央視戰地記者拍美食紀錄片，才是真硬核！

​1月31號，有一個話題在微博爆了：

#武漢小姐姐每天給醫院做飯800份#

講的是疫情期間，武漢盤龍城一家餐廳，店主小姐姐叫上自己的父母兄妹，每天為附近醫院提供800份盒飯。

該報導視頻長度3分57秒，拍攝方為「央視新聞」。

但，這則視頻卻呈現出了與以往官媒報導的不同氣質。

沒煽情，不催淚，克制又輕快。

看完讓人覺得心裡一暖。

採訪記者也很皮，開頭跟鏡頭互動，用「Hello 小夥伴」；

「小姐姐」這個稱呼也是他帶起來的。

這名記者叫張竣。

是央視前駐俄羅斯首席記者。

曾探訪過車諾比的普裡皮亞季城，還曾以駐烏克蘭戰地記者的身份報導過烏軍和親俄武裝激戰。

曾在車諾比採訪的張竣

圖源：澎湃新聞

疫情期間，又隨著攝製組一起去了武漢。

探訪過社區街道辦，也去過重症醫院和方艙醫院。

他的採訪報導全以vlog的形式呈現。

不僅親切，而且互動感極強。

央視記者之外，他還有另一重身份——

美食博主。

2018年的時候，他在業餘時間攛了個局，自己做主持，朋友當製片人，朋友的朋友當攝像師。

在B站註冊了名為「食貧道」的帳號，專做美食紀錄片。

走走吃吃，尋巷探店。

剛開始就拍全國各地名吃，從奶茶到小龍蝦，從火鍋到牛排，從九轉大腸到爆炒腰花，逮啥吃啥，沒忌口，不挑嘴。

吃的越香表情越「醜」。

專屬表情包☝️

漸漸地，張竣在B站美食區有了名氣。

人送外號「餅叔」。

有了粉絲基礎，按餅叔自己的話說「或許可以承載更多的東西」。

一行人便試著成系列做作品，比如「俄羅斯世界盃系列」，比如「古巴系列——《古巴大寶薦》」，比如「中東系列——《中東大寶薦》」。

再比如今天要聊的俄羅斯系列——

《北極大寶薦》

2020.01.14

前面說過，餅叔之前是駐俄羅斯首席記者。

在俄羅斯，語言無障礙，有熟人，有經驗。

跟著他逛，保準地道不迷路。

《北極大寶薦》總共八集，一集時長15分鐘到35分鐘不等。

但在這裡面，你將看到B站最有逼格的片頭，最具質感的攝影剪輯，最有靈魂的配樂。

以及，最有趣的策劃。

提起俄羅斯，我們常說是「戰鬥民族」。

伏特加是「噸噸噸」地喝，街上隨處會碰到醉鬼與流浪漢。

和萌寵相處的日常如此......親密有愛。

冬天玩雪又是這樣......清新脫俗。

但，當跟隨著餅叔走進俄羅斯會發現，一切好像都變得有些不一樣。

>>>俄羅斯人真的養熊嗎？

聖彼得堡有戶人家，還真就養了一頭熊。

體長兩米有餘，年齡已經27歲，相當於人類80歲。

在這個家裡，熊被當作家人，與人同吃同住。

每天早上醒來，男女主人會先給熊擦臉順毛。

然後一起上桌吃早飯。

滿滿一餐桌，全是給熊準備的食物。

3-4斤三文魚，草莓，芒果，藍莓，酸奶，冰激凌，麵包。

人吃啥，熊吃啥，最後還要喝紅茶。

熊一頓飯，可以吃50-60斤的食物。

真·人不如熊。

不如熊吃的好，也不如熊會掙錢。

這頭熊的真實身份是演員，出演過許多俄羅斯電影。

如今年紀大了，已正式退休，安度晚年。

>>>拿魚子醬當飯吃？

熊的夥食好到令人詫異，人的夥食也不差。

俄羅斯人愛吃魚子醬。

在聖彼得堡最普通的市場，就可以買到不同種類的魚子醬。

紅魚子醬最為常見。

吃法也很簡單，小麥做的白麵包，抹上一層薄薄的黃油，再塗抹上紅魚子醬。

吃的時候，嘴裡會有爆漿的感覺。

挑選魚子醬時要注意，如果每粒都飽滿大顆，很有可能是人工養殖產出的。

不新鮮的魚子醬口感會發苦。

餅叔曾問一位俄羅斯好友：

「對俄羅斯人來說，伏特加重要？還是魚子醬重要？」

好友回答：「缺一不可，兩者絕配。」

俄羅斯也正積極圍繞魚子醬打造消費文化。

在聖彼得堡，既有專門的魚子醬酒吧，也有專門食用魚子醬的高級餐廳。

在高級餐廳，吃魚子醬是非常講究的一件事。

玲瓏容器，一小盞。

