自從開了這個博客以後各地粉絲們時常問我關於吃火鍋和火鍋底料的很多問題，博主小雲應大家的要求現推出了手工製作重慶火鍋底料和一起重慶醬料，喜歡小雲菜品的朋友，也想品嘗小雲家醬醬的朋友可以加我的個人微信號：a23797812 （請註明：我愛吃火鍋）
我今天帶給大家這道醬香炒肉我相信你家的老少爺們十米之外都能聞到香味，保證你菜還沒上桌他們已經規規矩矩等在飯桌前面了，你一定要經得住讚美哦！呵呵，很多四川的吃貨朋友們往往都有這種經歷，當離開家鄉久了（對於頂級川味吃貨來說三五天不吃帶花椒、辣椒的菜就已經屬於很久了！呵呵）下飛機第一件事往往不是回家而是直接去川菜館，點幾盤川菜或者來上一頓火鍋過夠隱了才擦擦嘴角，慢條斯理的溜達回家，用四個字表達：太好吃了！吃的走不動路了~~呵呵，說了這麼多還是上菜吧~
材料：去皮五花肉，青椒，
配料：小雲家自製豆瓣醬，小雲家自製豆豉醬、蒜片、黃酒，醬油，小雲家植物調料粉
1.準備材料：五花肉，自製豆瓣醬，青椒，
2.豬肉去皮，切0.3釐米厚的片備用（越薄越有味道）
3.青尖椒洗乾淨切成塊
4.生薑切末，郫縣豆瓣剁細即可
5.鍋倒入油、老薑沫，放入小半勺子小雲家自製豆瓣醬，然後加入小雲家豆豉醬
炒香，
6.煸炒半分鐘左右至出香氣，倒入切好的五花肉，這個肉一定是生炒，生爆才香，
7.炒制肉變白以後，調入小雲家植物調料芬1-2克，鹽少許，喜歡顏色深一點的可以加一丟丟老抽，一丟丟白糖提鮮，鹽煎肉一般無需太多調料
8.加入切好的尖椒炒均，調入少許蠔油或雞精起鍋裝盤，
廚房小貼士：
1、小炒肉像回鍋肉一樣，可以放很多的蔬菜搭配，比如青椒，洋蔥，等，但我還是喜歡搭配青椒味道更好。
2、做小炒肉的豬肉要比做回鍋肉的豬肉要瘦一些，不過個人感覺這種菜瘦了沒吃頭，用五花肉炒出來最好，當然也可以用豬的後尖肉，也就是後腿肉，這裡的瘦肉炒出來不老，口感也很好
3、最關鍵的一點就是別炒鹹了，因為帶鹹味的調料實在是太多了，豆豉醬、豆瓣等，如果嘗一下覺得已經差不多夠鹹了，就不用加鹽了，如果覺得顏色不好，那麼就點幾滴老抽也沒問題
心清似水淡若雲.手作 -私房重慶火鍋底料
牛油版和清油版火鍋底料都是小雲純手工定製，一直以來小雲都是喜歡製作重慶的各種各樣的醬料，來為自己的烹飪添磚加瓦，現在還新推出了自製手工脆皮腸，自家老壇泡菜系列~~
還有特色醬醬，重慶火鍋底料、私房豆瓣醬、剁椒醬、香辣拌飯醬、手工烘培蛋黃酥，蔓越莓沙琪瑪，川貝陳皮檸檬膏、冬季到年底還有小雲做的臘肉和香腸等等.都是小雲親手製作、親手翻炒、健康衛生又美味。這款火鍋底料是小雲拜師學藝跟火鍋店師傅嘗試了好多次才做出來的，這樣一瓶底料需要花費幾個小時才能炒出來，是一瓶萬能的底料，無論用來做水煮肉片、毛血旺、涮火鍋、炒菜都是超級美味的，是煮夫煮婦們灶臺上不可缺少的一道秘密武器。發貨需要二到三天，都是按單現做確保食材和底料的新鮮，想品嘗到好的東西肯定得花費時間，所以親們一定 要多多諒解，小雲要確保拿到你們手裡的都是最好的。喜歡小雲菜品的朋友，也想品嘗小雲家醬醬的朋友可以加我的個人微信號：a23797812
泡菜系列自製無添加劑~~~~·
自製五香脆皮腸，無添加，無防腐劑，無色素，新鮮自製，美味就是可以任性的吃~~~早上只需1分鐘平底鍋煎，或者微波爐加熱叮一下，蒸都是快捷又方便
早餐起來，從冷凍室拿出煎，蒸，烤，微波爐加熱1-2分即可吃~~最關鍵是一點添加劑都不含，健康綠色~~~
遍地自媒體的時代，標題比文章更重要麼？
吸睛的標題有爆點和賣點，我什麼也沒有，就只有一道爽口家常菜給你！
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