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2017年6月15日，美國心臟協會AHA，發出了一個公告，大意說飽和脂肪會提高LDL(所謂的壞膽固醇)水平，從而導致心血管疾病風險增加，豬油椰子油等富含飽和脂肪的食物要少吃，建議用大豆油等植物油代替。①
這次，他們翻出幾十年前的一些研究，又開始大肆宣傳他們的低脂理念，開始了針對飽和脂肪的新一輪攻擊，有國外的媒體，直接取標題，說椰子油不利於健康，要少吃。②
國內很多不明真相的媒體，為了吸引眼球，也開始了一輪大肆宣傳，包括某不知名科普雜誌《科學貓頭鷹》等等。
後臺總是有很多人給我發一些連結，類似這樣的文章很多，標題聳動，甚至說椰子油是健康殺手，會致命等等，主要的說辭，還是那些陳詞濫調，動物油和椰子油富含飽和脂肪，會導致膽固醇（LDL）上升，導致心臟病，blabla。
因為大眾一般都只看標題，不會追求背後的原因，這個事情又引起了新一輪對飽和脂肪的恐慌。
有關飽和脂肪和心血管疾病的關係，我講了那麼多，還是有很多人不敢相信，今天這篇文章，希望撥開心臟協會的面紗，給大家解惑，這個事情關係到您全家人的健康，花點時間了解一下絕對值得。
為了你家人的健康，一定要搞清楚：你到底應該吃豬油椰子油，還是應該吃大豆油玉米油等植物油？低脂飲食是不是健康的飲食方式？
AHA這則通告一出，在國外營養學界炸開鍋了，很多清楚真相的科學家，媒體都站出來，集體炮轟AHA。
洛杉磯時報標題：
不要相信美國心臟協會，黃油，椰子油，牛排不會傷害你。
椰子油不會要你的命，聽心臟協會的，可能要你的命。
AHA對飽和脂肪的陰謀，JAck wolfson 博士反駁AHA抹黑椰子油！
難道美國心臟協會是一個恐怖組織？
美國心臟協會拿60年代過時的研究，來詆毀椰子油！
還有很多很多不同風格的標題，我就不再給大家截圖了，很多醫生和學者，這次真的被美國心臟協會AHA給氣壞了，為什麼會這樣？
美國心臟協會這次又站出來，主要是詆毀飽和脂肪，同時因為椰子油變得流行起來，國外很多醫生專家都建議吃椰子油，他們開始公開詆毀椰子油。
有關飽和脂肪，膽固醇和心臟病的關係，我說了很多，我們來複習一下，有關的他們的一些重要的歷史事件。
19世紀50年代，國外一個專家（ancel keys）因為低脂飲食而出名，他推行飽和脂肪危害論，主張低脂飲食，曾經登上時代雜誌。
1984年時代雜誌又站出來說膽固醇不好。
2014年，時代雜誌開始醒悟，為飽和脂肪平反，建議大家吃黃油。
《時代周刊》三個經典封面
2015年，美國膳食指南去掉了食源性膽固醇的限制，膽固醇慢慢走出被人誤解的陰影，蛋黃可以隨意吃了，也不用害怕豬油中的膽固醇了。
這次，美國心臟協會（AHA）把幾十年前的研究，又拿出來重新炒作，這些都不是什麼新的東西，被很多學者反駁了很多回的研究。
為什麼飽和脂肪被正名之後，他們又要站出來反駁呢？看到文後，您可能會找到答案，我們先了解一下真相。
美國心臟協會，它到底是一個什麼樣的機構，AHA成立於1924年，聲稱要改善全世界人民的心臟健康，改善中風問題，給全世界人做健康教育，他們一直在推崇低脂飲食，他們一直聲稱脂肪是健康殺手，尤其的飽和脂肪。
但是一直以來，低脂飲食是備受質疑，隨著網絡和信息的快速發展，低脂飲食的神話已經被慢慢揭開，國外已經很多醫生，科學家都不不相信低脂飲食了。
世界權威的公共衛生學府（哈佛公共衛生學院），也曾經在他們的網站上說，是時候停止低脂飲食了。③
AHA做了很多事情，讓很多研究學者側目。
AHA推薦大家吃他汀類藥物，說是能降低膽固醇，能改善心血管疾病的風險，但是真相是，他汀類藥物不僅僅無效，還一堆副作用。④
AHA推薦大家吃植物油，用來代替動物油，不管大豆油等油的轉基因問題（轉基因尚未被科學證明無風險），從來不提這些植物油富含Omega-6，會加重體內炎症，可能增加心血管疾病的風險，還有這些植物油富含多不飽和脂肪，極其不穩定，高溫下非常容易產生致癌物質。⑤
相關閱讀→科普 | 這些每天都吃的植物油，才是真正的健康殺手
AHA推薦大家吃一些高糖的即食類麥片，裡面富含糖，高碳水，還有草甘膦。
