1994年，第十三屆香港電影金像獎頒獎禮上，在頒獎嘉賓故作驚恐的語氣下念出了黃秋生的名字。作為第一個以三級片拿下影帝的人，在籤下合同之前，黃秋生並不知道自己將要拍一部怎樣的電影，黃秋生不喜歡這樣的電影，更對他要扮演的角色表示憤怒，但因為已經籤下了合同，也就只能拍了。
但無可否認的，人肉叉燒包成為了名留香港電影史的經典，不僅僅作為剝削電影或者說是三級片而言。
在將三級片這類電影進行歸類之前，在七十年代的邵氏電影公司已經出品了很多有剝削電影傾向的電影。這些電影血腥暴力並且古怪，當時的邵逸夫在得到了香港政府的極大尊重，現在認為正是由於他與香港政府的關係才能讓這些那些明顯過界的暴力電影得以通過審查。
這當中的翹楚自然是大名鼎鼎的桂治洪，這位名字乍一聽好似韓國人的導演，曾經拍出過黑白動畫片《武松打虎》，之後回港加入邵氏電影公司，跟隨過張徹、何夢華等大導演。到了1974年他拍出了無論是對他個人而言還是對香港剝削電影而言都十分重要的一部電影《蛇殺手》。
桂治洪導演曾被邵氏公司送到日本「松竹」公司受訓，回港之後也跟隨過井上梅次導演，雖然是拍攝以荒誕恐怖為噱頭的邪魔電影，但卻有著極其考究的攝影補光，也能明顯看出他想小林正樹的《奇談》等影片致敬的痕跡。
2011年的香港國際電影節設置了桂治洪的影展單元，名為「反建制的先鋒」，相對於更加直觀的擺在人們面前的暴力元素、BDSM元素，現在對於桂導的評價始終會歸於到一種主義身上，且不說這是否處於他本人的意願，但能賦予這樣的解讀空間也與他的視角經常放置於社會的最草根階級，將小人物之間的互相傷害呈現在鏡頭前有關。
三級片歸類的出現最終還是歸功於《黑太陽》這部電影，與之相關的事情幾乎算是人盡皆知，諸如使用真實的屍體進行拍攝之類的，這裡也就不再展開了。這部電影是與長春電影製片廠合作的，上映時並沒有據說並沒有進行過刪減，牟敦芾導演用接近紀錄片的手法拍攝了幾乎真實的人體試驗場景，引起了強烈的反響，回港上映時，它也成為了第一部被定為三級片的電影。而更值得一提的是，為了讓更多人能看到這部電影，之後還另剪出一個二級片版本，在諸多噱頭的推動下，不到一個月就在全港拿下一千多萬港元的票房。
剛剛提到桂治洪導演時提到了他影片中的BDSM元素，但實際上，這一類元素直至現在依然大量的出現在香港的三級片中。
《肉蒲團之偷情寶鑑》是這一類作品當中的代表作，男主演是當時出走TVB決意闖蕩電影圈的吳啟華飾演，在之後的採訪當中，他表示自己也是在籤約之後才知道將要出演一部色情片，而不是他開始以為的古裝愛情片。
1996年由舒淇張國榮出演的《色情男女》成為了香港色情片歷史長河中為數不多了亮點之作。爾冬陞導演於色情片中解構了色情片這一類型片，大尺度的裸露鏡頭讓電影行業中的人情冷暖更加裸露的展現在觀眾面前。在這部電影之前，舒淇也出演過很多部色情電影，但在這部電影之後，她才讓人意識到，除了說話時向前傾斜腰身露出胸線之外，她依然能展示出極佳的演技。
在通過人肉叉燒包等一系列電影徹底走紅之後的黃秋生一度陷入低落，他曾很沮喪的說道「我成了香港的馬龍白蘭度，完蛋了，只能一輩子演爛片。」實際上這時的他已經成了邪典電影的經典人物了。
而他之後又出演了堪稱香港三級片中最三級的傳世名作《伊波拉病毒》，這部瘋狂的電影幾乎堆砌了剝削電影所能展示的所有元素，裡邊的絕大多數場景都不可能再出現在華語影壇的銀幕中了。當然，電影中也不可避免的展示了香港電影人對於香港之外的恐懼與不安。邱禮濤導演在一個十分嚴肅的社會議題之下，填充了黑色幽默色情與暴力，在這個特質下，他與桂治洪導演仿佛似出自一脈。
從某種意義上來說彭浩翔導演是不幸的，他們成長於黃金的香港電影時代，但入行之後又已經是香港電影的落幕時刻。《維多利亞一號》應當是新千年之後十年間最好的三級片了。電影兼任投資人和主演的何超儀說過，「每個人都想拍合法電影，我們只想拍一點完全不一樣的。」 ，她也在本片中貢獻了自己的生涯最佳演技。「那是我想拍的電影，獨立，邪典。」
《維多利亞一號》的票房並不盡如人意，事實上，過去的香港三級片已經不被市場所需要了，人們在手機上就能找到真實的斬首視頻，真實的色情視頻，人們能夠更容易的獲得比這些更加有趣、刺激、瘋狂的視頻。
當然香港的三級片依然會拍下去，這依然是固守在香港的電影人發揮的領域，只是八九十年代的三級片再也回不來了。
但
「這就是生活」的一部分。