△ 慶油飯是門神秘而且高深的功夫， 翔安油飯大神「阿面嬸」辛苦發揮中……
導言
閩南習俗中，嬰兒滿月是一件得喜慶操辦的大日子，而「慶油飯」則是大事中的一件特別重要的事！如果你是一名「慶油飯」高手，相信你會特別驕傲，成為村民眼中的「小明星」！
資料圖
1 講真 慶好油飯走路有風
講真，美城君是不會騙人的，要慶一鍋好吃的油飯，真的很不簡單，一個上千人的村莊裡，往往只有那麼幾個人慶出來的油飯能上得了臺面，能慶好油飯，那可是一個走路都有風的牛逼技能，能慶好油飯的人，往往備受村民尊敬。（慶油飯的人都是免費幫忙，做人本來就槓槓的）
此外，美城君了解到，能好慶油飯的，往往都是一些四五十歲的大嬸兒，其他年齡的婦人都不太會出手！這是為何呢？
因為二三十歲的少婦手法太嫩，資歷往往也不夠，只能在一邊看大神們怎麼慶油飯幫忙打打下手，至於七八十歲的老一輩油飯師奶奶們，她們的功力往往更深厚，不過她們的體力往往跟不上，只能在旁邊指導一下。
「花啊，油可以再加一點，對對對，夠了夠了，豆豆啊來。」如果你到訪一個滿月慶油飯的現場，也許你會看到一個老奶奶這樣指導一位中生代油飯師。
在美城君的印象中，油飯師一般叫做「花啊」、「蘭啊」之類的，至於這是為蝦米，美城君也搞不懂，如果你知影，可以私信告訴我們。
（PS:如果你的回答特別出彩或特別搞怪，讓我們無法反駁甚至佩服得五體投地，主編將加你微信還給送你8.8元紅包！無名額上限！我們就是這麼豪！)
[2] 揭秘 好油飯是怎麼慶的？
△ 大神還有幫手，持續發功中……
好油飯是怎麼慶的？這幾天，美城君通過電話採訪了多方人士，最終得出一個結論，慶油飯不是你想學就會的，這是一門功夫，更是一門藝術!就是博士後也不一定比一個村民能行！
美城君找到一個叫做「花啊」油飯大神，對慶好油飯的好方法，她透露說：「我嘛工未來，反正火要均勻，如果量大，灶臺要大，先烈蔥珠油，然後再炸薑絲，然後再加入蔥珠油，之後把香菇、蝦米、豬肉、乾貝、海蠣乾等炒會香，然後再加入糯米，一邊炒一邊看情況加油，在這過程中要炒得均勻，讓所有的米粒都能滲入油，等米粒會黏在一起，加上水，蓋上鍋去慶，根據米量決定滅火時間就行了。」
至於訣竅秘籍？「花啊」跟美城君講，那是沒有的！「花啊」說：「孩仔人去讀策做康課就好了，問問這尼多未從蝦米？」
再三追問下，「花啊」才跟美城君說，慶油飯這種事情，有時是要靠感覺、手感的，有時候油飯攪拌不均勻或者火候、時間沒把握好，也可能把一鍋油飯搞糟，幫人慶的油飯，是要分發給主人的親戚以及村裡的一票村民，還要端上酒席上吃的，這是一項既得靠手感又得有責任感的活，不是你想學就能學的，要靠經驗積累！簡而言之，花啊的意思是，這門武功只可意會不可言傳！
「那我怎麼深入揭秘啊？」美城君問，對此，花啊的回答是，「這種功夫傳女不傳男!你自己回家慶幾頂油飯豆豆啊試。」
「……」
△ 大神你辛苦了
[3] 延伸 滿月油飯怎麼送呢？
根據百度百科的資料，在閩南傳統習俗中，「順月」得子的人家,在嬰兒誕生的第三天、一個月、四個月和一年都要慶賀,叫做慶「三朝」、「做滿月」、「做四月日」及「做度臍」。
講究的人家四個日子都做,大部分家庭則多做「滿月」和「度臍」。慶「三朝」的「熱鬧」比較罕見，普遍並在做滿月裡了,「做滿月」時，生孩子的人家往往會湧入很多熱心幫忙的村民，很多人忙著忙那，顯得格外喜慶。
油飯不僅要送鄰裡親戚，還要送媒人，「做月內」時有送禮祝賀的親友,尤其要送外家，送外家的油飯要不只一份，還要備辦外家轉贈其親戚的份額，往往是用稱為「樁」的大食盒一盤盤擺著，成盒成盒地抬往外家。
外家回之以「滿月圓」（即紅色圓扁的饅頭）相賀。同時賀的還有香蕉,祝願外孫明年招來小弟弟；染紅的熟雞蛋,祝願外孫身軀碩壯，臉龐像雞蛋那樣光潔豐潤。婆家就把它們分搭在各油飯盤裡,分進該送的人家,如數量不足分配,自己再另行添補。
收到滿月油飯的人家,留油飯頭後,仍分別以粳米、面線、面幹放在紅紙上回禮，或以紅包一對致賀。滿月送飯的風俗盛行至今。但自開放改革以來，人們口舌已大大嬌貴，收下油飯，慷慨回贈之後，卻不知拿那盤油飯怎麼辦。
所以現在漸漸改送油飯為送向店家定製的包裝精美的糕點,由店家裱上諸如"XXX滿月之慶"的字樣,收禮者一般都回以紅包。深知傳統的,一定送兩包，新式的家庭進一包，人家也不見怪了。（感慨啊，有一些閩南民俗正在慢慢消失）如今，富有人家的嬰兒做滿月時，多豪華奢辦，家宅張燈結彩，大宴親友賓客，有的甚至還請來戲班搭戲棚演劇,熱鬧滾滾。普通人家沒有這樣的排場,但也充滿了喜慶氣氛和人情味。
（感謝美橙年華通訊社榮譽副社長，愛我們的微博小V廈門新聞哥，傾情提供本文圖片）
感覺「花啊」萌萌噠的美城君
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