一些事的真正開端是什麼時候，已經無從問起。手上被燙的水泡何時不那麼疼了，林建男記不清了，可能是忙著從高溫烤箱裡抽烤盤，「趕時間被燙很正常」；也可能是「三天兩頭就是被燙一下，感覺就那樣過去了」。
從事烘焙十多年，看著手上、胳膊上大大小小的疤痕，林建男只能印象模糊地說說被燙時的情形，但真要說哪個傷疤最疼，他皺著眉想了許久，還是說不出來：「也不是很嚴重，就手上起幾個泡，過兩天消了，然後又燙，慢慢就習慣了。」
瀘家人 | 林建男
崗位 | 瀘溪河南京子公司技術負責人
江西省是全國出名的「烘培之鄉」，這裡幾乎人人都會些烘焙手藝，林建男八九歲的時候，就看著家裡人和面、擀麵、烘烤簡單的麵包或點心。從小受家鄉氛圍影響，林建男從18歲就開始做學徒學手藝，對於那時的他來說，這項熟悉又陌生的手藝能解決他眼前的溫飽問題，用他的話來說「能餬口」。
即使經歷自己開店，到後來到瀘溪河做點心師傅，林建男的想法依舊很簡單，能繼續靠自己的手藝好好做點心「混口飯吃」，而選擇瀘溪河，是因為這裡讓他看到了新的可能。
「相較於別的地方固定崗位、固定時間的工作，瀘溪河的各個方面都不一樣。很多時候只要你做的好，它是有一個晉升的平臺和機會的，當時讓我覺得比較特別，而且比較正規，我就留下來了。」
讓他沒想到的是，這一留就是5年。5年來，瀘溪河越做越大，也讓林建男看到了更多可能。「以前做烘焙是混口飯吃，現在就覺得像我們黃總，還能把這事做成一份事業。三年買車五年買房，會覺得瀘溪河真的跟別人不一樣，慢慢也想往這個好的方面去改變。」
即使多年手上功夫，對很多點心的製作都能很快上手，但在剛來瀘溪河的時候，林建男還是受到了不小的「打擊」。原因就是打老雞蛋糕效率跟不上。
老雞蛋糕是瀘溪河的暢銷產品，現烤現做需要充足的原料供給，按照當時的標準門店每天要打60~80桶雞蛋才能跟上。林建男之前沒有打過，但他相信沒有練不出的手上功夫。於是，他每天早上7店到店，站在一個地方，從早打到晚上，一天14個小時，除了吃飯上廁所就是不停地練打，這麼練了七八個月，才算是找到了手感。
時至今日，林建男帶教練習打雞蛋糕的時候，還是會強調反覆練的重要性。在學員問到有沒有什麼技巧時，林建男總會說「沒有技巧，就是熟能生巧。你反覆練得多，用心去觀察，哪裡不合適再自己調整，就能做好。」
對於一向自由慣了的林建男來說，來到瀘溪河是從個體到集體的轉變，一開始不是很適應。為了保證產品品質，林建男需要調整自己的步調配合產品的統一化產出，比如說做桃酥的時候靠手工工藝輔助桃酥開出更好看的花。同時還會安排定期培訓和交流，這些不一樣的體驗，讓林建男頗有壓力。
對於統一的標準和方法，林建男經歷了反感到理解的過程，他慢慢發現：「其實不是說你的方法是錯的，只是因為某些執行條件，或者每款產品的標準差異，需要統一標準才能保證品質統一性。畢竟我們要確保全國這麼多家店、這麼多產品口感質量儘量一樣。」
就像「金牌鮮花餅開花0.8cm」，從來不只是一項標準，更是對顧客的一句承諾。
在度過那段不適應期時，讓林建男屢受觸動的是來自家人的問候。「後面慢慢的人家會告訴你，這是一個公司的標誌，跟我老家不一樣，我們要統一標準，是一個集體，然後我會慢慢想去適應。」
如今回想起來，林建男覺得萬分慶幸「學到了很多東西，每天都有自己想幹的事，很充實也很開心。」
當一個人被高溫燙傷一次又一次，又如何面部不改色地繼續靠近？林建男也會疼怕，但是把注意力都集中到烤箱裡的點心和香氣時，這種疼好像也無關緊要了，他會考察室內溫度、溼度，詢問大家老雞蛋糕打了幾桶，惦記著這一爐的金牌鮮花餅合不合格，這一爐的桃酥開花開得標不標準……忙著忙著，也就忘記疼了。