讓麵包機真的成為麵包機 百萬粉絲收藏的方子

2021-02-19 生活家day

許多朋友，興奮的買了麵包機，然後興奮的開始做麵包，然後很快就被各種打擊擊倒，將麵包機送人的有之，束之高閣的也有之，為什麼呢，因為麵包機做出來的大塊頭不好吃。其實真不是麵包機的問題，是我們不太會用，沒有把握好麵團的狀態，或者是配方用量出了問題，所以才出現了種種問題。今天，我們讓麵包機成為真正的麵包機，就用麵包機也可以做出可口的各種麵包來。

首先，要有一個合適的配方，而且用量要準確，麵包粉就是麵包粉，不能用普通麵粉。我現在養成了寫筆記的習慣了，每做一個麵包，都要祥細的寫下配方，然後再給做好的麵包做個評價，這個也便於自己做出更多不同種類的麵包。

吐司麵包，對麵團的狀態要求很高，通常都會要求出手套膜，其實手套膜是一種狀態，也就是說麵團一定要和到這種狀態，麵包的組織才會好口感才會好。麵包機的和面和廚師機不同，麵團要和到充分，大約需要30到40分鐘，而麵包機的和面程序通常不會有這麼長和面時間，那麼我們在做一健麵包之前，加上一個30分鐘的和面程序，然後再啟動一健甜麵包程序，你就坐等一個香噴噴的大麵包吧。

——遼南蟹

材料A

高粉300克  

奶粉10克  

糖55克  

牛奶80克  

水70克  

鹽3克  

酵母4克  

雞蛋一個

材料B

黃油30克  

材料C

芝麻20克

工具

ACA AB-3CM03果木窯麵包機

做法

1、將材料A按先液體後粉類放入麵包機中，粗拌一下，然後啟動一個30分鐘的和面程序。

2、黑芝麻焙香，用料理機打成芝麻碎。

3、30分鐘和面程序結束後，加上黃油，再啟動一個10分鐘和和面程序，將黃油和入麵團中。

4、將麵團一分為二，其中一份加上芝麻粉。

5、將芝麻均勻的和入麵團中。

6、放入麵包機中，麵團中間加上刮板，啟動一個40分鐘的發酵程序。

7、發好的麵團。

8、取出排氣鬆弛。

9、擀開，整形成長方形的片。

10、兩塊面片疊起來。

11、切成條。

12、辮起來。

13、整形後放入麵包桶中。

14、啟動一個40分鐘的發酵程序。

15、好的麵團，啟動烘烤程序，

16、烤好的麵包。

小貼士

兩種麵團組合起來，我也是嘗試性的這樣做，其實直接疊起來應該也是可以的。花紋會不一樣。

材料A

麵包粉320克  

清水175克  

蛋白一個  

糖65克  

奶粉12克  

鹽3克  

酵母4克

材料B

黃油25克

材料C

紅棗50克

工具

ACA AB-3CM03果木窯麵包機

做法

1、材料A入面機桶，啟動麵包機和面程序30分鐘。

2、紅棗去核切小塊。

3、30分鐘和面結束後，加上黃油。

4、將紅棗放在果料盒中，此機有自動抖果料功能。啟動麵包機甜麵包程序。

5、和好的麵團，我拍了一張，在和面完成之後可以將攪拌刀取出。

6、靜靜工作的麵包機。

7、320克麵團發的好高呢。

8、烤好的麵包及時出桶自然放涼，大約需要一小時。然後用密封的袋子裝起來，吃時切片就好了。

小貼士

1、可以同比將配方換成300克麵粉來操作。

2、果料可以隨意更換成自己喜歡的，也可以用紅糖來做這個麵包，需要先用水將紅糖化開。

3、這樣的麵包，是不是超簡單呢。

此配方用於麵包機，如果用吐司盒，根據盒子大小縮小配方。

材料A

麵包粉300克  

奶粉10克  

糖40克  

鹽3克  

酵母4克  

雞蛋1個（約50克）

牛奶150克

材料B

黃油30克

材料C

黃油25克  

糖粉20克  

全蛋25克  

牛奶25克  

椰蓉55克

工具

ACA AB-3CM03果木窯麵包機

做法

1、將材料A放入麵包桶中，粗拌後啟動30分鐘和面程序。

2、材料C是椰蓉餡料的材料，操作方法一，將黃油軟化，加糖粉打發，分次加入蛋液打均勻，分次加入牛奶打均勻，最後拌入椰蓉即可。操作方法二，將黃油牛奶和糖粉一起溶化，稍涼後拌入蛋液，最後拌入椰蓉即可，我用的第二種方法。

3、30分鐘和面程序結束後，加上黃油，再次啟動一個10分鐘和面程序，結束後啟動發麵程序，約40分鐘。

4、發好的麵團。

5、將發好的麵團取出，排氣，滾圓鬆弛。

6、擀成大片，鋪上椰蓉餡料。

7、捲成卷卷，收口要捏好。

8、將卷卷從中間切開，一分為二。（做好後發現，摺疊更方便整形，切出來也比較均勻。）

9、將將麵團整放入麵包桶中，啟動麵團發酵功能，約40分鐘。

10、發好的麵團，表面刷上蛋黃水，一個蛋黃加一勺水。

11、啟動烘烤程序，50分鐘。

12、烤好後的麵包及時離爐離桶，自然放涼後切片密封保存。

小貼士

1、每個麵包機程序設制會有不同，只要把握到和面發麵烘烤的時間就好了。

2、這個大麵包，手撕著吃挺好，切片吃也不錯。

3、這個配方甜度不是很高，喜歡特別甜的話，增加糖的用量。

果木窯麵包機，值得收藏的一款麵包機哦~


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