上美微信365陪你過大年
過年禮節小貼士
春節過年一定要注意的禮節
1、進餐時，不能先動筷，要等別人拍完照片後，才能夾菜。
2、曬年夜飯的時候，別人發朋友圈，要及時點讚。
3、親朋好友來家裡拜年，要及時迎上去告訴wifi密碼。
4、除夕當天，不要在整點發簡訊影響別人搶紅包。
5、去串門兒，看見主人家大門上貼著二維碼或支付寶帳號，請主動掃碼關注，並發送紅包，以示懂規矩！
一個地方一鍾年夜飯
看看全國各地年夜飯
過年啦，過年啦！馬上就到除夕了，大家是不是同小編一樣激動呢？過春節，「吃」往往是大部分中國人節日期間的主要活動，一家人圍坐在熱氣騰騰的飯桌旁，透著喜慶熱鬧勁兒。
年夜飯的來歷
一年一度的年夜飯對中國人是極其重要的，一家老小互敬互愛、共敘天倫，圍坐餐桌旁，倍感幸福。不過，說起「年夜飯」的來歷，還真有一段「鬥智鬥勇」的故事。
傳說在太古時期，有一種兇猛的怪獸，散居在深山密林中，人們管它們叫「年」。它的形貌猙獰、生性兇殘，從磕頭蟲一直吃到大活人，讓人談「年」色變。後來，人們慢慢掌握了「年」的活動規律，它是每隔三百六十五天竄到人群聚居的地方嘗一次口鮮，而且出沒的時間都是在天黑以後；等到雞鳴破曉，它們便返回山林中去了。算準了「年」肆虐的日期，百姓們便把這可怕的一夜視為關口來煞，稱作「年關」，並且想出了一整套過年關的辦法：每到這一天晚上，每家每戶都提前做好晚飯，熄火淨灶，再把雞圈牛欄全部拴牢，把宅院的前後門都封住，躲在屋裡吃「年夜飯」，這就叫「過年」。
而由於這頓晚餐具有「兇吉未卜」的意味，所以置辦得很豐盛，除了要全家老小圍在一起用餐表示和睦團圓外，還須在吃飯前先供祭祖先，祈求祖先的神靈保佑，平安地度過這一夜，吃過晚飯後，誰都不敢睡覺，擠坐在一起閒聊壯膽。就逐漸形成了除夕熬年守歲的習慣。
年夜飯的吃食有講究
更歲之交吃餃子
春節吃餃子的習俗在明清時已相當盛行。餃子一般要在除夕晚上12點以前包好，待到半夜子時吃，這時正是農曆正月初一的伊始，吃餃子取「更歲交子」之意，「子」為「子時」，交與「餃」諧音。餃子形如元寶，取「招財進寶」之音；餃子有餡，便於人們把各種吉祥的東西包到餡裡，以寄託對新的一年的期望。
步步高升吃年糕
年糕又稱「年年糕」，與「年年高」諧音，寓意著人們的工作生活一年比一年提高。據說，最早時年糕是為午夜祭神、歲朝供祖先所用，後來才成為春節食品。年糕多用糯米磨粉製成。其種類很多，具有代表性的有北方的白糕、塞北農家的黃米糕、江南水鄉的水磨年糕、臺灣的紅龜糕等。
年年有餘要吃魚
除夕吃頓團圓飯，家家餐桌上都少不了一道魚，魚「餘」同音，年年有「餘」，圖個吉祥，圖個喜慶。我國南北各地的魚餚甚多，如蘇菜中的「荷包鯽魚」、烏蘇里的「油炸鰉魚塊」、川菜中的「瓣鯽魚」、粵菜中的「香滑鱸魚球」、湘菜中的「祁陽筆魚」、京菜中的「醋椒魚」、津菜中的「高麗銀魚」、東北菜中的「白松大馬哈魚」等等，都是名響一地的魚餚。
其實年夜飯的食俗，各地都有差別。年夜飯怎麼吃？隨小美小編去全國各地瞧瞧吧！
北京推薦：薩其瑪、「豆兒醬」
在北京過年，用得上的大菜太多，紅燒魚、烤鴨、燉羊肉……都是餐桌上的「老面孔」。隨便拿來一個，絕對可以獨當一面。
老北京的「年夜飯」除了「硬菜」外，美味零食也是必不可少的。像古代祭神祭祖用的糕點——蜜供、薩其瑪等，也是北京人家中必備的食物。
北京人的年飯裡，還有一道不得不提的傳統菜品——「豆兒醬」，這道菜對於老北京人來說還是家喻戶曉的。「豆兒醬」是一種由肉皮、豆腐乾、黃豆、青豆、水芥做成的涼菜，清爽可口，用來佐酒開胃，再合適不過了！
