粉絲提前泡軟；
準備好所需大蒜和小米辣；
大蒜剁成蒜蓉，按照1:1的比例分開，小米辣去籽切碎；
準備好所需調味品，沒有雞汁可以不放，追求味道也可以用雞精代替；
雞汁估計很多人比較陌生，一般大型超市都有賣的，京東自營也有。雞汁是從雞肉裡提取出來的，具有雞的濃鬱鮮味，更似高湯效果，是一種比雞精高級的天然健康調味品。平時家裡可以備上一瓶，做湯拌餡時來上一點可香了！雞汁開瓶後一定要放冰箱冷藏保存～
鍋熱倒油，3成油溫放入一半蒜蓉，關小火慢慢炸，炸至蒜蓉從白色變成淡黃色，立馬關火；
切記不能炸成金黃色，若炸成金黃色就炸過了，蒜蓉會發苦；
關火後放入另一半蒜蓉和辣椒碎，炒勻；
放入3勺蒸魚豉油、1勺蠔油、少許雞汁、1克白糖提鮮，鹽可以不放，因為蒸魚豉油很鹹；
拌勻後盛出備用，蒜蓉醬的詳細做法看我上一個菜譜；
蝦洗淨，剪掉蝦須，蝦腳；
將蝦去頭，保留蝦身外殼；
按住蝦身，從中間剖開，尾部留一節，挑去蝦線；
粉絲瀝水，鋪在盤中；
放上蝦，背部朝下擺放整齊；
澆上蒜蓉醬，蒜蓉要捨得放，放足才夠味；
水開入鍋，蒸5分鐘即可；
出鍋後撒上蔥花，淋上熱油把蔥的香味激出來，這道好吃又好看的蒜蓉粉絲蝦就完成啦～
小貼士1、炸蒜蓉必須用小火，切記不要炸到金黃色才關火，若炸成金黃色就炸過了，蒜蓉會發苦，因為關火後油還有餘溫，蒜蓉會慢慢變成金黃色的；
2、粉絲提前半小時用溫水泡軟，必須泡透，泡到用手能掐斷才可以，不然蒸好粉絲是硬的；
3、蒜蓉醬我沒加鹽，因為三勺蒸魚豉油已經夠味，若再加鹽就鹹了，每個人味覺不一樣，可以根據自己的口味做適量的調整；
4、蝦很容易熟，蒸5分鐘足夠了，蒸的時間長了，蝦蒸老了口感會發硬。