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炎炎夏日，火辣辣的太陽，火辣辣的食物，是時候該給自己降降火咯！苦瓜作為「滅火神器」，可以清熱解渴、促進飲食、清心明目，還有緩解疲勞、益氣生津的效果哦！不要閒人家苦，只是你沒有GET到人家美味的方法！蝦仁炒苦瓜
主料：鮮蝦 (150克)、苦瓜 (1根)
調料：薑片 (適量)、料酒 (適量)、澱粉 (適量)、油鹽 (適量)
做法：
1、準備好原材料；
2、鮮蝦去頭去殼後從第二、三節用牙籤將蝦線挑出；
3、清洗乾淨的蝦仁用鹽、薑片、料酒和澱粉抓勻醃製；
4、燒鍋開水， 加入適量的鹽和幾滴油， 下入苦瓜焯水；
5、熱鍋涼油， 下入剛醃製好的蝦仁翻炒；
6、蝦仁變為紅色後下入剛焯過水的苦瓜；
7、翻炒幾下後加入鹽等調味料；
8、最後加入水澱粉勾薄芡即可；
小竅門：
1. 鮮蝦去頭去殼後用牙籤從二、三節挑出蝦線，處理乾淨後的蝦仁加入鹽、薑片等提前醃製入味；
2. 苦瓜焯水不僅能預處理熟， 縮短炒制時間， 而且能去除部分苦味；
3. 炒制時先爆炒蝦仁，蝦仁變色後下入焯水的苦瓜，翻炒幾下後加入鹽調味，最後加入適量的水澱粉勾薄芡即可。
檸香苦瓜山楂糕
主料： 苦瓜 (1根)、山楂糕 (1塊)
調料：檸檬汁 (適量)、鹽 (適量)、油 (適量)
做法：
1、準備好苦瓜 山楂糕 檸檬。
2、苦瓜洗淨，切段，去掉 瓤和籽。
3、鍋中加水，燒開，加入鹽和幾點油，下入苦瓜焯水。
4、焯水的苦瓜直接撈入冷水中衝涼。
5、把山楂糕整理成圓柱型。
6、把圓柱型的山楂填到苦瓜芯裡面。、
7、去到邊緣。切成片，碼放在盤中。
8、在苦瓜上面擠上檸檬汁即可。
小竅門：
檸檬汁也可以換成蜂蜜或糖水
苦瓜黃豆豬骨湯
主料：豬骨 (500g)、苦瓜 (一條)、黃豆 (50g)、姜 (適量)
調料：鹽 (10g)、雞粉 (5g)
做法：
1、主料準備好
2、黃豆提前泡發3—5小時
3、苦瓜去籽洗淨，切成厚片 ; 姜切片
4、豬骨放入鍋中，放薑片，焯去血水
5、將焯好的豬骨放入砂鍋中，放薑片，注入足量的清水
6、放入泡好的黃豆和苦瓜，大火燒開後，小火煲1.5小時（期間最好不要揭蓋）
7、煲好之後調入適量鹽和雞粉即可
仔姜生拌苦瓜
主料：苦瓜 (適量)、仔姜 (適量)
調料：尖椒 (適量)、鹽 (適量)、花椒油 (適量)、白糖 (適量)、大蒜 (適量)
做法：
1、苦瓜洗淨去籽，仔姜去掉紅皮洗淨
2、仔姜切細絲，苦瓜切薄片放入碗裡用鹽醃製20分鐘
3、大蒜切片，尖椒切細絲
4、醃製好的仔姜苦瓜放入白糖，花椒油
5、大蒜，尖椒絲，雞粉拌均即可
小竅門：
此菜不需要焯水，直接生拌，最大程度保留食材原有的清香味道。
苦瓜蘋果飲
主料：苦瓜 (半根)、蘋果 (1個)
調料：冰鎮礦泉水 (半瓶)、蜂蜜 (適量)、鹽 (適量)
做法：
1、苦瓜掏去瓤。用筷子在裡面轉幾圈即可很容易去掉。
2、苦瓜切丁。
3、苦瓜丁放鹽水泡10分鐘，去掉一部分苦味。
4、蘋果去皮切小塊。
5、苦瓜瀝水和蘋果放入料理機。
6、加入冰鎮的礦泉水
7、啟動料理機30秒。