上海煎、炒、炸、燴樣樣有
上海人過春節較注重的有兩個舊俗，一是吃年夜飯；二是逛城隍廟。上海人對年夜飯很講究，以前進入臘月就開始張羅，雞、鴨、魚、肉、南貨、北貨、果品、糕點、糖果、瓜子，樣樣力求辦理齊全。
年夜飯菜餚，煎、炒、炸、燴，樣樣都有，色、香、味、形，都達完美。主婦大顯身手，男士外出採辦。整個臘月闔家歡樂融融，「學富五車」、「日進鬥金」，種種吉語都可帶來一家的溫馨氣氛。
廣州推薦：好彩頭美食
廣東人十分注重除夕的「團年飯」，除合家團圓、聚天倫之樂外，也祈求一家大小平安，在外工作的人都趕回來過新年。
團年飯是過春節的重頭戲，不但豐富多彩，而且很講究意頭。吃團年飯前先祭祖或拜神，香燭燒完才開飯。席上一般有雞（寓有計）、魚（寓年年有餘）、蠔豉（寓好市）、生菜（寓生財）、腐竹（寓富足）、蒜（寓會計算）等以求吉利。
廣東有的地方還流行在吃團年飯時，如有遠行的人未歸，則桌上擺未歸人的座位及碗筷，象徵團聚，以示懷念。若有新婚夫婦，也多擺一副碗筷，取來年添丁吉意。
浙江推薦：年糕
年糕是用黏性大的米或米粉蒸成的糕，是農曆年的應時食品。春節，我國很多地區都有講究吃年糕。
年糕有黃、白兩色，象徵金銀，年糕又稱「年年糕」，與「年年高」諧音，寓意著人們的工作和生活一年比一年提高。
湖北推薦：「三全」、「三糕」、「三丸」
湖北人吃年夜飯講究「三全」、「三糕」、「三丸」。「三全」就是全雞、全鴨、全魚，「三糕」就是魚糕、肉糕、羊糕，「三丸」就是魚丸、肉丸、藕丸，有無丸不成席、無魚不成席、無湯不成席一說。
重慶推薦：「扣肉」、「灌海椒」
重慶「扣肉」、「灌海椒」不可少，為了準備好這頓年夜飯，一些必不可少的傳統主菜不提前十天半月準備是不行的。
其中最主要的當數「扣肉」和「灌海椒」。「扣肉」看似簡單，但要做到真正肥而不膩、嫩滑爽口，是要下一番工夫的；「灌海椒」則是把糯米麵拌上佐料後填入一個個掏空的海椒中，然後放入鹹菜罐子裡封存半個月。到了除夕，拿出來用油一炸就可以上桌了。
河南推薦：餃子
原標題：一個地方一種年夜飯
在河南人的新年裡，「餃子」絕對是重頭戲，沒有餃子的春節是難以想像的。
每到大年三十，從上午開始，家家戶戶都開始剁餡、擀皮忙活起來。根據家裡的人數，這一天包的餃子不光是當天要吃，還包括了初一早上，甚至有些地方還包括了初五早上。
另外，包好的餃子還要擺放整齊，不能亂放。在準備好的高粱梃子做成的圓平鍋蓋上，撒上薄薄的一層麵粉，將餃子從外圍一圈一圈地擺起，直到擺滿為止，民間俗稱為「圈福」。
東北推薦：殺豬菜
東北人的豪爽完全融入了他們的美食文化之中。在年飯上，這個特徵體現得尤為明顯。東北人的年飯看上去很「粗獷」，正如東北菜一樣，豬肉燉粉條、小雞燉蘑菇，從這菜名裡都透著股淳樸勁兒和豪放勁兒。但如果你就此認為東北人對年飯吃得粗糙，那就大錯特錯了！
東北人對年飯的要求很高，這頓飯必須包括所謂的「四大件」即：雞、魚、排骨和肘子，少了任何一件，那就不「地道」、不「東北」了！小雞燉蘑菇、大燴菜、紅燒鯉魚、豬肉燉粉條、醬骨頭……都是過年時的必吃菜！
有一道菜是必須得有的，那就是「殺豬菜」。所謂的「殺豬菜」就是以凍好的肥豬肉為主要原料，加上酸菜、血腸一起燉，大年三十兒晚上熱騰騰的一上桌，又香又暖和！
山東推薦：過年菜
魯菜作為中國八大菜系之一，拿得出手的菜品也是數不勝數，無論哪一個，都有著響噹噹的名號。但要真正能作為年菜代表的還得是這道平凡的「過年菜」。這道菜的做法很簡單、食材也很常見，就是將豬血、豆腐、豬肉、白菜、粉條等匯聚於一鍋之內，加上各種家常調料燉起，簡單而美味。