For 「heart health,」 the AHA recommends dangerous statin drugs, GMO vegetable oils and high sugar cereals coated with weed-and-child-killing glyphosateAHA推薦心臟病患者低脂高碳水飲食，根本無法降低心臟病的發病風險，還可能加劇。
雖然他們是非盈利機構，但是每年盈利達8億美金，主要收入來源是，奶製品行業，各種植物油品公司，比如說大豆油，菜籽油，大型醫藥公司，比如說他汀類藥物，還有他們的低脂飲食權威標誌。
AHA如果是公司，可能早就倒閉了，應該會被客戶告死，他們的飲食建議，無法真正解決全世界人民的健康問題，反而讓健康問題進一步惡化。
從50年代到現在，肥胖如同一場瘟疫一般開始蔓延，糖尿病的發病率也迅速增長，美國成年人患糖尿病的比例由低於 1% 增長到高於 11% 。與此同時，心臟病卻沒有得到緩解和抑制，依然是頭號致死原因。
如果他們的膳食指南（低脂高碳飲食）有效果，全世界的健康問題會變得越來越糟糕嗎？
前不久，美國心臟協會的主席，竟然突然得了心臟病，他肯定按照心臟協會的飲食指南進食，為什麼會得心臟病，這個不得而知。
詳情請點擊：驚，美國心臟協會（AHA）主席，突發心臟病，為什麼？
AHA認為：飽和脂肪會導致膽固醇升高，阻塞血管，會提高心血管疾病的風險。
AHA揪住這個問題，幾十年一直不放，其實，有關這個問題，我寫了很多文章，這裡，我再想給大家分享一些研究結果。
1，有人做了一個17個研究的分析報告，發現飽和脂肪（豬油和椰子油）和心臟病沒有關係，這個研究報告很長，感興趣的人可以去看一看。⑥
甚至有一些研究發現，飽和脂肪代替多不飽和脂肪後，心臟病有改善。
In one analysis looking only at cardiovascular events (14), a benefit was seen in replacing saturated fats with polyunsaturated vegetable oils.
2，國外一個博士花了十年研究這個問題，發現飽和脂肪和心臟病真的一點關係沒有，膽固醇和心臟病也沒有關係，我前幾天專門寫過研究介紹這個專家。相關閱讀→他汀類是毒藥？肥肉和心臟病沒關係？國外一個演講，炸鍋了....
3，有人專門做了研究，用多不飽和脂肪（植物油）代替飽和脂肪（豬油，椰子油），對心臟病沒有改善。⑦
結論翻譯：用『多不飽和脂肪』代替『飽和脂肪』，不能降低心血管疾病風險，死亡率，整體死亡率，這些結論對於現在的飲食指南有一些暗示（可能是不正確的）。
Available evidence from adequately controlled randomised controlled trials suggest replacing SFA with mostly n-6 PUFA is unlikely to reduce CHD events, CHD mortality or total mortality. The suggestion of benefits reported in earlier meta-analyses is due to the inclusion of inadequately controlled trials. These findings have implications for current dietary recommendations.
4，2017年柳葉刀上發布的研究發現，飽和脂肪和中風是反相關的。⑧
高碳水化合物的攝入和更高的死亡率有關，總脂肪和部分脂肪，能降低總因死亡率，脂肪和心肌梗死，心血管疾病沒有關係，飽和脂肪可能降低中風的風險。
最後最重要的一句話，考慮到這些研究結果，全球的膳食指南，恐怕需要重新考慮定製標準了。
5，還有研究發現，用植物油代替動物油之後，膽固醇是降低了，但是死亡風險上升了，也就是說，多吃植物油可能死得更早，我以後會專門給大家分享這個研究。⑨
In this cohort, substituting dietary linoleic acid in place of saturated fats increased the rates of death from all causes, coronary heart disease, and cardiovascular disease.
