在當下大熱的電視劇《三十而已》中，有一個頻繁出現的鏡頭：一條繁忙的馬路上，有一輛流動餐飲車，玻璃防塵罩上，貼著紅色貼紙：油墩子、蔥油餅、豆腐腦、豆漿。男女主角經常經過這輛餐飲車，捎走一份早餐。
這是上海人熟悉的日常，可也是「灰色地帶」——根據相關法律，這樣的餐飲車不能上路經營。不過，新一輪早餐工程明確提出，將全力推進流動餐車「正規軍」落地，預計9月底將有100輛流動餐車上街。
大城市為什麼需要流動餐車？新的流動餐車又有何特點？
一隻煎餅果子的誘惑
目前，上海街頭有少量流動餐車。胡運紅的車是其中之一，幾乎在陸家嘴工作的白領都見過。
8時30分許，花園石橋路銀城中路口，胡運紅與往日一樣，在車前熟稔地做著煎餅果子，一張黝黑的臉上掛滿汗珠。買賣雙方很熟悉：顧客「掃一掃」車上貼著的二維碼付款，胡運紅不等他們開口，就知道要做的煎餅果子是一個蛋、兩個蛋，要蔥花還是不要蔥花……「我在這個路口做了五六年生意，大部分客人的喜好都記住了。」胡運紅很願意與記者聊聊，「車是公司的，有證，浦東新區商務委發的，定點定時經營，所以踏實。」
胡運紅的餐飲車，很有點補缺的味道——周圍有很多寫字樓，可放眼望去，看不到一家便利店。「所以區裡會在這裡設個點位，滿足上班族的早餐需求。」胡運紅這裡最便宜的是煎餅果子，售價6元，從7時到9時，大約能賣出100多個，還能賣出二三十隻手抓餅、四五十隻茶葉蛋。
在銷售高峰，胡運紅的餐飲車前排了十多位顧客。要等10分鐘以上才能買到一個煎餅果子。「早上想吃口熱的」「現做的餅，又是那麼多年的固定位置，覺得放心」……幾名排隊顧客告訴記者。
胡運紅也知道上海已經啟動新一輪早餐工程，「區裡告訴我們了，流動車要升級。你說，我們公司能不能申請到新車？這樣，我就能繼續給大家做煎餅果子。」
比起胡運紅，老陳夫婦對記者這樣的「非正常顧客」要警惕許多。9時許，記者在中心城區一處繁忙的街角見到他們，一輛電動三輪車改裝成流動餐車，只賣煎餅果子。夫婦倆欲言又止：「生意不好做，看到城管得跑，每幾天就得換個地。」
可這麼「不正規」的煎餅果子攤，也不缺消費者。排隊最長的時候，也有十多名白領。為什麼要光顧流動餐車而不去兩三百米外的便利店？排隊的上班族直言其優勢：一是地點離地鐵站、公交車站近，「更順路」；二是「包子、粥、麵包、漢堡都不難買，但銷售煎餅果子的餐廳太少了」。
更多流動餐車即將上路
好消息是，上班族喜歡的「流動餐車+早餐服務」已明確被納入新一輪早餐工程。流動餐車「正規軍」將批量出現在市場上，煎餅果子也不會少。
根據《關於進一步推進我市早餐工程建設的意見》，上海市商務委會同市市場監管局、市綠化市容局、市城市管理行政執法局等，制定了《上海市流動餐車管理辦法》，提出以「政府引導、市場運作、總量控制、合理布局、屬地管理、有序監督」為原則，支持流動餐車合法有序運營，明確點位設置、經營時段、車身標識、安全衛生環保等管理措施。業內人士表示，流動餐車在全球範圍都不是新鮮事。在很多世界知名的熱門景點，還有全天營業的流動餐車。「關鍵在於管理，定時定點。」相關人士表示，《上海市流動餐車管理辦法》既是流動餐車的「準生證」，也是「準入門檻」，在為市民提供更多早餐選擇的同時，也不會影響街區的交通秩序和市容環境。
據市商務委介紹，上海的流動餐車將以早餐為主，兼顧午餐、夜市需求，重點投放產業園區、商務樓宇、大型社區等早餐網點薄弱區域，首批100輛餐飲車9月底前上路。
新的流動餐車按照「四定四統一」的要求運營，其中「四定」指定運營主體、定經營地點、定運營時間、定經營範圍；「四統一」指統一配送、統一形象、統一管理、統一標識，使得流動餐車成為環境友好、放心安全、便捷高效、形象美觀的城市早餐風景線。
至於像老陳夫婦這樣的個體勞動者，如果有一技之長，可以通過應聘相關企業，成為新流動餐車的服務人員，繼續用自己的手藝服務這座城市。
新餐車麻雀雖小五臟俱全
胡運紅打聽到，新的流動餐車會很氣派，「與陸家嘴的形象更匹配」。據記者了解，首批流動餐車以上汽大通MAXUS的V90房車為藍本，根據早餐工程的需求度身定製。
「相關車輛在改裝生產線上了，第一批車8月下旬即可交付，這是專門為餐飲經營設計的車型，能符合上海市流動餐車的管理規定。」上汽大通MAXUS相關負責人透露，新車具有外接電源、消毒殺菌功能，還設計了上下水、分類垃圾存儲等功能，同時能配備自提櫃，「這樣，餐車也能提供線上點單、線下取餐這一『網訂櫃取』的最新服務方式。」
事實上，以上汽大通MAXUS V90為藍本的餐車在外省市已經投入使用，這也為此次跑上上海街頭提供了很多經驗。
同時，根據早餐車的菜單設計要求，可配備不同的食品加工設備，覆蓋中式和西式的各類餐食。比如，要做煎餅果子，車裡就配備煎餅機；要蒸包子、煮茶葉蛋，就配備蒸包機、茶葉蛋鍋；還有電扒爐對應鐵板燒、烘焙櫃對應麵包。流動餐車還能根據實際需求，增添豆漿機、咖啡機、冰淇淋機等其他設備，滿足現制、復熱、預包裝等各類食品需求。
「小身材大功能」的新款餐車才亮相，已受到眾多早餐工程參與者的青睞。據上汽大通MAXUS方面介紹，目前共接到100多個早餐車訂單，分別來自百聯、光明、盒馬、巴比、糧全其美等企業。相關企業則給出了流動餐車的上路時間表：百聯集團計劃在8月中旬先投放5輛流動餐車進行試運營，9月底前投放11輛流動餐車；光明食品集團計劃8月底先投放2輛流動餐車試運營，9月中旬投放8輛流動餐車，9月底投放20輛流動餐車；另外，糧全其美的50輛、盒馬和巴比各2輛流動餐車將在今年國慶前夕集中投放。
過不了多久，上班族就能在全新的流動餐車上安心購買煎餅果子了。（記者 任翀）