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舊木門、老物件兒，酒瓶子一吊就算裝飾
02 | 還是那麼「大」
比肩寬的盤、比臉大的盆，喝酒用的都是寬口大碗
多的是猛火爆炒，愛的就是這火爆性格
他家的菜單都是用毛筆手寫的，字跡如行雲流水，讀來就像武林大師的獨門秘籍，一招一式都標得明明白白。這幾道「看家絕學」，點就對了！
▲鵝螺絲
老闆真是起名鬼才！鵝肉和螺螄一起爆炒，鮮辣之外還有濃濃的醬香。用牙籤一挑一嗦，彈牙的螺肉就伴著湯汁滑入口中，呷上一口酒，太美了~
虎皮雞爪子，外面是酥糯的皮、裡頭是彈脆的筋，一點一點把它吃幹抹淨的快樂讓人著迷。墊在底下的軟萌芋艿綿密入味，打包回家煲劇也不錯！
▲破店泡椒脆肚
這道菜的精華都掌握在師傅對火候的把控裡。從老家空運的脆肚，肚壁厚、肚肉白，經過30s猛火爆炒的洗禮，每一口都能感受到脆肚對牙齒的微妙反抗~
▲小炒雞蛋
炒雞蛋能有啥特別的？煎好的荷包蛋切成塊翻炒，撒上小米辣香菜末，厚實飽滿、香嫩入味…看似平平無奇，其實一吃就上頭！
第5式 | 解辣一絕！自熬紅糖水做冰稀飯
▲冰稀飯
誰能想到有一天會為一碗稀飯流連忘返呢！綿綿糯糯的糯米稀飯，澆上自家熬的紅糖水，撒上紅豆和碎冰，清涼甜蜜，解辣也是一絕！
米飯，大概是他家隱藏的銷量冠軍。看看這一大桌子，哪一道不是下飯的好手？香麻的牛舌、酥嫩的排骨…襯上一口香軟的白米飯又能好吃上一個level。
這些下飯菜，美過老乾媽
01 | 麻到跳腳！「暴脾氣」椒麻牛舌
▲麻的跳
新上菜單的「麻的跳」，已經憑藉火爆的脾氣在店裡迅速走紅。薄脆的牛舌直直撞上滿載著花椒的熱油，嫩得在舌尖打轉。麻到跳腳，又欲罷不能~
▲破店霸王兔
兔兔那麼可愛，吃過的都忍不住「真香」。急火猛炒出來的兔肉丁，嫩滑緊緻。作為配菜的藕帶，爽脆微酸，絕對是畫龍點睛的一筆！
03 | 外焦裡嫩！辣子裡面找排骨
▲焦香排骨
藏在辣子裡的排骨，根根骨肉均勻。外酥裡嫩、瘦而不柴，輕輕一扯就能撕下一整條貼骨肉來！不算很辣，但越嚼越香，連骨頭都有味兒~
用辣子雞的做法來做紅燒肉也是他家的一大特色。為了照顧不吃辣的顧客，又專門出了一個雪菜版本。軟糯香濃的五花肉，也是下飯的一大好手呢~
沒有酒怎麼能叫「小酒館」！他家的罈子酒，取「沉魚落雁、閉月羞花」之名，都是花果釀製，度數不高，清亮甘甜，不勝酒力也能喝個盡興啦~雖然上周才剛開始試營業，一到飯點客人就源源不斷地進來了。寒風瑟瑟的天氣裡，約上家人好友，點上幾個菜、叫上一壇酒，愜意啊！
卸下煩惱負擔、辣到渾身冒汗…
2021.1.19-1.21
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