省錢菜譜分享,在家自製美味下酒菜,醬牛肉吃個盡興

省錢菜譜分享，在家自製美味下酒菜，醬牛肉吃個盡興

大家平時看武俠劇的時候看到的一個很經典的場面就是武林中人到了客棧然後叫上兩三斤醬牛肉。醬牛肉搭配酒水真的是再好不過了。外面出售醬牛肉價格都是比較高昂的，雖然非常美味，但是由於錢包的原因，真的很難做到想吃就吃的地步，之前小編就是沒有吃夠，但是整盤已經吃光了，然後又不捨得再點一份。後來研究了一下如何在家裡自製醬牛肉，今天小編把研究成果分享給大家。

需要準備的食材如下：

1、牛肉2-3斤：最好選擇牛腱子肉，這部分的牛肉做醬牛肉最美味，因為這部分的肉有肉膜包裹著，煮出來的牛肉會很有筋道。如果真的買不到，也可以用別的部位的牛肉替代。

2、調味料：醬肉料包、幹黃醬、蔥、姜、蒜、生抽、紅燒醬油、冰糖、幹辣椒、料酒。

操作步驟如下：

1、牛肉本身是帶有血水的，製作牛肉之前需要先清理血水。把浸泡的牛肉放入保鮮櫃保存，浸泡4-6個小時。在此期間，不定期觀察一下血水滲透出來的情況，然後更換水。

2、在煮鍋中加入水，其中的水量的高度需要沒過牛肉的高度，水溫逐漸上漲到沸騰，然後把逐漸漂浮起來的泡沫給弄走。牛肉冷水下鍋可以讓血水更好地逼出。

3、接著把牛肉弄上來以後用冷水浸泡，牛肉會因此收緊，到時候切牛肉的時候牛肉不容易破碎。

4、在鍋中熱好油，然後加入幹黃醬，調成小火，把醬料炒出香味後加入熱水，然後把牛肉放進水中，水還是要超過牛肉，接著把剩下的調味料都加進去，大火燒開後轉小火煮30分鐘後關火，然後燜牛肉燜30分鐘後再開火，和之前一樣，大火燒開後轉小火煮30分鐘後關火。

5、關火後，把牛肉也不能立即吃，還需要浸泡一個晚上，這樣子做出來的醬牛肉就非常地入味了，接著把牛肉切片就可以了。

因為操作步驟比較多，所以每次小編做的分量都比較多，可以吃上比較長的一段時間。如果在製作過程中有什麼不清楚的小夥伴，可以到小編評論區留言。