那麼甘肅人呢？
甘肅人的年夜飯吃一定要吃手擀長面甘肅手擀長面你吃過嗎？
除夕，在甘肅省隴中地區的農村家庭，當家的婦女一定要用擀麵杖一遍一遍擀麵之後，非常精心地切成一條條長面。將長面放入雞湯中，放入蔥花、粉條、雞塊等，根據各地不同的風俗可以放入不同的配菜。但不管怎樣，面一出鍋，先要盛上一小碗敬獻給灶王爺。讓灶王爺保佑一家來年風調雨順，五穀豐登。同時還要在堂屋先人的牌位前進獻3小碗，也讓先輩們可以分享。
蘭州大學教授、中國民俗學會副理事長柯楊介紹，除夕夜吃長面是甘肅等一些北方地區的傳統，換了一年，增了一歲，用此寓意家人不斷幸福下去，祈福家中老少「健康長壽」。而餃子因外形酷似元寶，所以在大年初一早上吃，祝願新年「招財進寶」。到了正月十五，大家再吃元宵，意為合家團圓、和和美美。
接下來，介紹一下年夜飯會吃什麼菜。
1.翡翠松江鱸
寓意：年年有餘
原料：鱸魚、香菇、玉蘭片、火腿、綠菜心。
做法：鱸魚去骨片成瓦片狀，用蔥姜醃漬入味。香菇、玉蘭切片後入沸水焯透瀝乾。火腿加姜、花雕酒蒸好，切成片。按一片魚肉、一片火腿、一片香菇和玉蘭片的順序拼擺成兩行，撒上蔥薑片，上屜蒸熟。菜心放入沸水焯透，擺在魚肉的兩側和中間，澆上豉油汁。
營養點評：低溫烹調讓魚肉柔嫩，營養損失少。葷中添加大量蔬菜，增加蔬菜比例。
替代菜品：香炒河蟹。螃蟹切開，加蒜苗、小蔥炒香，最後撒上熟芝麻。
2.蠔油蘭花素鮑魚
寓意：豪氣沖天
原料：杏鮑菇、西蘭花、胡蘿蔔、蠔油、水澱粉、橄欖油。
做法：杏鮑菇斜刀切橢圓片，胡蘿蔔、蒜切片。西蘭花用開水焯透撈出放在盤中。將杏鮑菇和胡蘿蔔片煸炒出香味後，淋入蠔油炒香，盛盤。放入小半碗雞湯，勾薄芡收汁，淋上即可。
營養點評：素菜葷做，杏鮑菇富含菌類多糖和多種胺基酸，對預防便秘，以及糖尿病、高血脂和高血壓患者的食療有益。西蘭花富含胡蘿蔔素、葉黃素、鈣、葉酸、鎂、鉀，並且是抗癌美食。
替代菜品：珍菌苜蓿尖或薺菜。將牛肝菌、白靈菇等切片，炒熟後放盤子中間，旁邊用蔬菜圍繞。
3.海菜荸薺肉丸
寓意：團團圓圓
原料：海帶、荸薺、豬肉。
做法：將海帶煮軟，打成糊。荸薺切碎，放入肉餡中調成肉丸。然後上鍋蒸熟即可。
營養點評：在肉中悄然加了素菜，使整份菜餚既有高纖維，又富含鉀。
替代菜品：金針汆肥牛。煸香姜蒜，放入辣白菜炒出紅油後，加入開水。湯開後放入金針菇，並加鹽、胡椒粉調味。將湯內的菜撈出，堆在大湯碗中間。湯燒開後汆入肥牛，待肥牛變白浮起立即關火，撈在湯碗中，撒上香菜段即可。
4.荷香糯米板慄雞
寓意：全家和睦
原料：雞腿肉、熟板慄、姜、糯米、水泡荷葉、水泡馬蓮葉。
做法：雞腿肉剁塊，醃半小時。將糯米、板慄肉、雞塊一起用荷葉包好，紮上馬蓮繩上屜蒸50分鐘。
營養點評：低溫烹飪，保留更多營養素。板慄富含膳食纖維和礦物質，可彌補雞肉和糯米缺乏膳食纖維的不足。
替代菜品：珍菌燒雞塊。雞剁塊，草菇、白蘑菇、口蘑等洗淨。鍋燒熱，爆香蔥姜，下雞塊翻炒，下料酒稍燜。再加老抽上色，放入蘑菇及泡發蘑菇的湯。大火燒開後小火燉熟即可。這道菜味道鮮美，並且富含蛋白質和B族維生素。
二、甘肅美食
1.百花全雞
這也是用髮菜作配料的名菜。用一隻肥母雞，取下雞脯，雞裡脊，加脂肉剁成細泥，加水、蛋清、精鹽，攪成雞茸。剩下部分加蔥、姜、精鹽上籠蒸爛取出，留頭、爪、翅膀，將其餘的肉切成五分大的片鋪在魚盤中。另將菠菜、髮菜、蒸熟的蛋黃分別製成細末。這時，將雞茸抹在盤內鋪的雞片上做成菱形塊（也可做成其它圖案）將菠菜、髮菜、蛋黃這四種碎末整齊地撒在雞茸上。將雞頭用刀劈開擺在魚盤前端，雞爪去尖按雞形擺在魚盤的另一端，翅膀擺在兩邊。上籠蒸十分鐘，勾流水芡即成。這道菜操作精細，圖案新穎，香嫩可口，清淡不膩。
