導語
小朋友，你一定聽說過被稱為世界上最臭的食物之一鯡魚罐頭吧！這幾年,網絡流傳許多試吃瑞典鹽醃鯡魚而爆吐的誇張影片,讓醃鯡魚「臭」名遠播。那鯡魚罐頭裡的鯡魚也是臭臭的麼？今天的【奇趣動物王國】就和星空君一起來了解一下吧！
鯡魚是硬骨魚綱鯡形目鯡科。又名青魚，為海洋珍貴小型經濟魚類，具有冷水洄遊習性。鯡魚的魚體呈側扁型，魚體長20~40釐米，魚頭較小，魚眼較大，口大鰓裂較長，鱗片細小，側線較平直，魚體顏色為青藍色，背鰭、臀鰭較對稱，尾柄較細，魚的尾鰭呈楔形。
鯡魚的肉質色澤潔白，質地堅實，滋味鮮美，一般常用來製作鹹魚製品，適宜燒烤使用。我國的主要產地是山東的青島、煙臺，遼寧大連，捕獲季節主要集中在10~11月。鯡魚中的含鐵量是魚類中最高的，它還含有核酸、大量的維生素A和鈣等營養元素
許多鯡魚沒有牙齒或者牙齒個小無力。它的魚鰾與胃相通，因此可以在胃中儲存備用的氣體。魚鰾的兩個突起物與左右兩個耳軟骨囊相連，取代了魚的耳鼓。這些魚喜歡過群居生活，以小的浮遊生物為食。
鯡魚為什麼要如此密集而行呢？這也是長期外界自然環境作用的結果。因為鯡魚集群十分利於它們繁衍後代和有效地保護好仔魚，同時集群又是一種集體行動，大家通力協作，便於覓食。另外，集群對於防禦敵害也有著積極作用。因為鯡魚密集成大群快速遊動的線條和閃爍不定的形狀，把敵害弄得眼花繚亂，很難把注意力集中在某一條魚身上，即使敵害衝入魚群把密集的隊伍衝散，被吃掉的魚也為數不多。所以集群行動在鯡魚的生活中，有著極其重要的意義和作用。也正由於它們常以群集的方式活動，所以一旦發現魚群，現代捕魚工具就會捕到很多鯡魚。
鯡魚的產卵量非常大，一條雌魚每次可產4萬枚黏性的卵。這些卵附著在海草或巖石上，就像密集的葡萄般圓潤晶瑩。大約兩周以後，幼魚就孵化出來了。鯡魚為什麼能得以如此大量的繁殖呢，原因是鯡魚善於調劑光照，使魚體能順利地進入各種深淺不同的水層中捕獲食物的緣故。
瑞典鯡魚罐頭是世界最臭的食物，一般在瑞典的短暫的夏天上市（8月左右）。每年4~6月鯡魚產卵的時候，漁民們打撈起數百噸鯡魚，為醃製鯡魚準備好原料。醃製鯡魚的獨特之處在於自然發酵。為了保證鯡魚不會在發酵過程中腐爛變質，製作者們總是把剛打撈上來的鯡魚放在濃鹽水中用溫火煮過，再裝入罐頭中任其自然發酵。
據說，這套醃製鯡魚的工藝已經流傳了近300年，當初漁民們也是為了省錢才想出自然發酵醃製鯡魚的方法，因為這樣耗費的鹽會少一些。到了8月中旬，罐頭裡的鯡魚變得黏稠多汁，罐頭中的氣體也因為鯡魚發酵而膨脹，把罐頭撐得鼓鼓的，這就代表鯡魚已經醃熟，可以上市了。
小朋友，你喜歡吃鯡魚罐頭麼？
思考與探究
1、 小朋友，鯡魚為什麼要集群行動？
2、 小朋友，鯡魚為什麼可以一次產這麼多卵？