用特製的珍珠貝勺子，小口品嘗。

這樣能最大程度感受魚子醬本身的鮮嫩口感。

近十年間，紅魚子醬的價格幾乎沒有變動；

黑魚子醬的價格卻是一路暴漲。

片中俄羅斯好友回憶：

80年代，買一小塑料杯的黑魚子醬需要1盧布。

如今，買一小塑料杯的黑魚子醬需要12000盧布（約合人民幣1100元）。

>>>餓死了麼？

之前，國內網友調侃俄羅斯的外賣配送，不是「餓了麼」，而是「餓死了麼」。

他們這樣送外賣

散步、雪橇、平衡車.....什麼時候送達全靠緣分。

圖源：網絡

真是這樣嗎？

節目裡，餅叔在離住處1.2公裡的麥當勞點了份外賣。

軟體給出的派送時間為1小時。

10點04分下單，10點49分顯示商家還在準備。

11點，外賣送到。

漢堡薯條已基本涼透。

為了真實體驗一把，餅叔決定出門送趟外賣試試。

麥當勞門口，已經取貨的外賣小哥正在閒聊。

問了才得知，留給小哥的配送時間已經不多了。

但，就是沉得住氣啊。

這一單，距離為3公裡，系統給出的配送時間還是一小時。

遲到一分鐘，罰40盧布（約合人民幣3.6元）。

走過去也夠難的，一是天氣極冷，二是路上打滑。

餅叔代替小哥送外賣，先是走了段路，受不了冷只能等公交，公交不能直達目的地，最後又搭了計程車。

一頓折騰下來，沒賺反賠。

俄羅斯地廣人稀，公共運輸搭建並不緊密，大部分外賣員只能靠走。

目前的外賣APP有兩個，一個是綠色的Delivery Club ，一個是黃色的Yandex.Eda。

但由於青年勞動人口少，外賣行業招工難。

即使有競爭，配送效率不高也成為必然。

片中的外賣小哥月收入為1000美元（約合7000元人民幣）。

月花銷為500美元，剩下的錢他會寄給媽媽，或存下來攢著買車。

他的夢想是以後能開車送外賣。

雖不偉大，但貴在真實踏實。

這集片尾，餅叔說：

「夢想的可笑程度，永遠與傳播的距離成正比。」

「他（外賣員）一定不知道，在萬裡之外他的夢想被當作笑談。但每一個奮鬥的人都值得被尊重。」

>>>流浪漢真的多嗎？

在聖彼得堡一家名為「流浪屋」的收容所，收留著上百位流浪漢。

這裡不僅提供床位，還提供尋人服務以及法律諮詢。

但想要居住在收容所，就必須滿足一個條件——

找工作。

當可以獨立生活的時候，就要從收容所搬出去。

什麼人會成為流浪漢？

答案是「普通人」。

在俄羅斯，從普通人到流浪漢僅一步之遙。

收留所的大部分人，以前都是中產人群。

但在經歷工資拖欠、住宅變賣、證件丟失之後，加之沒有存款習慣，生活寸步難行，最後只能流落街頭。

收容所的居住空間雖然狹小，好在每個人都有獨屬自己的私密房間。

還有網絡可用，有電視可看。

但在瓦西裡島島郊的流浪漢聚居地，情況卻截然不同。

空地上支起的帳篷，單薄一層。

昏暗的燈光下，鋪蓋一個緊挨一個。

流浪漢們或坐或躺，閒聊看報，他們沒有太多的娛樂活動。

這些是真正無收入來源，走到絕境，無法擁抱新生活的人。

當你跟其中任意一人聊天，他們背後都有自己的心酸和坎坷，懊悔和犯錯。

但同時也有自己被時代推動下的無可奈何。

就像餅叔說的：

「如果要把這一切進行歸因，那麼蘇聯解體是永遠繞不開的話題。」

「一個大國在一瞬間瓦解消散，普通人家的存款變的一文不值，這件事引發的連鎖反應，仍影響著18年後的俄羅斯。」

看餅叔的視頻是一種「打破」。

打破網際網路速食信息的灌輸，跟隨他的目光去遠處親自看看。

現今的網絡環境，做出判斷很簡單，獨立思考卻很難。

所謂「讀萬卷書不如行萬裡路，行萬裡路不如閱人無數」，並非沒有道理。

我想起許倬雲在《十三邀》的一段話，與大家共勉：

「要人心之自由，胸襟開放，拿全世界走過的路，都要算是我走過的路之一。」

「要有一個遠見，能超越你未見。」

「我們要想辦法，設想我沒見過的地方，那個世界還有可能什麼樣。」