6，有人做出了一張圖，分析了很多研究，飽和脂肪和心臟病的關係，大部分研究結果都顯示，不同意美國心臟協會的說法。
（紅色和淺紅色都表示不同意心臟協會）
諸多最新的研究，事實證明，飽和脂肪和心血管疾病沒有關係，用植物油代替動物油沒有任何好處，而且可能會增加心血管疾病和死亡風險。更多飽和脂肪和心臟病相關的文章，請參考文後的相關連結。
可是現在，美國心臟協會還在一意孤行。
美國心臟協會從1960年代就錯了，還會一條路走到黑，他們的邏輯鏈條，飽和脂肪增加壞膽固醇（LDL），這樣會增加心血管疾病，這樣的邏輯本身就有問題。他們不會告訴你，這些因飽和脂肪而增加的LDL（Type A）和心血管疾病沒有關係。⑩
我在膽固醇的迷思一文中詳細說明了這個問題。為什麼雞蛋可以隨便吃？膽固醇的迷思。
攝入飽和脂肪後，會增加大分子LDL（Type A），而不增加小粒子LDL（Type B）
還有，更加重要的是，飽和脂肪會增加好的膽固醇（HDL），還有可能改善心血管疾病。
美國著名醫生，Dr Mercola在他的網站中如此描述：
心臟病飽和脂肪沒有關係，甚至和攝入的膽固醇也沒有關係，這個已經被很多最新的研究證明，心臟病主要是慢性炎症，抽菸等不良的生活習慣，導致的凝血因子問題，植物油中的omega-6就是一個非常主要的因素，還有反式脂肪，飲食中大量的糖，碳水化合物等等。他們推薦的飲食方式，不僅僅無法緩解心血管疾病，還可能加重心血管疾病，這樣的機構，最科技這麼發達的今天，竟然拿出幾十年前的研究又重新來給公眾洗腦，簡直匪夷所思。
Heart disease is primarily caused by chronic inflammation, which is caused by excessive amounts of omega-6 (unbalanced omega-6 to omega-339), dangerous trans fats, processed vegetable oils and excessive sugar in the diet. Saturated fats, on the other hand, have been repeatedly exonerated, with studies showing they do not contribute to heart disease and are in fact a very important source of fuel for your body.
摘櫻桃式的挑選出合適自己的研究：
解釋：研究者為了證明自己的一個假設，從一大堆數據中挑出合適自己的，忽略不符合自己假設的數據。
Cherry picking data is the dishonest situation where a scientist wants to prove an hypothesis so bad that he chooses only the data that fits with it and ignores the conflicting data.
這樣的研究方式，用來蠱惑普通大眾，但是這些都是很早很早的研究，最新的研究方法，都不支持他們的理論，另一句話說就是，他們涉嫌學術作假。
在我說過多次的那個臭名昭著的「七國研究」的調查中，基斯刻意挑選了日本、芬蘭、義大利等符合他的假說的國家的數據，而有意避開了瑞士、法國、德國、挪威、瑞典等地，因為瑞士、法國等國家的人民雖然飽和脂肪的攝入量很高，但心臟病發病率卻很低。
In the case of Ancel Keys’s 7 Country Study, data for 22 countries was available to him, but he only picked 7. Here is the graph with the 22 countries:
真實的數據並未呈現相關性
但安塞·基斯從中人為去掉了不符合自己假說的數據
這種刻意避開和自己的假說有衝突的國家，對實驗數據進行挑選的做法，用現在的話來說就是：學術造假。
當然，還有一些研究結論可能支持他們的理論，為什麼呢？其實這個很好理解。
他們選擇的對象，吃更多肥肉等高脂飲食愛好者，往往抽菸，不愛運動，還有其他很多不良的飲食習慣，甚至高碳水，他們沒有把健康放在首位，自然心血管疾病的風險高。
而那些低脂飲食的研究對象呢，他們被教育要低脂飲食，他們往往是比較重視健康，他們更加愛運動，其他的飲食習慣良好，抽菸的人比較少。
研究結果可想而知，他們會說，飽和脂肪攝入太高，可能會引起心血管疾病的風險升高，但是，這個真的不能說明任何問題，飽和脂肪只是一直背著黑鍋。
我們前面說到了，雖然AHA是一個非盈利組織，但是他們每年卻盈利上億美金，他們需要錢，他們的後面是很多很多的機構，藥廠，大豆類植物油的公司，食品公司。
就在AHA這個公告出來之前的三個月，它獲得了一筆豆類公司贊助。
2017年3月，大豆產業捐了50萬美金給AHA，在2017年六月的時候，美國心臟協會這個公告發出來了。（11）
美國推廣低脂飲食，他們有一個心臟協會的標誌，很多食物貼上這個標誌，就代表健康，然後就可以大賣，這也是他們盈利的一個點。
而隨著這幾年，飽和脂肪被越來越多的人接受，他們的低脂食品不再那麼暢銷，越來越多的人選擇了全脂食品，不再是低脂，這次他們重新站出來，想再次告誡公眾，低脂飲食的重要性。
