開篇閒聊
現在市面上的曼特寧有很多，其中不乏有運用近幾年最新處理的曼特寧，但是今天咱們要說的是比較經典的曼特寧—黃金曼特寧。
說起黃金曼特寧，相信對於喜歡曼特寧的顧客，咖啡師和烘焙師來說並不陌生，但是對於黃金曼特寧的由來，可能就會稍許的空白了，那麼接下來，咱們就好好說說有關黃金曼特寧的前世今生。
正文
說起黃金曼特寧咱們就不得不提到兩個生豆商，一個是印尼當地的生豆商那就是PWN公司（Pwani Coffee Company普旺尼咖啡公司）和日本的貿易生豆商是「Gold Top Mandheling」，也就是現在所說的鼎上黃金曼特寧持有者，這也是我們在購買黃金曼特寧的生咖啡豆和熟咖啡豆經常見到的綴稱（PWN黃金曼特寧與鼎上黃金曼特寧）。
它們二者之間其實就是一個合作的關係，與黃金曼特寧關係，就像父與子的關係一樣，由這兩家生豆商制定了黃金曼特寧的分選細則並同時將其推向廣大的咖啡愛好者。但PWN公司是率先註冊的黃金曼特寧這個品牌商標的公司，所以我們經常聽到說PWN黃金曼特寧是最正宗的黃金曼特寧。
黃金曼特寧分選規則大體為：
1. 生豆目數為：一次手選18-19目以上的蘇門答臘種（鐵畢卡變種）
2. 300G生豆樣品中瑕疵豆少於3個
3. 以更加精製的半水洗處理為主
4. 生咖啡豆等級為G1級
5. 顏色偏深綠色，是形狀呈工整的平豆
黃金曼特寧在進過這一系列的精緻分級之後，再由PWN公司進行打包出口，而每批的黃金曼特寧都會得到PWN公司頒布的認證證書的，而證書上的編碼是會和麻袋上的編碼一致。從而烙印上PWN黃金曼特寧，同時這也是品質的認證。
當然現在市面上所購買的黃金曼特寧並不一定是PWN公司出品的PWN黃金曼特寧，而是由貿易商在印尼購買的大目數的半水洗曼特寧，因為黃金曼特寧銷量較佳，也冠宇了黃金曼特寧之名，所以夥伴們如果你們真想嘗一下PWN黃金曼特寧的話，一定要在購買前向賣家索要PWN公司頒布的認證證書哦。