活靈魂酒莊釀酒師如何看待寒冷葡萄收穫季

2021-01-11 紅酒世界網

Chile Starting to 『Embrace Cooler Vintages』

摘要：

今年，智利的氣溫比往年低了一些，對葡萄收穫造成了一定的影響。活靈魂酒莊的首席釀酒師米歇爾•福瑞歐非但沒有擔心，反而十分坦然面對現在的低溫天氣。

ABSTRACT： The Chilean wine industry has begun to embrace the freshness that cooler vintages bring to its wines, according to one of the country’s top winemakers.

活靈魂酒莊（Almaviva Winery）的首席釀酒師米歇爾•福瑞歐（Michel Friou）告訴《酒飲商務》（The Drinks Business）的記者，「在以前，寒冷多雨的年份對智利釀酒師來說是一個巨大的挑戰。但是現在，面對低溫天氣，釀酒師們顯得十分坦然，甚至還感謝低溫帶給葡萄的影響。因為低溫天氣使葡萄更加清新、優雅，所釀造的葡萄酒往往更加深邃、獨特。」

福瑞歐仍記得，活靈魂酒莊於1996年首次釀造葡萄酒，當年的溫度較往年都低。然而，1996年份葡萄酒的品質卻出乎意料的好，這讓他十分意外。他深信，酒莊今年所釀造的葡萄酒不會比當年差，甚至還更加具有陳年潛力。

　　目前，活靈魂酒莊致力於釀造陳年潛力為20年以上的葡萄酒。為此，酒莊改變了傳統的葡萄酒釀造技術。酒莊出產的2000年及以後的葡萄酒如今依然年輕，陳年潛力巨大。現在市場上80%的葡萄酒適飲期在兩年以內，福瑞歐對此表示十分遺憾。

活靈魂酒莊是由法國木桐酒莊（Chateau Mouton Rothschild）和幹露酒莊（Concha y Toro）共同創立的，雙方力圖將其打造成新世界一流的酒莊。活靈魂酒莊在上布特安擁有65公頃的葡萄園。酒莊的葡萄酒由波爾多經典的葡萄品種混釀而成，以赤霞珠（Cabernet Sauvignon）為主。除了釀造頂級葡萄酒，酒莊同樣也會釀造普通級別的葡萄酒，即活靈魂副牌紅葡萄酒（Vina Almaviva EPU），EPU在馬普切語中的意思是「第二」。目前，這些葡萄酒主要在智利本國和巴西銷售。每年，酒莊大約生產14,000箱頂級葡萄酒和3,000箱普通級別的葡萄酒。

　　福瑞歐還告訴記者，他不希望增加酒莊葡萄酒的種類，只想專注於目前這些系列的葡萄酒。酒莊現在採取波爾多的葡萄酒釀造方法，專注於釀造頂級葡萄酒。此外，他們也採取法國酒莊的銷售方式，通過一家波爾多酒商銷售酒莊的葡萄酒。」（編譯/Shana）

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