另外一個假設，美國不種椰子，椰子油都在其他國家，東南亞，中國等其他熱帶地區國家，椰子油對於美國來說，沒有一點「油水」，美國生產大量的玉米，菜籽油，轉基因大豆油，美國大豆委員會（Soy board）是AHA的顧問小組成員。
美國是農業大國，特別是大豆，玉米等經濟作物，他們永遠都不會詆毀這些食物，同時，我們聽到的主流媒體的聲音，都只會告訴你他們的好處，因為，全世界的健康飲食標準都是美國權威機構定製的，但是，美國的內部營養學戰爭已經開始。
總之，在抹黑飽和脂肪，詆毀椰子油的路上，美國心臟協會會一路走到黑，漸行漸遠，遠離科學，遠離真理，遠離心臟病的真相，遠離全世界人民的信任。
美國心臟協會如此處心積慮的詆毀動物油和椰子油，他們真的有害健康嗎？如果椰子油致命，那些長期吃椰子油，吃椰子的地方，比如說，普基瓦島（kitava），長期大量食用椰子，幾乎沒有發現中風和心臟病患者，椰子油不可能致命。
很多研究發現，椰子油非常健康，長期食用，可以延年益壽。
有研究發現，南太平洋的波西尼亞人，60%的卡路裡來自於椰子，他們飽和脂肪的攝入量非常高，但是他們非常健康，而且，心臟病發病率非常低。（12）
相反，椰子油不僅僅無害，還有一大堆健康好處，詳情點擊：還在吃植物油？經常用腦，要多吃這種油，國外超流行
很多媒體根本就不了解事情的真相，利用一個噱頭，就開始大肆宣傳，無端抨擊，我只能說，Shame（臭） on（表） you（臉）。
我為什麼要寫這篇文章，因為每天問我的人實在太多了，我又不能一兩句話說清楚，我實在無力去一一解釋。
還有很多人跟我說，你每天說低脂飲食沒用，但是那個誰誰誰，低脂飲食後，也瘦了呀，對於那些『高碳高脂』飲食的人來說，低脂飲食是有用的，畢竟攝入少了，但是，低脂高碳水飲食，很多問題解決不了。
比如說，你的血糖問題，代謝症候群問題。
碳水和脂肪都可以給身體供能，但是區別是，米麵糖等高碳水飲食會引起胰島素抵抗，導致糖尿病，肥胖，心臟病，高血壓，痛風，等等代謝性疾病，炎症性疾病。
而脂肪是非常健康的供能來源，所有的醫生都建議你要少油少鹽，而你堅持了很多年，你會發現，雖然瘦一點了，但是健康狀況並沒有改善，還有可能加劇了。
中國的很多老人家，你要做的真的不是少油少鹽，你要減少的是米麵糖，多吃一些菜，適量的肉，多吃一些好的脂肪，你的身體很多毛病都會消失。
最近有一些老醫生給我留言，我也感謝他們給我的提醒，我以後措辭一定注意，避免有人誤解。
再次重申一下，高碳高脂不健康，我說的高脂的前提是低碳，這是一個常識，希望大家能理解，我不想每篇文章都提這事。
最後忠告，如果你戒不掉米麵，那麼你還是少吃點脂肪吧，高碳高脂比單純的高碳更可怕，所以，多吃椰子油是對於低碳而言，如果你每頓兩碗米飯，一碗麵，你還真不該多吃椰子油，吃肥肉。
（叨叨完了，是不是又說多了？）
參考連結：
①http://circ.ahajournals.org/content/early/2017/06/15/CIR.0000000000000510
②https://www.usatoday.com/story/news/nation-now/2017/06/16/coconut-oil-isnt-healthy-its-never-been-healthy/402719001/
③https://www.hsph.harvard.edu/news/hsph-in-the-news/time-to-stop-talking-about-low-fat-say-hsph-nutrition-experts/
④http://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1586/17512433.2015.1011125?journalCode=ierj20
⑤http://www.bmj.com/content/346/bmj.e8707
⑥https://www.nutrition-coalition.org/saturated-fats-do-they-cause-heart-disease/
⑦https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5437600/pdf/12937_2017_Article_254.pdf
⑧http://www.thelancet.com/journals/lancet/article/PIIS0140-6736(17)32252-3/fulltext
⑨http://www.bmj.com/content/346/bmj.e8707
⑩http://ajcn.nutrition.org/content/67/5/828.short
（11）https://www.cropscience.bayer.us/news/press-releases/2017/03022017-bayer-and-libertylink-soybeans-help-protect-hearts-in-americas-heartland
（12）http://ajcn.nutrition.org/content/34/8/1552.short
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多吃五花肉，讓他一個月瘦十斤，飽和脂肪的迷思。
1年365天只吃肉，哈佛人類學家發現，多吃脂肪更健康？
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