8、打好的汁過濾到杯子，加入蜂蜜調勻飲用。
苦瓜肉絲
主料：苦瓜 (適量)、豬肉 (適量)
調料：蔥 (適量)、姜 (適量)、蒜 (適量)、花椒 (適量)、小米椒 (適量)、料酒 (適量)、味極鮮醬油 (適量)、澱粉 (適量)、鹽 (適量)、胡椒粉 (適量)、雞精 (適量)
做法：
1、豬肉切絲，適量料酒、味極鮮醬油、澱粉、白胡椒粉、鹽拌勻。
2、苦瓜洗淨，從中間剖開去籽切片備用。蔥姜蒜改刀，小米椒切圈，花椒備用。
3、熱鍋冷油，油熱後入肉絲迅速劃散，20-30秒至肉絲變色盛出備用。
4、鍋中留底油，油熱後入蔥姜蒜花椒小米椒爆鍋。
5、入苦瓜快速翻炒斷生。
6、入肉絲，入一調羹料酒，調入鹽，調入一點點水翻勻。關火調入雞精起鍋。
小竅門：
1、肉絲入油後滑炒到變色就盛出，大概20-30秒的時間，最後入鍋和苦瓜一起翻炒的速度也要快，這樣肉絲會很嫩。
2、鍋最熱時入料酒去肉腥。
3、不喜歡麻辣的可以不放花椒小米椒，或者也可以放醬油和醋增香。
4、如果不喜歡苦瓜的苦味太重，可以在炒之前用鹽將苦瓜醃漬一會兒並擠出水分，這樣苦瓜就沒有那麼苦了。另外據說苦瓜裡面的白色內膜層也是苦味的主要來源，在炒前儘量清除乾淨。
5、我炒苦瓜不喜歡焯水，但聽說苦瓜中有草酸，在炒前焯下水能去除大部分草酸，更有利於健康。
6、豬肉絲也可以換成牛肉絲、雞肉絲。
剁椒苦瓜拌蝦仁
主料：苦瓜 (1根)、紅椒 (1個)、蝦仁 (適量)、獨頭蒜 (1個)、青色野山椒 (適量)
調料：野山椒辣椒醬 (2茶匙)、李錦記涼拌汁 (適量)、鹽 (少許)、糖 (適量)、胡椒粉 (適量)、麻油 (適量)
做法：
1、主要材料備齊。
2、蝦仁洗淨去殼去蝦線從中間片開。
3、苦瓜切半去瓤切絲，紅椒切絲，野山椒切末，獨頭蒜剁泥備用。
4、切好的苦瓜加入適量的鹽。
5、拌勻醃製約20分鐘，苦瓜會適當變軟。
6、鍋中入油燒熱，加入蒜泥、野山椒末，紅椒絲炒香。
7、加入蝦仁和少許鹽炒至蝦仁不透明。
8、將炒好的蝦仁和醃製好的苦瓜一起倒入涼拌碗中。
9、加入2茶匙的野山椒辣椒醬、適量的李錦記涼拌汁，1湯匙白糖和香油拌勻即可。
10、這樣的做法，蝦仁彈牙入味。苦瓜融入了蝦肉的夏天，搭配酸爽鮮辣的味道，吃起來還是不錯的。
小竅門：
1、因為蝦仁較大，片開更易入味。
2、野山椒辣椒醬的味道又酸又辣，可以提升菜的酸辣度。
3、苦瓜用鹽醃一下會變軟，再涼拌的口感會更好。
雞蛋炒苦瓜
主料：苦瓜 (1條)、雞蛋 (3個)
調料：蔥 (2根)、白胡椒粉 (適量)、白糖 (適量)、料酒 (適量)、雞精 (適量)、鹽 (適量)、油 (適量)
做法：
1、準備主料；
2、苦瓜洗淨去籽切片，加鹽抓勻醃製15分鐘；
3、蔥切段；
4、雞蛋打散，加鹽、糖、料酒、雞精、胡椒粉，充分打成蛋液；
5、苦瓜擠去醃出的水分，放入蛋液中攪拌均勻；
6、熱油鍋，倒入苦瓜蛋液大火不停翻炒至熟；
7、最後加蔥段炒勻即可。
苦瓜爆魷魚
主料：魷魚 (1個)、苦瓜 (1根)
調料：紅蘿蔔 (適量)、薑片 (適量)、小蔥 (適量)、澱粉 (適量)、油鹽 (適量)做法：
苦瓜拌秋耳
主料：苦瓜 (1根)、東北木耳 (30克)、甜椒 (適量)做法：