雪花酥
By 帥無敵的桃子大俠
這個雪花酥是我之前做私房賣的零食，後面養了貓就很少做，但是一直有小夥伴想吃，索性發出來給大家。做之前請麻煩看一下步驟，裡面有一些需要用的小工具。還有就是必須不粘鍋，不然你會懷疑人生。還有關於材料。棉花糖可以用落基山棉花糖，奶粉用德運的全脂奶粉，餅乾用的臺灣小奇福，我買過兩個廠家，一個寶龍一個品億，寶龍的麥香味重些，品億的奶香味重些，這個看個人喜好。蔓越莓用的OceanSpray優鮮沛蔓越莓果乾 ，材料購買渠道天貓國際，以及全球購。進口材料做活動的時候價格挺合適。至于堅果的挑選，如果不嫌麻煩可以自己烤，不想自己烤的話買的時候要看配料表，比如我買鹽焗巴旦木，那麼配料表只能有巴旦木跟鹽。
原料：棉花糖、臺灣小奇福餅乾、蔓越莓幹、全脂奶粉、黃油、堅果、裝飾奶粉。
做法步驟：
第1步、餅乾跟堅果還有蔓越莓幹一起攪拌均勻備用。。堅果我用的花生碎，開心果，腰果，巴旦木仁，如果很喜歡吃堅果可以多放些，對應減少餅乾的量。
第2步、一定要小火全程小火，用你能控制的最小的火化黃油，黃油不要沸騰，周圍也儘量不要沸騰。
第3步、倒入棉花糖開始融化。如果不喜歡甜可以用落基山棉花糖。
第4步、棉花糖比較大一直攪拌讓受熱均勻，融化後的狀態，周圍不冒泡，不沸騰，這個原因會直接影響成品的口感，如果外圈是黃色並且沸騰那麼成品做出來口感會偏硬。如上圖狀態口感是軟的。然後關火倒入奶粉。
第5步、這是這個是倒入奶粉拌勻後的狀態。
第6步、最後倒入餅乾堅果，然後開始翻拌，讓餅乾跟堅果都均勻的裹上棉花糖。
第7步、百忙之中抽空拍的照片，有點醜不要介意哦～帶上一次性烘焙手套，（這裡不建議用普通的一次性手套，會粘到你懷疑人生)把鍋裡融合好的大型雪花酥拿出來，開始掰，反覆的掰，讓它拉絲。這個過程中有點兒燙手。
第8步、這是終極狀態，棉花糖跟餅乾，堅果，徹底融合，你中有我，我中有你，藕斷絲連，千絲萬縷！！！！最後再給它攥成一團。
第9步、微微壓一下，實在不行扯開點，然後放到不沾盤裡面整形。下面會用到，不沾盤，油紙，抹平器，過篩網，鋸齒刀。
第10步、整形挺簡單，放到不沾盤壓下，覺得薄厚差不多就可以鋪上油紙然後用抹平器開始壓，不要用太大力，餅乾容易碎。我用的小烤盤，所以這個方子的量剛好一整盤。如果你的不沾盤有自己的想法，那麼整形之前在不沾盤底部撒一層薄薄的奶粉防粘。然後反覆小心翻動整形。
第11步、整好後用過篩網篩一層奶粉，反面也撒一層，晾晾後拿出來開始切，建議用鋸齒刀，因為菜刀切出來的醜！！！切成大小差不多的塊，然後每個切面都粘上點奶粉，不要過多。
第12步、最後的成品。
第13步、打包好的圖。
小貼士：
全程用你能控制的最小的火，整形的時候如果是大不沾盤可以佔一個邊角一邊推一邊整，給它弄緊實了，可以反覆的翻動壓，還有推邊邊。沒辦法拍視頻我也不知道我形容的你們能不能看懂，寫的東西有點多，我寫完也反覆看過了，目前覺得沒什麼問題，如果有什麼問題可以留言或者加我vx諮詢1102840443。
來自 美食天下 帥無敵的桃子大俠 的作品。
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