她一種「家庭、愛、安全和自信」的感覺。
在《餡餅、麵條和餃子》(Strudel， Noodles & Dumplings)中，安雅分享了她家中的食譜和故事，比如媽媽在她和男朋友分手時給她做的土豆湯，或者她的外祖母在一鍋沸水上「像吊床」一樣蒸餃子的故事。
08
全面的北歐烘焙指南
The Nordic Baking Book
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馬格努斯·尼爾森
瑞典Faviken Magasinet餐廳的主廚馬格努斯·尼爾森(Magnus Nilsson)從不畏懼挑戰。他曾在百科全書一樣的《北歐烹飪》中詳細記載了北歐的食物，這本最新的《北歐烘焙》（The Nordic Baking Book）則全部是關於北歐烘焙的內容。
尼爾森曾在艾美獎獲獎的美國公共廣播公司(PBS)電視劇《大廚的異想世界》(The Mind of a chef)和Netflix的《主廚的餐桌》(chef’s Table)中擔任主演。在《北歐烘焙》中，尼爾森探索了北歐地區豐富的烘焙傳統，為家庭烘焙師提供了450種誘人的食譜。除此之外，書中也包括他自己拍攝的美食照片。這是一本很好讀的美食書，並且相當實用。
09
世界上最罕見的蔬菜
From the Earth：
World’s Great, Rare and Almost Forgotten Vegetables
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彼得·吉爾摩
在這個世界上，有很多你可能從不知道的蔬菜，更不用說吃過了。彼得·吉爾摩（Peter Gilmore）的這本美食書，展示了他找到的那些世界上那些傳奇的、罕見的、幾乎被遺忘的蔬菜。
一直以來，彼得·吉爾摩種植、烹飪和撰寫關於稀有蔬菜的文章，並且樂此不疲。這本書讚美了令人瞠目結舌的蔬菜多樣性，並提醒人們這些植物都是珍貴的東西，應該受到保護、珍惜，永遠不要被我們忘記。
10
傳統日本食物的細節
Japan： The Cookbook
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南希·辛格爾頓·八久
「日本炸蔬菜如果做得好，真的很好吃：幾乎沒有裹上一層鬆脆的麵糊，『saku saku』是你咬它們時發出的聲音。」正是這種細節讓南希·辛格爾頓·八久(Nancy Singleton Hachisu)的《日本：烹飪書》(Japan：the Cookbook)描述的日本料理特別真實。
南希·辛格爾頓·八久是個日本料理迷，她花了三年多的時間尋找、研究和寫作傳統的日本料理：從餐前吃一小口的開胃菜，到下午喝綠茶時吃的傳統甜食，都可以在這本美食書中找到。
11
伊斯蘭世界的美食地圖
Feast: Food of the Islamic World
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阿尼薩·赫盧
伊斯蘭教觸及的每一個地方，都有豐富多樣的烹飪傳統，其特點是美味和芬芳，喜歡香草，以及熟練地使用香料。記錄伊斯蘭世界的食物和烹飪方法是一項艱巨的任務，但阿尼薩·赫盧（Anissa Helou）欣然接受了這個美食工程。
阿尼薩的食譜和研究跨越了從塞內加爾、中東再到印度、中國和印度尼西亞的廣闊地域，阿尼薩·赫盧充滿激情地記錄著這裡的美食故事，比如吃駝峰。她對伊斯蘭食物的探索始於麵包和它的各種變化。
沙烏地阿拉伯的國菜羊排、伊朗和巴基斯坦的寶石大米、傳統蘸汁、新鮮沙拉和鹹菜等適合於出生、婚禮、早餐和晚餐的食譜一共有300多個。生動的美食故事，展現了一個全面的、令人眼花繚亂的全球伊斯蘭飲食文化圖譜。