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旅途 · Travel
No.27
Feburary.2018
本該在旅行回來就更新的遊記
發布在「目的地」最適宜旅遊的季節
🐘
這裡是曼谷·Bangkok旅程
第二篇
退役教練的酸辣歪脖魚湯
The 3-5 Days in Krami@Soei Restraunt
在曼谷的行程中，最難忘的一餐，當屬這一頓。
逛完商場本來想要去吃Gaggan，但是沒有預約上。
朋友說這家叫做「Soei」的泰國當地餐廳，非常值得嘗試。
去吃過後，發現每道菜都餘味驚奇。
📍
地址： 35 ถนน พระรามที่ 6 Khwaeng Samsen Nai, Khet Phaya Thai, Krung Thep Maha Nakhon
電話： +66-81-5633131
🍴
「Soei」據說是當地一名退役的運動員教練所開設的餐廳，餐廳在一條隱蔽的小巷路邊，見到他的第一面是這樣的，一進門的地方就擺放著各類海鮮，有點類似於國內的大排檔吧。
當我們進入的時候，環顧四周都是用餐的都是泰國本地人。
整個餐廳的布置，都是老闆在當教練時的影像照片。
入座以後，老闆明確表示，需要等非常非常長的時間，不能催單。
（我已經忘記他是不是用英語來講得了）雖然我們很餓，但是也耐心確認等了下來。
然後真的是等了非常多的時間，喝冰水和可樂都開始麻木，終於開始上菜。
大家都說曼谷的料理為了迎合外國人的口感，所以把口味都會放淡，這句話我不知道是不是真的，但在吃這餐之前的其他泰國食物，我真的非常想隨身攜帶一些調料隨時添加。
第一道·芥末生蝦刺身色拉配炸蒜
這道菜就很不同了，口感如同給我們說上菜會很慢不能催單的老闆，霸道的有資本，本質的驕傲來自食物的好吃。吃下去整個口腔充斥著芥末佔有欲的氣味感，直衝鼻梁，上面綠色的應該是銀合歡（Kratin），生蝦軟糯夾雜金蒜的酥脆，餘味的衝擊感酸辣，簡直絕妙！
第二道·烤蝦色拉
依舊是一道蝦料理，這道菜在泰國是滿常見，在這裡我覺得是口味的極致感。把蝦整個烤熟劈兩半，蝦膏與蝦肉配合著，用筷子蘸取醬汁，蝦肉與蝦黃一口吞入。大量香茅和魚露的組合，新鮮的河蝦的鮮甜肉質，很快就光碟。
第三道·咖喱魷魚圈
經過前兩道菜品的味覺洗禮，已經可以得出這家店的菜品是沒有雷區的。同樣作為泰國標誌的海鮮咖喱，表現的也很出色。黃咖喱帶有其特有的辣與甜感，配上了蛋白混入其中，是一道需要拿勺子整口吞才能領略其美妙的菜品，另外魷魚圈非常新鮮，所特別保持著新鮮魷魚才會有的彈滑特質。
第四道·蛋沙拉
我是一個不太喜歡吃雞蛋的人，這道菜品改變了我對雞蛋的看法。整個雞蛋可以做到炸的蛋白酥脆，蛋黃卻還是溏心流淌的狀態，一口下去簡直想鼓掌的美妙，能把一枚普通的雞蛋做成這樣真的只能用「出神入化」來形容。
第五道·椰汁咖喱歪脖魚
歪脖魚是我這次接觸的新魚類，後面查了下，應該是「鯖魚」的版本。依舊很贊，椰汁的奶香與魚肉的細軟呼應，咖喱湯汁濃稠細膩，如果不是怕吃不下，想點碗白飯搭配！
第六道·酸辣歪脖魚湯
這道湯品品嘗過以後，那種特有的酸爽感簡直會讓你魂牽夢縈。事實上我在開始回憶第一道菜品的時候，口水就已經在大量分泌了，到這道的時候，達到了頂峰。這個湯品，是一種我從未品嘗過得酸感，帶著些許澀度，同時大量的辛辣感，喝一口就可以溫暖全身。雖然當時泰國是夏季，餐廳的空調足到卻有些冷了，品嘗這個湯品就顯得格外過癮。
第七道·酥炸歪脖魚頭
這道菜是限量菜品，可能要殺足夠多的歪脖魚，才有這麼多魚頭吧。算是需要預約的菜品，很幸運當天現場問老闆的時候，他說是有的。整個魚頭是用油炸的，搭配旁邊的酸甜辣醬，可以平衡油膩感。雖然是招牌限量菜，卻反而覺得還好，有種小時候吃油炸小鯽魚的感覺。
以上就是在Soei的品嘗特輯，是我非常推薦大家去曼谷一定要品嘗的餐廳！那天我穿著準備去吃Gaggan的長裙，簡直要撐炸裙子了，雖然米其林沒有吃上，但這樣的人間煙火氣（便宜！），每道菜到口中真的是好吃的拍桌子！
不過他們家真的是上菜巨慢！以上的菜品吃了三個小時，以及並不算旅行紅餐廳，菜單點單有難度，所以你可以拿我這篇微信的圖片跟老闆說我想要這道哦！
吃完飯以後，在酒店附近消食，泰國的流浪貓都是暹羅貓的品相啊！可惜帶不走：（
那麼就是這樣，
下一篇是：
《曼谷Bangkok·藝術沉浸之日》
講在曼谷觀看藝術地標與展覽的悠閒一日
盡請期待哦~
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