大家好！這是阿嬌食品學校，每周，我們可以不時地分享一些最佳的飲食習慣，即使是廚房小白也能提高你的烹飪技能，如果你喜歡，不妨關注一下！
隨著天氣越來越冷，不僅人們的食物攝入量增加了很多，人們對食物的要求也越來越高，人們會對一些冷食失去興趣，更多的人會選擇熱的食物，在眾多的食物中，火鍋可以說是秋冬非常受歡迎的食物，大多數人來度假，都會請三五個朋友吃火鍋。
說到火鍋，相信大家都很熟悉，除了在外面吃火鍋，很多人還會嘗試在家裡做火鍋，我相信，在家做火鍋的關鍵，沒必要多加評論，火鍋底是火鍋的靈魂，在所有的火鍋碟中，由最喜歡組成的是番茄火鍋，我們怎麼能在家裡做美味的菜呢？茄子火鍋底在哪！下面小編就上了，想要火鍋底好吃，需要記住這三點，味道不比外面差，學會邊吃邊做。
【自製番茄火鍋底】
首先，我們要準備好番茄，蔥，姜，八角，香葉，番茄醬，然後用水清洗番茄，用刀在表面畫一個十字刀口，然後將番茄放入鍋中，在鍋中加入適量的水，蓋上鍋蓋，文火煮8分鐘，然後取出煮好番茄在水中，用手去除表皮，用備用刀切成小塊。
然後將適量食用油倒入鍋內，加熱後，加入八角、香葉、蔥、薑片，炒香，再將切好的番茄放入鍋內，翻炒果汁，再倒入適量的水，用大火加熱，加入適量的鹽和番茄醬入鍋中繼續燉，這樣一壺美味的番茄底就做成了。
烹飪技巧：
1、你需要先把西紅柿的皮去掉，這樣番茄的果肉才能徹底煮熟，這樣就可以把他融入湯底，而不影響食物的味道。
2、然後需要在鍋裡把番茄塊炒熟，使番茄果肉與食用油發生反應，這樣更有利於番茄的烹調。
3、燉鍋底時，在鍋底加入適量的番茄醬，改善整鍋的口感。