2.麵皮子
定西、武威釀皮子是麵粉制的食品，色澤晶瑩黃亮，半透明如玉，切成筷子粗細的長條狀食品，再加上精心釀製香醋、蒜汁、辣椒油、精鹽等調料即可食用。其作法是將優質麵粉加水和成硬團，然後
在清水中揉搓，使麵粉中的蛋白質和澱粉分離。麵粉中的蛋白質俗稱麵筋，被分離出來以後另行放置。游離水中的澱粉，待其沉澱於容器底部後，將上面的清水倒去，再加入適量的食用蓬灰，調成稀糊狀，隨即舀人大平底盤中，上籠蒸熟，切成薄片，隨碗搭配極受人們喜愛，食用者非常普遍。在涼州城裡，幾乎每街都有賣的，為數亦不少。釀皮子價廉物美，其味酸辣涼爽，柔韌可口，是一種大眾化的地方風味食品。
3.糊鍋
糊鍋是酒泉的特色小吃。 酒泉最具代表性的小吃應該就算「糊鍋」了，尤其是老酒泉人最愛吃，賣糊鍋的店主在店門口架上一口大鍋，湯料用雞湯，投入蠶豆粉汁，成糊狀，再加蠶豆粉製成的粉塊、粉條、以及雞絲、肉片，再把炸好的大麻花掰成麻花瓣，放入配好的湯中即成，其味鮮香，突出姜與胡椒的辣味。麵皮子
定西、武威釀皮子是麵粉制的食品，色澤晶瑩黃亮，半透明如玉，切成筷子粗細的長條狀食品，再加上精心釀製香醋、蒜汁、辣椒油、精鹽等調料即可食用。其作法是將優質麵粉加水和成硬團，然後
在清水中揉搓，使麵粉中的蛋白質和澱粉分離。麵粉中的蛋白質俗稱麵筋，被分離出來以後另行放置。游離水中的澱粉，待其沉澱於容器底部後，將上面的清水倒去，再加入適量的食用蓬灰，調成稀糊狀，隨即舀人大平底盤中，上籠蒸熟，切成薄片，隨碗搭配極受人們喜愛，食用者非常普遍。在涼州城裡，幾乎每街都有賣的，為數亦不少。釀皮子價廉物美，其味酸辣涼爽，柔韌可口，是一種大眾化的地方風味食品。
涼州還有一種「高擔釀皮」，據說製作者過去在街頭挑擔出售，因其擔子特別高而得名。高擔釀皮的製作和普通釀皮稍有差異，主要是蒸製過程中不加入食鹼，不提取麵筋，所以，柔勁較強。另外，其成品色澤不是黃亮，而呈灰白。所用調料亦更精緻而周全，有的在食用時還加入少許黃瓜絲或豆芽，因而在釀皮中獨樹一幟，被人們視為名品。
4.漿水面
漿水，既可做清涼飲料，又能在吃麵條時做湯。再加上蔥花、香菜調味。更是膾炙人口。所以，蘭州、定西、天水、臨夏等地的群眾，都喜歡吃漿水面。漿水有清熱解暑之功效。在炎熱的夏天，喝上一碗漿水，或者吃上一碗漿水面，立即會感到清涼爽快，還能解除疲勞，恢復體力。漿水對某些疾病也有療效。有的高血壓病患者經常吃一點芹菜漿水，能起到降低和穩定血壓的作用。據說對腸胃和泌尿系統的某些疾病，漿水也有一定的療效。有的醫院，曾用漿水配合藥物，治療燒傷病人。漿水的製作也很簡單。一般用芹菜、蓮花菜、「小白菜及其他菜葉為料，煮熟以後加上發酵「引子」，盛在盆內蓋好，用衣物悶上一天後即可食用。
相信各家各戶的年夜飯還有更加別致的美食，歡迎賜稿，讓更多的品嘗到屬於我們甘肅人的美食情懷！
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明天就是除夕了
祝大家過一個
吉祥年！幸福年！快樂年！
此時此刻
祝還沒有到家的在途朋友一路順風
TA們在等吃團圓飯
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