原標題：對長沙燒烤的「執念」
毛敏軒
不吃宵夜，人生永遠都缺了一半!
天氣一熱，人們開始對燒烤產生了一種「執念」，不吃到不罷休，仿佛它是一切煩躁和炎熱的解藥。出沒於一間露天的燒烤攤，迎著傍晚涼爽的小風，擼起袖子，一口清冽的啤酒下肚……這才是長沙人迎接夏天的正確打開方式。
如今這個季節，夜晚打開朋友圈，經常被「幾斤小龍蝦」的圖片饞到，其實很想問這些半夜發朋友圈的人：能不能給個店鋪外賣的手機號?
猶記得在湖大讀書的日子裡，朋友經常相約天馬附近的夜宵攤，每到晚上9點以後，幾十家夜宵攤同時營業，相當熱鬧。印象最深的一家叫「老曹燒烤」，肉串烤得很入味，每次剛入座，便大喊：「老曹啊，來兩首羊肉，一首牛肉，兩個茄子，」口水已經有點止不住了。
學生時代吃燒烤講究經濟實惠的，每次點單要糾結很久，甚至有時點兩個雞腿便滿足了，至於「生蠔」「扇貝」這類奢侈品，必然不在我們的菜單之中。
過去長沙的燒烤大多是路邊攤的形式，老闆隨意擺幾個椅子，幾張桌子，配幾種飲料酒水，就開始營業了。如果你運氣不好，吃的時候遇到城管就只能狼狽逃跑了。
在瀏城橋下有一家「蔣哥燒烤」很出名，蔣哥每天9點左右出攤，所有食物是限量，賣完就收攤，老闆是一個脾氣很怪的人，每當客人問多了問題的，他就顯得非常不耐煩。
這家燒烤攤有兩個「大型燒烤臺」同時運作，每個燒烤臺上可以放上百串烤肉，蔣哥會用3000W的吹風機來加快食物熟的速度，很多客人來之後都是急不可耐，每次出來一批食物，很多人便上前「哄搶」，「按順序來囉!」最終被老闆無情地拒絕。
之所以這麼火，還是因為蔣哥燒烤的肉串份量足、味道好，主打產品是牛羊肉串、貢丸、雞翅這幾樣，少而精的策略，讓無數食客被吸引。
近年來隨著城市的發展，長沙的燒烤店也變得越來越注重品位。最近比較火的盟重、客串出品、邊城小串等，都是主打「小串」。「15元10串」，剛開始以為很划算，結果發現串串是「超級縮小版」，一口一串也無法滿足食慾，4個人隨意就吃了200串，結帳時額頭直冒汗。
萌重的招牌牛油很香，蒜爆雞的味道也很好，雞肉嫩嫩的，烤過的蒜很入味。涮肚的味道讓人感到驚訝：湯汁味道濃，肚絲新鮮，口感輕脆。
樂和城對面最近開了一家「洋務派」燒烤，整個環境和清吧有點類似，裝修時尚簡約，乾淨衛生，二樓還有露天的臺子，走進這樣小資的店鋪，誰都不會想到它會是一家燒烤店。
洋務派燒烤的老闆表示，燒烤味道第一，環境同樣也很重要，目前長沙大多數燒烤店是以小門面的形式來經營，他們希望成為星城第一家主打「時尚風」的燒烤店，將燒烤也做得「高大上」。
筆者在現場看到，雖然已經是凌晨1點了，還有很多年輕人在露天的臺子上吃燒烤聊天，對面可以看到樂和城的夜景。「長沙很少看到這種風格的燒烤店，夏天在陽臺上吹吹風、聊聊天、吃點東西很是愜意。」一名95年的女生談到。
曾經去過武漢、西安、大連等城市吃燒烤，最終還是發現長沙燒烤最好吃，因為更辣、口味更重，尤其是烤茄子，將一個茄子分成兩半，然後灑上蒜蓉、辣椒、香油等調料，在炭火上烤10幾分鐘，美味的烤茄子就出爐了。長沙最好吃的烤茄子在袁家嶺農業銀行門口，吃貨們有機會可以去嘗試一下。
除了茄子，鐵板韭菜也是長沙燒烤的一絕，店鋪直接為食客準備鐵板、調味油、辣椒、鹽等，讓他們自己來烤，其中調味品的不同決定了韭菜好吃的程度。
今年4月初帶一個北京的朋友去砂子塘吃燒烤，他剛開始對於鐵板韭菜這種做法感到很牴觸，後面才慢慢適應，「這種做法味道確實很棒，辣椒的味道恰好和韭菜混合，比北京的清炒韭菜好吃多了。」吃過後，他由衷地感嘆到。
人們都說吃夜宵會長胖，但是就算這樣，自己仍然不能抵擋燒烤的誘惑，晚上餓了就會在家附近的燒烤店覓食。很多人更懶，直接手機點外賣，其實燒烤不僅僅是一種美食，更是長沙人的一種生活方式：下班後和朋友幾個聚聚，喝點小酒，聊一聊最近的煩心事，心情就會好很多。
寫到這裡，口水簡直要流了一地，還是靜靜地放下手中的事情，騎著心愛的「小牛」出發，去樓下擼串吧!